Go minic is minic a bhíonn mistresses, go háirithe tosaitheoirí, ag ceist an t-oideas a roghnú don chéad mhias chun é a chócaireacht don dinnéar. Go deimhin, tá an oiread cineálacha de na miasa sin agus dá n-oidis go bhfuil sé deacair rogha a dhéanamh i bhfabhar ceann acu. Sa lá atá inniu inseoimid duit an méid is féidir anraith a chócaráil le haghaidh lóin ó sicín nó muiceoil agus tabharfaidh sé oidis bunúsacha ar féidir iad a úsáid mar bhonn le haghaidh cumadóireachta cócaireachta níos casta.
Cén cineál anraith don dinnéar cearc?
Comhábhair:
- feoil sicín - 460 g;
- lus na gréine nó ola olóige gan cumhráin - 45 ml;
- prátaí - 360 g;
- cairéid - 85 g;
- bolgán oinniún - 105 g;
- uisce scagtha - 2.1 lítear;
- piobar cumhra (pea) - 2-3 ríomhaire.
- duille laurel de mheánmhéid - 1 ríomhaire.
- salann iodized cloiche agus piobar úr-talún - le blas;
- dill agus peirsil (Greens) - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ar ndóigh, is é é an rogha is fearr chun anraith a dhéanamh éanlaithe. Ach, mura bhfuil aon rogha den sórt sin ann, feicfidh an chearcóg siopa, a fhástar ar fheirm éanlaithe, freisin. Caithfear é a scorched ar dtús thar an tine, ansin é a nite, a ghearradh i gcodanna agus a sheoladh chuig boil, uisce a scagadh an bhá. Braitheann am cócaireachta an bhrat ar thionscnamh an éan. Déanfar feoil intíre a chócaráil níos faide, agus beidh an ceann tionsclaíoch níos tapúla. Is féidir an t-am a ullmhú ó thríocha nóiméad a athrú go cúpla uair an chloig.
Is fearr le cuid de thalamh talún an chéad uisce a dhraenáil tar éis fiuchphointe, má tá broth bruite ón siopa sicín. Is é an bhrí atá leis seo - is féidir leat fáil réidh leis na comhábhair díobhálacha atá i láthair i feola tionsclaíoch. Ach ní bheidh an blas seo níos lú sciobtha agus níos lú sáithithe. Ná déan dearmad a bhaint as an cúr ó dhromchla an bhrat go tréimhsiúil.
Cé go bhfuil an t-éan á bruite, ullmhaímid na glasraí don anraith. Glanann agus cuireann muid ciúbanna bolgáin melenkimi, chomh maith le gearrtha i stiallacha, ciúbanna nó leathchiorcail cairéid. Bainimid na prátaí as an gcraiceann agus scriosann siad ciúbanna nó ciúbanna den mhéid atá ag teastáil leo.
Is fearr oinniún agus cairéid sula gcuirtear brat níos fearr a shábháil ar lus na gréine nó ola olóige. Mar sin, gheobhaidh an bia níos mó blasta agus aramatacha. Ach má tá aiste bia ag teastáil, ba chóir an chéim friochta a ísliú.
Nuair a bhíonn an sicín réidh, déanfaimid é a bhaint as an bpanna, déan an flesh ó na cnámha a scaradh, é a ghearradh nó a dhíscaoileadh i snáithíní. Arís, lig an brat boil, cuirimid prátaí agus Fry nó oinniún úr agus cairéid isteach ann, agus cócaimid go dtí go mbeidh sé réidh le haghaidh gach glasraí. Deich nóiméad roimh dheireadh an chócaireachta anraith sicín delicious ar feadh lóin, caithimid sa chicken, laurushka, piseanna agus piobar isteach bia. Cuirtear crúp, núdail , glasraí nó comhábhair eile leis, ag díriú ar feadh a gcuid cócaireachta.
Cuirtear greens úra leis an anraith i mbabhla nuair a bhíonn siad ag freastal nó nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta.
Cén cineál anraith don dinnéar muiceoil?
Comhábhair:
- muiceoil - 460 g;
- im tuathánach creamy - 55 g;
- prátaí - 360 g;
- cairéid - 85 g;
- bolgán oinniún - 105 g;
- meascán glasraí a roghnú as - chun blas a chur air;
- uisce scagtha - 2.1 lítear;
- piobar cumhra (pea) - 2-3 ríomhaire.
- duille laurel de mheánmhéid - 1 ríomhaire.
- salann iodized cloiche agus piobar úr-talún - le blas;
- dill agus peirsil (Greens) - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Chun anraith a bheith iompraithe saibhir agus blasta is fearr é muiceoil a ghlacadh le cnámh. Roimh thús na cócaireachta, déantar an fheoil a ghlanadh, a dhoirteadh isteach sa phana le huisce agus cuirfear na plátaí pláta cócaireachta ar fáil. Is féidir slice feola a fhágáil go hiomlán nó a ghearradh láithreach i gcodanna. Lig dúinn an t-ábhar a fhiuchadh, an t-am ar fad a bhaint as an cúr déanta ó dhromchla an bhrat. Déantar muiceoil a chócaráil ar feadh thart ar uair an chloig go leith, ach is fearr é a sheiceáil le forc nó scian, puncture an táirge agus meastóireacht a dhéanamh air.
Má bhí an fheoil bruite i bpíosa iomlán, ansin, mar is cosúil i gcás cearc, déantar é a dhíscaoileadh i snáithíní nó scian a ghearradh, rud a fhágann na cnámha ar dtús. Cuirimid leis an anraith prátaí nó ciúbanna scafa agus déirithe. Téann oinniúin agus cairéid in ime agus cuirfear iad i brat deich nóiméad tar éis prátaí mar aon le meascán glasraí. Mar an ceann deireanach is féidir leat reoite de phiobar agus zucchini na Bulgáire a úsáid, agus úsáid a bhaint as glasraí eile, mar shampla cóilis nó brocailí.