Níl na duáin (muiceoil, mairteoil, caoirigh) an fo-tháirgí is coitianta de shaineolaithe cócaireachta mar gheall ar an boladh ar leith de bharr saintréithe feidhme an orgáin seo. Idir an dá linn, tá na duáin ina táirge saor, feoil íon nach bhfuil beagán saille acu, agus má chócaíonn tú i gceart, beidh gach rud in ann a bheith inite, neamhtháirgiúil agus blasta. Mar shampla, is féidir leat na duáin a ullmhú in uachtar géar.
Sula ndéantar aon mhias a ullmhú ó na duáin, caithfear iad a ullmhú i gceart den chéad uair.
Ag ullmhú an duáin le haghaidh cócaireachta
Gearrann muid gach duáin i leath ar feadh, le scian, na scannáin agus úiréirí a bhaint go cúramach. Laghdaigh na duáin in uisce fuar ar feadh roinnt uaireanta (ó 2 go 8). Sruthlaigh, leath na duáin a ghearradh ar fud sleamhnáin (nó trasnáin), cuir isteach i mbabhla, scaipeadh go leor le soda bácála, déan meascán agus fág ar feadh 20 nóiméad. Tar éis an t-am seo a rith, réitigh fíon nádúrtha nó fínéagar leann úll le huisce (cóimheas 1: 1).
Tar éis an t-imoibriú a rith, nigh go maith na píosaí duáin le huisce fuar. Bíonn na duáin mairteola nó caorach ansin bruite i méid mór uisce ar feadh 5 nóiméad tar éis fiuchphointe, agus ansin iad a chaitheamh ar ais go colander. Is féidir muiceoil, muiceoil agus bachlóga caorach a chócaráil gan díleá réamh.
Duán muiceola stewed in uachtar géar
Comhábhair:
- duáin muiceoil - 4 ríomhaire.
- líomóid - 1 píosa;
- meascán de spíosraí tirim le haghaidh marinade (mar shampla, lúbanna-suneli);
- gairleog - 4 clóibh;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- ola glasraí nó saille muiceola;
- bainne nádúrtha uachtar géar - 100-150 ml;
- meascán curaí tirim;
- paprika púdraithe;
- Tá greens úr éagsúil (oinniúin, peirsil, dill, coirender, basil, etc.).
Ullmhúchán
Tar éis na bachlóga a ullmhú (féach tús an téacs), déan iad a mharinate go héadrom ar feadh thart ar 20 nóiméad. Comhdhéanamh an mhuirín: sú líomóide, 2 chloige gairleog (meileann), spíosraí tirim, salainn. Tar éis na mála, cuirfimid na píosaí duáin sruthlaithe agus caithfimid iad i colander nó naipcín.
Téigh an ola nó an saill i brat friochta, gearrtha na oinniúin scafa isteach sna fáinní ráithe. Píosaí duáin agus oinniúin Fry, ag casadh an spatula thart ar 3-5 nóiméad, ansin an tine agus an stuí a laghdú, an clúdach a dhúnadh, ag cur uaireanta. Más gá, is féidir leat a chur leis
Tá uachtar géar sásta le meascán curaí agus paprika. Cuir an meascán seo leis an brat friochta. Múineann sé suas é, téann sé suas beagán, ach ní thugann sé go dtí an boil. Freastal ar bachlóga stewed le haon garnish (prátaí, ruán , piseanna, pónairí, etc.), díreach sula bhfónann tú luibheanna mionghearrtha agus gairleog.
Déantar na duáin mairteola in uachtar géar a ullmhú ar an gcaoi chéanna, ach ní mór iad a ghoileadh ar feadh 5 nóiméad i gcainníochtaí móra den uisce, ansin tá an t-uisce draenáilte agus is féidir é a chócaráil.