Mias an ealaín Caucasach is ea Buglama agus ullmhaítear é, mar riail, ó uan. I ngach réigiún theas tá éagsúlacht an bhéile, agus glacadh le sraith éagsúla comhpháirteanna a úsáid. Is é an t-aon choinníoll agus éagsúil atá ann do gach duine ná lobhadh feola agus glasraí ina sú féin gan uisce a chur leis.
Conas boogam a chócaráil ó chaoireoil - oideas i Asarbaiseáinis
Comhábhair:
- uan - 975 g;
- caol saill - 190 g;
- prátaí - 670 g;
- eggplant - 970 g;
- piobar chili - 2 pods;
- piobar milis - 220 g;
- bleibíní oinniún - 970 g;
- cabáiste - 970 g;
- trátaí úra - 970 g;
- cinn gairleog - 3 ríomhairí pearsanta.
- Greens dill, peirsil, basil agus cilantro - ceann amháin;
- oinniúin glasa - 4-5 eascraíonn;
- piobar dubh dubh agus salann mór - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Go traidisiúnta, tá buglama cócaráilte i coire ag an am céanna. Ach in éagmais deis den sórt sin agus ar an sorn, is féidir leat go leor blas réasúnta a fháil ar an mhias. Ríomhtar cainníocht na dtáirgí le haghaidh coil mór, más gá, laghdóimid na cionta faoi dhó, nó fiú trí huaire.
Ar dtús, déan na píosaí saille a chopáil agus cuir é ar bun an Kazanka. Ansin, scaipeann muid caitín, á ghearradh i slisníní beaga, agus an fheoil a chlúdach le fáinní oinniún scafa agus gearrtha. Ansin sruthlaigh na trátaí, gearrtha amach an coisín agus scaipeann na trátaí go hiomlán ar mhaolú na n-oinniún. Anois cas an eggplant. Caithfear iad a nite, a ghearradh i bpíosaí móra agus iad a sheoladh chuig an gcuid eile de na comhpháirteanna. Mo phrátaí, é a ghlanadh, é a ghearradh i roinnt píosaí nó (más rud é nach mór) é a fhágáil go hiomlán agus é a chur sa choire. Comhlánúimid an mhias le piobar mór-chopáilte, caithfimid na pods chile nite agus cinnirí gairleog. Déan cabáiste a shinku freisin, scaipeadh é thar piobar agus gairleog, ansin clúdaigh sé le bunóga iomlána de Greens agus roinnt oinniúin glasa, clúdaíonn muid comhábhair an mhias le duilleoga cabáiste ar fad, clúdaigh sé le clúdach breise agus cuirfear é ar an tine díreach faoi bhun an mheáin.
Tar éis an fiuchphointe, ligamar an bia ar feadh dhá uair an chloig, agus déanfaimid a bhaint as coirníní coileach greens agus oinniúin glasa, piobair chile agus cinn gairleog agus iad a chaitheamh agus cuirtear buglamas ar phlátaí agus a sheirbheáil láithreach.
Is oideas sa Seoirseach é Buglama ó uan
Comhábhair:
- uan - 975 g;
- bleibíní oinniún - 450 g;
- im - 145 g;
- fíon bán tirim - 120 ml;
- Greens (Coriander, Basil, Peirsil, Mint, Tarragon, Dill);
- fiacla gairleog - 2-3 ríomhaire.
- triomaithe barra - 35 g;
- leannlus-suneli ;
- piobar dubh dubh agus salann mór.
Ullmhúchán
Tá an éagsúlacht buglama cócaireachta sa Seoirsis difriúil den chuid is mó ón mhias, saintréith don ealaín Asarbaiseach.
Murab ionann agus an buglama féin-leordhóthanach Asarbaiseach, ní mór an taobh Seoirseach a fhorlíonadh le taobh oiriúnach oiriúnach nuair a bhíonn sé ag freastal.