Is é an cabhiar ó phaistí ná mhias sách neamh-mhothachánach agus blasta, atá éasca le déanamh sa bhaile. Tá go leor bealaí ann chun é a ullmhú, ach tá prionsabal na n-oidis go léir mar an gcéanna. Is é an t-aon difríocht ná go bhfuil roinnt de na teicneolaíochtaí san áireamh pasteurrú, agus is féidir leat comhábhair éagsúla a chur leis. Ligean dúinn a fháil amach conas caviar a dhéanamh ó phearsanra.
Oideas do chaviar ó phátrúin
Comhábhair:
- pearsanra úr - 1,2 kg;
- bolgán - 3 píosa;
- Púdar trátaí - 4 tbsp. spúnóga;
- ola glasraí - 2.5 tbsp. spúnóga;
- fínéagar 3% - 1 cuisleón;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Níocháin na ndaoine maisithe, sreabhadh le tuáille, gearradh as an eireaball agus torthaí snasta i gciorcail. Ansin cuir iad ar bhileog bácáil agus bácáil tú go dtí go mbeidh tú réidh. Tar éis sin, táimid ag fionnadh agus ag casadh na glasraí sa grinder feola. Déantar bleibíní a ghlanadh, fáinní leath tanaí mionghearrtha agus iad a wessed go dtí go bog i búire trátaí. Le chéile rósta réidh le mianaigh glasraí, ullmhaigh an mais go dtí go tiubh, ag cur spíosraí agus fínéagar leis. Fuaraimid an caviar ullmhaithe agus scaipeann sé thar channaí glan.
Conas uibheacha caviar a chócaireacht?
Comhábhair:
- squash - 4,5 kg;
- trátaí úra - 1,5 kg;
- bolgán - 1 kg;
- cairéid -1 kg;
- gairleog - 5 fiacail;
- Piobar na Bulgáire - 1 kg;
- dill agus peirsil - 1 bunch;
- spíosraí;
- piobar te - 3 ríomhaire.
- siúcra gránnaithe - 75 g;
- salann - 100 g;
- ola glasraí - 250 ml;
- Fínéagar leann úll - 50 ml.
Ullmhúchán
Glannaítear bleibíní, iad a shredded agus a bhrú ar an ola go dtí go n-órga. Le na muiceall, bainimimid an cuticle, gearrtha iad isteach i plátaí le tiús de thart ar 1 ceintiméadar agus Fry go bog i bpointe eile. Déantar cairéid a ghlanadh, a chopadh i gciorcail, agus próiseáiltear piobar na Bulgáire agus gearrtha i 4 chuid. Ansin cócaigh na glasraí ar leithligh go dtí go n-éireoidh tú. Gairleoige glan. Thairis sin, cuirtear glasraí feola, greamaí, gairleog, piobar te, peirsil agus dill ar fad trí grinder feola le meán-chliath. Na bainc réamh-nite agus a steiriliú in oigheann te ar feadh 20 nóiméad. Déantar na claiseanna a nite agus a bruite ar feadh 10 nóiméad. Maidir leis na glasraí casta, cuir salann, siúcra, Doirt fínéagar, caith lúbanna-gréine agus cócaigh ar feadh 5-7 nóiméad tar éis fiuchphointe. Leathnaímid an caviar te i mbarróga agus scaoilimid iad.
An cabhiar ó phátrúin sa multivark
Comhábhair:
- patisson - 1 píosa;
- Piobar milis na Bulgáire - 2 ríomhaire.
- cairéid - 2 phíosa;
- trátaí - 4 ríomhaire.
- bolgán - 2 phíosa;
- gairleog - 3 clóibh;
- ola glasraí - 4 tbsp. spúnóga;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Nataí, nite, glanadh agus gearrtha i gciúbanna móra. Déantar cairéid agus oinniúin a ghlanadh agus a ghearradh i slices. Déantar piobar milis a phróiseáil ó shíolta agus sreangáin shredded. Scrúdaítear na trátaí le huisce fiuchphointe, bain an cuticle agus gearrtha an fheoil ina ciúbanna. Ansin, doirtear ola glasraí beag isteach sa babhla ilbhreithe, scaipeann na glasraí, cuir spíosraí le spíosraí, clúdaigh sé an fearas, roghnaigh an clár "Plov" agus é a ullmhú roimh dheireadh an réimeas. Tar éis sin, aistrímid an mais glasraí isteach i mbabhla an chumascóra agus builleann sé i stát puree. Chuir muid an caviar i cannaí agus é a stóráil faoin gclár dúnta sa chuisneoir ar feadh tréimhse nach faide ná 4 mhí.
Caibear ó phátrúin le maonáis
Comhábhair:
- patisson - 3 kg;
- bolgán - 1,5 kg;
- maonáis - 250 ml;
- greamaigh trátaí - 300 ml;
- ola glasraí - 150 ml;
- siúcra gránnaithe - 0,5 mír;
- salann - 2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Gearrthaimid na muintiríní le mugaí, Fryann muid i ola glasraí go dtí go n-órga agus téann muid trí grinder feola. Ansin cuir oinniúin rósta, greens slisnithe, bréagán gairleog, cuir spíosraí, siúcra, greamaigh trátaí agus maonáis. Gach meascán maith, boil ar feadh 5 nóiméad, Doirt caviar ar na prócaí agus rolladh suas na clúdaigh.