Is beag atá i dteagmháil le torthaí ó dheas ar a dtugtar zizifus . Ach má tá tú fós i measc na ndaoine ádh nach bhfuil a fhios acu cén fómhar saibhir a fháil as tor luachmhar, molaimid zizifus picilte úsáideach agus bunaidh le blas suimiúil d' ológa .
Ológa ó ziphys - oideas
Is próiseas simplí agus éasca ullmhú do chaomhnú an gheimhridh i bhfoirm ziphis picilte le haghaidh ológa de réir an t-oideas seo.
Comhábhair:
Ríomh le haghaidh 6 prócair leath lítir:
- ziziphus glas - 2 kg;
- fínéagar fíon bán nó úll - 200 ml;
- duilleoga laurel beag - 12 ríomhaire pearsanta;
- piseanna piobar milis - 18 ríomhaire.
- fiacla gairleog mór - 6 ríomhaire.
- siúcra gránnaithe - 90 g;
- salann cloiche nach iodized mór - 180 g;
- ola lus na gréine scagtha - 120 ml;
- scagtha uisce - 1,2-1,5 l.
Ullmhúchán
- Chun tús a chur leis, roghnóimid torthaí glas gan sreang, sruthlaigh iad agus scaipimid iad ar an tuáille a thriomú.
- Steirilímid cannaí leath-lítear agus cuirimid tri piseanna le piobar cumhra, duilleog bhá amháin agus leath fiacán gairleog mór ag bun an leathanaigh. Anois táimid ag líonadh na n-umair le ziziphas ar na guaillí.
- Boilimid uisce scagtha agus tar éis fuaraithe go seasca céim, líon isteach é le torthaí i prócaí, ionas go gclúdaíonn sé ach beagán dóibh. Tar éis thart ar deich nóiméad, doirt an t-uisce ar ais isteach sa phac agus cuir an méid is gá salainn, siúcra agus fínéagar leis. Téann muid an t-iompar go dtí na seasca céim bhunaidh, ag meascadh go leanúnach é ag an am céanna, ionas go mbeidh na criostail lán-dhíscaoilte agus a dhoirteadh arís isteach sna prócaí, agus an uair seo ach amháin a chlúdaíonn an zizifus.
- Tá an áit atá fágtha sna cannaí líonta le ola scagtha glasraí.
- Ansin corcaimid na soithí, casnaítear iad os a chionn agus clúdaíonn siad le haghaidh lae le "cóta" te.
- De réir mar a d'éirigh leat a thabhairt faoi deara, ní dhéanaimid úsáid a bhaint as fionnadh marinade le caomhnú sa chás seo. Go measartha is gá a theocht chun a chinntiú go bhfanann na torthaí slán agus nach gcreideann siad nuair atá siad faoi uisce fiuchta. Ina theannta sin, le hullmhú den sórt sin, tá struchtúr dlúth (ní bog) de fheoil na ziphifus marinated fós, a bhfuil éifeacht tairbheach aige ar a blas.
- Ní féidir leat a bheith buartha go mbeidh an billet aigéadach. Nuair a bheidh sé á stóráil i seomra fionnuar, beidh dóthain airíonna leasaithe fínéagar, salainn agus siúcra sa chás seo chun an zizifus picilte a chaomhnú.
- D'fhonn go bhfaighidh ziziphus an blas olóige picilte is cothromaithe, ní mór é a chothú ón tráth rollaithe ar feadh ceithre mhí agus ach amháin tar éis sin an chéad sampla a thógáil.