Is é Lagman ceann de na miasa is coitianta agus is fearr leat in ealaín Lár na hÁise. Is duet de núdail speisialta agus salann waji é, atá bruite ar bhonn feola agus glasraí.
In ár n-oidis, cuirfimid in iúl duit go mion conas cócaireacht a dhéanamh ó mhairteoil. Agus mura bhfuil iarracht déanta agat ar an mhias seo fós, molaimid duit é a chócaireacht agus blas súgartha, saibhir a fháil.
Oideas do mhairteoil lambman sa bhaile
Comhábhair:
- laíon na mairteola - 1.2 kg;
- núdail bhaile;
- gairleog - 4-5 fiacail;
- oinniún - 160 g;
- cairéid - 220 g;
- piobar dearg bulgáiris sa Bhulgáir - 250 g;
- raidis lobo - 150 g;
- trátaí úra - 300 g;
- greamaigh trátaí - 60 g;
- piobar te - le blas;
- duilleoga laurel - 1-2 píosa;
- Piseanna cumhra piobar - 4-5 píosaí;
- ola glasraí;
- luibheanna spicy tirim;
- meascán de phiobair talún;
- salann.
Ullmhúchán
Laíon mairteola a ghearradh i gciúbanna nó brusochkami beag agus donn ar ola glasraí i bprátaí nó i sospan domhain le bun tiubh. Ansin cuir brat nó uisce, seasfaidh tú ar theas íseal agus cuir amach é go dtí go mbeidh tú réidh. Ligean anois an t-uisce a mhaolú go hiomlán, cuir leis an ola glasraí agus cuir na cealla agus na cairéid a bhí scaoilte agus a bhfuil an t-iasc agus an t-iasc orthu roimhe seo. Ar aghaidh ar an cas tá raidis, glantar é freisin, gearrtha i stiallacha agus cuirtear é chuig an coire. Nuair a bhíonn sé beagán friochtaithe chomh maith le glasraí agus feoil eile, caitheann muid réamh-nite, scafaimid ó bhoscaí síol agus ó phiobair Bhulgáiris. Más gá, cuir ola glasraí beagán níos mó.
Le glasraí agus feoil friochta chuiramar greamaigh trátaí, scafaimid agus gearrtar trátaí úra, piobar te agus gairleog beagán mionghearrtha agus mínigh uisce te. Ba chóir go mbeadh an oiread sin ann go bhfuil comhsheasmhacht anraith tiubh tar éis éirí amach. Séasúr an mhias chun blas a chur ar salann, luibheanna spicy agus meascán talún de phiobair, caith an piobar duille laurel agus piseanna cumhra. Tar éis fiuchphointe, coinnímid an mhias ar theine ar feadh deich nó cúig nóiméad déag eile, agus é a bhaint as an tine.
Boil in uisce saillte go dtí go mbeidh sé réidh le haghaidh núdail bhaile agus é a sheirbheáil le sauce (waji), a ullmhaíodh níos luaithe.
An t-oideas do lagman le mairteola sa multivariate
Comhábhair:
- gairleog - 2-3 clóibh;
- oinniún - 160 g;
- cairéid - 200 g;
- Piobar milis Bulgáiris, dearg - 250 g;
- tiúbair prátaí - 350 g;
- trátaí úra - 350 g;
- pónairí glasa - 150 g;
- Greens úra a roghnú as - chun blas a fháil;
- duille laurel - 1 píosa;
- Piseanna cumhra piobar - PC 3-4;
- ola glasraí;
- spíosraí;
- meascán de phiobair talún;
- salann;
Do núdail:
- plúr;
- uisce;
- salann;
- ola glasraí.
Ullmhúchán
Tá laíon mairteola nite, sáithithe le tuáillí páipéir agus gearrtha i slices beaga. I gcáil an ola ilbhléasra glasraí, déan an fheoil a sheasamh agus a sheasamh sa mhodh "Frying" nó "Bácáil" go dtí go ghallaíonn an leacht a thagann chun cinn go hiomlán. Ansin cuir na ciúbanna oinniún agus an garlic roimhe seo a bhí scafa agus mionghearrtha agus donn beagán sa mhodh céanna.
Cuireann tiúbair prátaí, cairéid agus trátaí úra fáil réidh le craicne, gearrtha i gciúbanna beaga agus iad a chur isteach i mbabhla an fheiste. Caithfimid na pónairí sreinge, scafaimid as boscaí síol agus piobair bhile na Bulgáire, agus luibheanna úra gearrtha iad go mion.
Séasúir an lagman le salann, talamh le meascán de phiobair, spíosraí, caithfidh an duille laurel agus na piseanna cumhra
Ba chóir núdail le haghaidh lagman a chócaráil sa bhaile. Chun seo a dhéanamh, ó phlúr, uisce agus salann, déan taos dlúth, neamh-greamaitheach agus fág ar feadh uair an chloig ar a laghad chun an glútan a ghlanadh. Ansin déanaimid na píosaí taos a roinnt i bpíosaí beaga, iad a chur ar an aspíní tanaí agus iad a shíneadh i snáitheanna tanaí, agus iad ag smeartha an dromchla agus a lámha le ola glasraí roimhe seo.
Boil na núdail lagmant mar thoradh ar uisce saillte go dtí go réidh agus a thosú ar ais go dtí an colander. Nuair a bhíonn tú ag freastal, cuir cuid de na núdail i mbabhla agus cuir an sneachta, a ullmhaítear i multivark.