Déanfaidh an fheoil níos mó súgartha agus taitneamhach a ghabháil le múnlú, agus ag múnlú uachtar uachtar nó géar, cuidiú leis na tréithe seo a leanas a chaomhnú, fiú amháin más rud é nach an cócaire is rathúla atá agat a chóireáiltear feoil ar dóiteáin. Cé chomh deliciously a mhúchadh muiceoil in uachtar géar, inseoimid san alt seo.
Muiceoil in uachtar géar i brat friochta
Comhábhair:
- tairisceann muiceola - 500 g;
- ola olóige - 1 tbsp. spúnóg;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- gairleog - 1 clove;
- broth sicín - 1 l;
- prátaí - 500 g;
- cairéid - 1 píosa;
- soilire - 1 gas;
- Fínéagar leannann - 1 tbsp. spúnóg;
- siúcra - 1 spúnóg;
- tarragon - 1 spúnóg;
- plúr - 1 tbsp. spúnóg;
- uachtar géar - 1/2 tábla;
- bainne - 4 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
Olann muid ola i bpron friochta dhomhain, tiubh-ballaí. Fíoraigh an garlic go tapa agus cuir stiallacha muiceoil slisnithe leis. Fry an fheoil ar feadh 5-6 nóiméad, nó go dtí go donn órga.
Sa phron friochta Doirt an brat sicín , cuir na cairéid slisnithe, an soilire agus na oinniúin. Ná déan dearmad faoi salann le piobar. Cuirfimid an leacht i brat friochta le boil, laghdaímid an tine go meán. Clúdaigh an friochta le clúdach agus lean ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 15-20 nóiméad, ag cur na comhábhair go léir i gcónaí. Ag an deireadh, bainne bainne te isteach sa phain, measctha le plúr agus cuir uachtar géar air. Cócaimid an muiceoil go dtí go dtéann anlann an t-achar agus brúigh sé le luibheanna sula ndéantar freastal air.
Is féidir muiceoil a ullmhú i multivark le huachtar géar, is leor an t-oideas thuas a leanúint agus na céimeanna cócaireachta go léir a úsáid ag baint úsáide as an modh "Bácáil", nó "Quenching".
Muiceoil in uachtar géar le beacáin
Comhábhair:
- tairisceann muiceola - 500 g;
- Beacáin Shiitake - 3/4;
- trátaí - 500 g;
- gairleog - 4 clóibh;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- Piobar Bulgáiris - 1 ríomhaire.
- sauce soy - 1/2 tbsp;
- salann, piobar - le blas;
- im - 1/4 bliain d'aois;
- ola glasraí - 3 tbsp. spúnóga;
- uachtar géar - 1/2 tbsp.
Ullmhúchán
Crith oinniún agus gairleog, trátaí a ghearradh i ciúbanna agus cuir na glasraí go léir i mbia friochta le hola téite. Chomh luath agus a ghlanfar an leacht iomarcach, agus bíonn an oinniún bog, cuirfear an muiceoil isteach i stiallacha isteach i brat friochta. Séasúir an fheoil le salann agus piobar, cuir anlann soy leis . Doirt gloine uisce, nó broth, isteach i ngachán, tabhair gach rud le boil agus stew éadrom do 7-10 nóiméad. Roimh thús an tine, cuir na beacáin mionghearrtha agus an piobar Bulgáiris leis an bpac. Chomh luath agus a rachaidh an t-am múinte in éag, cuirimid an uachtar géar chuig an brat friochta, leanfaimid ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 4 nóiméad eile agus é a sheirbheáil ar an mbord.
Muiceoil stewed le uachtar géar i Normandy
Comhábhair:
- im - 50 g;
- muiceoil - 1 kg;
- bagún - 200 g;
- babhta - 7-8 píosa;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- soilire - 2 Eascraíonn;
- seidr tirim - 300 ml;
- broth sicín - 300 ml;
- uachtar géar - 6 tbsp. spúnóga;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- Mustard Dijon - 2 tbsp. spúnóga;
- tarragon (úr) - 2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Athchóirigh an oigheann go 170 céim. Cuirtear leath an im in brazier agus téitear. Déan an muiceoil gearrtha i ola, gan dearmad a dhéanamh leis an salann agus an piobar a shéasúrú. Chomh luath agus a bhíonn an fheoil casta órga, is féidir é a bhaint as an brazier ar phláta, agus sa bhratier is féidir leat an ola atá fágtha a chur agus an leath eile den fheoil go léir.
Idir an dá linn, i sciobáin chraobáin eile slisnithe seacáin, oinniúin agus soilire go bog. Aistrímid an rósta sa brazier leis an bhfeoil. Líon na comhábhair go léir le sidéal agus le brat, clúdaigh an brazier le clúdach agus é a sheoladh chuig an oigheann ar feadh 2 uair an chloig. Sa deireadh, cuir an uachtar géar agus 2 spúnóg bhoird de phlúr, tuaslagtha i 2 spúnóg bhoird uisce, lig an sauce tiubhlú ar an sorn. Ná déan dearmad an mhias a thabhairt ar an blas atá ag teastáil le cabhair ó mustaird agus tarragon úr.