Más mian leat feoil delicious a chócaireacht, roghnaigh steak. Is píosa cothromán tairisceana é le tiús 2-3 cm, gearrtha ar fud na snáithíní ó imeall tanaí, ó thaobh intercostal, uaireanta le cnámh. Déantar steaks clasaiceacha ó mhairteoil , ach inniu is féidir leat teacht ar mhucáiste a dhíol - is é sin, sraitheanna feola a ghearradh ar an mbealach céanna leis an gcuid chéanna den chonablaigh ainmhithe. Ós rud é go n-ullmhaítear an fheoil seo go difriúil, eascraíonn an cheist maidir le conas steak a chócaráil ó muiceoil. Is léir go mbeidh an t-oideas difriúil.
Roghnaigh steak
Chun tús a chur leis, ní bhfaighfear steak delicious ach amháin má roghnaítear an fheoil i gceart .
Is é an chéad choinníoll gur chóir go mbeadh an muiceoil úr, nó ar a laghad fuaraithe. Ó thairiscint feola reoite, ní oibríonn an leá i mbéal an mhias.
Is é an dara aois aois an ainmhí. Ní mór streaks sailleacha a bheith bán. Tuairiscíonn dath buíghis go mairfidh na bataí go dtí na blianta fada, agus bándearg - go raibh an fhuil ón gconabla in iúl go mícheart. Roghnaíonn an flesh bándearg, ní dearg, leaisteach agus blasta, gan sreabhadh ag na himill. Iarr ar an búistéir píosa is maith leat a ghearradh, i gcodanna - tá sceana na ngairmeoirí níos géire ná sa bhaile, agus is féidir leis na scileanna seo a dhéanamh go cainníochtúil.
Cócaireacht i gceart
Nuair a roghnaítear feoil cáilíochta, tá tuairimí difriúla ann maidir le conas steak muiceoil a ullmhú i gceart. Tá tuairim ann go gcaithfear feoil a mharú, creideann daoine eile go bhfuil sé riachtanach stiallacha a fhriochadh go heisiach ar dhóiteán oscailte - ar an grill, an barbeic nó an chliath. Fósann daoine eile fós maidir leis an méid a ba chóir steak a chócaráil, ionas go mbeidh sé sobhlasta agus slán. Go ginearálta, cé mhéad cócaireacht, an oiread is féidir leat a fháil agus oidis, conas cócaireacht a dhéanamh ar steak ó muiceoil. Ar mhaith leat feoil a bheith níos boige - marinate. Ba mhaith leat an méid carcanaiginí a laghdú - bácáil san oigheann. An rud amháin nár chóir duit a dhéanamh, ná feoil a ithe le fuil. Ba chóir muiceoil a bheith réidh, ar shlí eile, is féidir leat neamhord gastric a fháil nó a fháil ionfhabhtaithe le helminths.
Steak tairisceana Fry
Más mian leat an fheoil sa bhaile a fhriochadh go tapa, bain úsáid as an t-oideas simplí. Inis duit conas steak a chócaráil ó muiceoil i mbia friochta go héasca.
Comhábhair:
- muiceoil, steaks slisnithe - 1 kg;
- beoir éadrom gan leasaithigh - 1 gloine;
- salann iodized - 2 pinch;
- Luibheanna triomaithe (luascanna-gréine nó meascán "Do muiceoil") - 1 spúnóg;
- ola scagtha, gan bholadh, lus na gréine - 30 ml;
- piobar bán úr - ar bharr an scian.
Ullmhúchán
Mianaigh steaks muiceoil, snámh na naipcíní tirim, buille go héadrom as an dromchla le spúnóg nó ní le taobh géar an scian, salann, cuir le piobar agus fág ar feadh thart ar uair an chloig, ansin doirt an beoir. Fág an muiceoil ar feadh 2 uair ar a laghad, nó níos fearr - ar an oíche. Titeann muid an ghrian i dtosca éadroma agus ar ár n-ardán tine tapaidh, cuirimid dromchla éadromach ar an dromchla. Chun steaks a thabhairt chun ullmhacht, is féidir leat ar dhá bhealach: i brat friochta faoin gclár ar feadh thart ar 7 nóiméad nó seol ar feadh 15 nóiméad in oigheann te.
Le aroma na haze
Is fearr le go leor daoine feoil a chócaráil sa nádúr, ionas go bhfaigheann sé blas ar leith den tine. Tá go leor roghanna ann maidir le conas steak a chócaráil ó muiceoil ar grill ionas go mbeidh sé cumhra agus milis.
Comhábhair:
- muiceoil (tairisceán, imeall tanaí nó cnámh) - 1.5 kg;
- uisce mianraí carbónáitithe - 1 l;
- thyme, oregano, rosemary - 1 tbsp. spúnóg;
- salann iodized - 1 tbsp. spúnóg;
- Piobar milis úr-úr - 10-12 piseanna;
- tábla fíon bán gan sulphated - 50 ml.
Ullmhúchán
Déantar muiceoil a ghearradh ar fud na snáithíní le slisní nach mó ná 2 cm i dtiús, iad a chur i miasa saibhrithe, ag saothrú salainn, luibheanna agus piobar. Líon isteach le sóid (is fearr uisce láidir carbónáitithe a ghlacadh) agus é a fhágáil ar feadh cúpla uair an chloig chun na snáithíní a dhéanamh níos boige. Idir an dá linn, táimid ag ullmhú guail sa grill nó sa bharbeic, nó, go simplí, táimid ag tógáil dóiteáin i mbollóg agus ag fanacht leis na háiteanna a dhó. Leathnaíonn an stiall ar an gcliath agus a Fry thar na gual, déan cinnte nach bhfuil lasair oscailte ann, ionas go raibh an teas measartha. Scaipeadh an fheoil le fíon go tréimhsiúil.
Bealaí conas steak a dhéanamh ó muiceoil san oigheann, an iomarca. Is féidir leat an fheoil a bhácáil go simplí, nó is féidir leat é a chócaráil le anlann, mar shampla, trátaí nó uachtar.