Tabharfaimid oideas duit le haghaidh leite leán fraochán cumhra, taitneamhach agus tairisceana a ullmhú le sicín. I bpróiseáil bácála, cuirtear ruán le sú cearc, rud a fhágann go bhfuil an mhias níos déine agus níos blaise. Mar sin, déanaimid tús!
Oideas do ruán le sicín
Comhábhair:
- uisce - 300 ml;
- ruán - 1 mír;
- duille laurel - 4 ríomhaire.
- ola glasraí;
- piseanna stánaithe - 150 g;
- feoil sicín - 300 g;
- cairéid - 2 phíosa;
- bolgán - 2 phíosa;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Smaoinigh ar rogha suimiúil, conas a chaitheamh le ruán le cearc. Táimid craiceann go mór ar na gruagáin, sruthlaigh sé in uisce fuar. Anois déan an fhoirm le haghaidh bácála, é a ramhar le hola glasraí agus scaoileann sé go cothrom ar a leith.
Cuir na cairéid bruite, gearrtha i gciúbanna, doirt na piseanna stánaithe gan leacht. Déantar an bolgán a ghlanadh, a shredded i gciúbanna agus a bhrú ar ola glasraí, agus ansin cuirfear le ruán. Solim, piobar go léir chun blas a chur air, a mheascadh go réidh agus ó os a chionn, cuirfimid cearcóga cearc próiseáilte agus caithfimid an duille laurel.
Teasamar an t-uisce le boil, é a dhúnadh isteach i múnla, cuir an scragall leis agus ullmhóidh an mhias ag 200 céim san oigheann ar feadh thart ar 45 nóiméad. Scaipeadh leite réidh ar mhias álainn leathan agus sheirbheáil sé ar an mbord le feoil.
Aogán le sicín i bpotaí
Comhábhair:
- ruán - 0,5 st.;
- uisce - 1 mír;
- beacáin úra - 100 g;
- cíche bruite deataithe - 2 slices;
- bolgán - 2 phíosa;
- ubh - 1 píosa;
- im - 30 g;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Niteán na maola, beacáin mionghearrtha go mín, nó a mhúnlú i moirtéal, má dhéantar iad a thriomú. Brisket shinkuem chomh maith le gach ceann roinnte i bpotaí. Glanfaimid an bolgán, meileann sé é. Nuair a chuirtear na comhábhair go léir i bpotaí, déantar an mhias a bhrú chun blas a chur, le do chuid spíosraí is fearr leat, a thriomú, uisce te a dhoirteadh, ach ní le huisce fiuchta. Ansin, clúdaigh na potaí agus cuir isteach an oigheann ar feadh 45-55 nóiméad, gan a mheascadh, ionas go mbeidh an leite téadúil.
Miontuairiscí ar feadh 5 roimh an deireadh, chuirimid píosa im im ar gach pota agus briseadh an t-ubh, chun cineál clúdach bunaidh a fháil. Ansin, cuir an ruán arís le beacáin agus sicín san oigheann agus fan go dtí go mbeidh an ubh réidh.
Cáiséalaigh mairteola le sicín
Comhábhair:
- ruán - 250 g;
- cíche cearc - 1 ríomhaire.
- bolgán - 1 píosa;
- uachtar géar - 5 tbsp. spúnóga;
- cáis - 100 g;
- ubh - 2 phíosa;
- ola glasraí - 4 tbsp. spúnóga;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Mar sin, chun an sicín a chócaráil, bácáilte le ruán, déantar an rump a nite go maith agus a ghoileadh go dtí go mbeidh sé réidh in uisce saillte beag. Déantar cíche sicín a phróiseáil, a bruite, a fhuaraithe agus scaoilimid an fheoil ó na cnámha, agus é a ghearradh i bpíosaí beaga. Ní chuirtear anraith sicín réidh, is féidir leat é a úsáid chun aon anraith éadrom nó mhias eile a dhéanamh.
Déantar an bolgán a ghlanadh, a shredded le síológa tanaí agus cuireann muid ola glasraí teasa ar fáil ar feadh 5 nóiméad le scáth órga. Ansin cuir na píosaí sicín, stir agus cuir Fry ar fad le chéile le haghaidh nóiméad eile. 3. Ar aghaidh, cuir uachtar beag isteach sa chraiceann, salann agus piobar chun blas a chur, a mheascadh agus a stiúdú faoin gcnaipe ar thine lag ar feadh 3 nóiméad. Cuirtear cáis ar griddle beag. Sa
Tá an fhoirm le haghaidh bácála greased le hola glasraí, chuir muid leath an ruán isteach agus scaoiltear é le pinch cáise. Ar an gcéad chiseal chuir muid cearc isteach i gcruth agus scaoilfí roinnt cáis. Ansin, clúdaíonn sé go cothrom an ruán atá fágtha go cothrom, na huibheacha a dhoirteadh, uachtar géar a bhrú, agus an cáis atá fágtha a leathadh.
Baintear an fhoirm chuig an oigheann ar feadh 40 nóiméad agus bácáilte ag 180 céim. Gearrtar an casserole réidh ruán i gcodanna beaga agus tugtar sealadaí glasraí úra d'aíonna.