Meastar gurb é breac ar cheann de na héisc is delicious. Tá róstaí bileoga agus breac róstaithe go maith, ná déan iad a dhíscaoileadh le linn cócaireachta, agus tá an t-iasc ar fad oiriúnach le haghaidh bácáil ar fad. Is minic go bhfuil an t-iasc céanna deataithe agus saillte. Sa lá atá inniu, déanfaimid anailís ar roinnt oidis leis an iasc éasca seo a ullmhú.
Oideas le haghaidh breac baked san oigheann
Comhábhair:
- breac - 2 phíosa;
- salann, piobar - le blas;
- líomóid - 4-6 slices;
- peirsil, dill, thyme - bunch;
- im - 1 1/2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Téitear an oigheann suas go dtí 210 céim. Tá píosa le haghaidh iasc bácála clúdaithe le páipéar pá.
Glanfaimid an t-iasc ó na hiontrálacha agus na scálaí, sruthlaithe, tirim agus tirim go maith le salann agus piobar taobh istigh agus lasmuigh. Tá cavity bhoilg an iasc líonta le luibheanna agus slices líomóide. Ón taobh amuigh, tá an t-iasc lubricated freisin le im leáite, chun crust crispy a chruthú, le linn a bácála. Leag an breac ar an mbileog bácáilta ullmhaithe agus cuir é chuig an oigheann réamhtheáite.
An t-oideas simplí seo maidir le breac a chócaireacht san oigheann, tá gach rud eile tapaidh freisin. Chomh luath agus a thagann craiceann an iasc crispy agus bíonn sé órga, tá sé réidh. De ghnáth, is ionann an t-am cócaireachta ó 18 go 20 nóiméad.
Oideas le haghaidh breac friochta i brat friochta
Comhábhair:
- Gairleog triomaithe - 1/2 cíp;
- Oinniún triomaithe - 1/2 cíp.
- paprika - 1/2 cíopa;
- Púdar Chilli - 1/4 CTA;
- salann, piobar - le blas;
- Fileéid bhreac - 1 kg;
- ola glasraí - le haghaidh friochta.
Ullmhúchán
Seiceáiltear na líonta éisc le haghaidh cnámha agus, más gá, bainimid iad as iad. Nigh muid agus tirim an t-iasc, agus cuirimid meascán de na spíosraí ar fad ansin.
I brat friochta, teas an ola thar teas mheán agus bréag an breac ar an dá thaobh air. Beidh an t-am friochta ag brath ar thiús an fhileéid, ach de ghnáth tá cúpla nó trí nóiméad go leor.
Cuir an t-iasc friochta ar na tuáillí páipéir chun saill bhreise a ionsú, agus ansin sliotán garnish líomóide agus prátaí a sheirbheáil.
Oideas breac saillte
Níl an-chuid deacair ar oideas ó bhreac, is é seo an t-iasc iontach ná féin, mar sin níl sé fiú é a mhilleadh le raidhse de chomhábhair bhreise. Beidh an t-oideas seo a leanas thar a bheith laconic freisin, toisc go mbainfidís faoi fhilléid éisc saillte.
Comhábhair:
- bileoga breac - 500 g;
- salann - 1 tbsp. spúnóg;
- siúcra - 1 spúnóg;
- piobar dubh - 1/2 cíp;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
I measc na cnámha scafa, filet éisc nite agus triomaithe le meascán de salann, siúcra agus piobar talún. Déantar duilleog na mbá a ghlanadh i moirtéal agus a úsáidtear freisin le haghaidh marinade tirim. Grilled le líonta spíosraí a chuirtear i gcruth nó le miasa gloine atá sceite síos. Os cionn an mhias a chlúdach le pláta agus brú a chur. Fágfaimid an t-iasc sa chuisneoir ar feadh 8 uair an chloig. Déantar breac saillte a thriomú ón deoch a scaoiltear le linn an phróisis marinating agus a chothaítear leis an tábla, a bhí slisnithe roimhe seo.
Oideas le haghaidh anraith breac
Comhábhair:
- im - 1 spúnóg;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- Piobar Bulgáiris - 1 ríomhaire.
- prátaí - 1 ríomhaire.
- broth éisc (ó bhreac) - 500 ml;
- cairéid - 1 píosa;
- breac deataithe - 150 g;
- cáis - 75 g;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Leiteann an t-im agus freasann sé oinniúin go mionghearrtha go dtí go bog agus éadrom órga. Cuir an piobar, an t-uisce beag leis an bpian friochta agus é a ghoid go dtí go bog. Boil prátaí (mór) in uisce saillte, fionnuar agus gearrthaimid. Glasraí bruite a chuirimid i cumascóir agus bímid ag rubar le méid beag brat iasc . Measctar an puré mar thoradh air sin leis an brat atá fágtha agus an cáis ghrátáilte. Preheat ár anraith agus a sheirbheáil, ag cur ar bharr slices d'iasc deataithe.