Ar dtús, tháinig oidis do ghearrthaí cócaireachta chuig ealaín na Rúise ón Eoraip. Tugadh píosa feola cuidithe ar an bhfocal "cutlet", cócaráilte ar chnámh. Le himeacht ama, in ealaín na Rúise, rinneadh athmheas ar an gcoincheap "cutlet" agus an smaoineamh ginearálta ar an mhias a ullmhú agus, ar bhealach, a mhéadú. Ag an am i láthair, ní chiallaíonn an focal "cutlet" císte cothrom tanaí déanta as feoil mhionaithe - feoil, iasc, muisiriún, glasraí nó measctha.
De ghnáth, cuirtear brioscaí feoil friochta , cé nach bhfuil friochadh, ar ndóigh, an bealach is folláine cócaireachta. Ach do chónaitheoirí go bhfuil an spás iomlán iar-Sóivéadach go praiticiúil orthu, is é ceann de na siombailí cultacha laethúla de chompord agus dea-mhuintir teaghlaigh a bhíonn ar chops friochta. Dá bhrí sin, beidh muid ag foghlaim conas a fheiceann siad na bataí i gceart agus beidh siad ag fionnadh, ach níl siad ró-mhinic (is eol do bhealaí malartacha cócaireachta).
Inis duit conas iad a chaitheamh i gceart.
Riail ghinearálta róstadh
Chun friochta, is gá go tapa ar ainmhithe éasca nó ar na saillte glasraí atá glanta. De na saillte ainmhithe, is fearr le haghaidh rósta - sicín nó muiceoil, chomh maith le im nádúrtha leáite. Ó saillte glasraí, tá ola olóige nó ráibe is oiriúnaí chun na críche seo. Tosaíonn ola lus na gréine (fiú íonaithe) faoi thionchar na dteocht ard a dhó agus is carcanaiginí é.
An chéad rogha le haghaidh leisciúil nó iad siúd atá i Hurry
Uaireanta ceannaítear gearrtha i bhfoirm táirgí leathchríochnaithe reoite, déantar gach gearrtha den sórt sin ó chnoc feoil mhionaithe, atá á rolladh i bioráin arán, uaireanta le spíosraí a chur leis.
Cén chaoi is ceart agus cé chomh fada agus is féidir le gearrthaí reoite réidh a ullmhú i ngaráin?
Ullmhúchán
Preheat an pan friochta i saill nó ola. Fágann na gearrthaíní teas trí mheán teasa gan dí-thosú, an chéad cheann ar thaobh amháin ar feadh 5-8 nóiméad, ansin cas, freiceann ón taobh eile agus clúdaigh le clúdach. Laghdaigh an teas agus é a thabhairt ar ullmhacht (is é an t-am cócaireachta iomlán 20-25 nóiméad).
Ach, ar ndóigh, is fearr cócaireacht a dhéanamh ar bhailí feoil baile le oinniún, ubh, bruscán arán agus spíosraí.
Conas a ghearradh gearrthóga feoil feoil sa bhaile?
Comhábhair:
- mionfheoil (mar shampla, muiceola muiceola nó trí mhionchar sicín a chur leis) - 400 g;
- Uibheacha sicín - 2 ríomhaire pearsanta;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- piobar dubh, spíosraí eile - más gá;
- arán bán (baguette) - 4-5 slices tanaí;
- bainne nó uisce - 100 ml;
- ola nó saill.
Ullmhúchán
Tá bruscar arán gan crust sáithithe i mbainne nó in uisce. Meileann an bolgán i grinder feola nó cumascóir. Measc i mbabhla feoil mhionaithe, oinniúin, uibheacha agus beagán arán sáithithe. Séasúir le spíosraí, measc go maith. Má tá an líonadh ró-leachtach, cuir plúr beag cruithneachta nó stáirse. Déanaimid gearrthóga le lámh fliuch agus Fry ón dá thaobh go dtí go bhfuil crust donn órga ar theas mheán. Ansin an tine a laghdú agus é a dhéanamh réidh faoin gclár (déanfaidh sé 10-15 nóiméad eile). Freastalaíonn muid ar ghearraí le salainn, le haon garnish, nó in áit go simplí le sailéid glasraí (ní gá an t-aran, tá sé san áireamh sna gearrtha).
Déantar gearrthóga delicious a fháil ó iasc mionghearrtha, mar gheall ar seo, tá troscán, coileach, cnámh, géar, carpán, bioráin, etc, oiriúnach.
Conas a ghearradh gearrtha éisc ?
Comhábhair:
- Filet éisc - 400 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- Uibheacha sicín - 2 ríomhaire pearsanta;
- arán bán (baguette) - 4 slices;
- bainne nó uisce - 100 ml;
- Spíosraí talún (piobar dubh, coriander, anise);
- saille nó ola.
Ullmhúchán
Ligeann an t-iasc, chomh maith le oinniúin agus bruscar arán sáithithe beagán, dul tríd an grinder feola. Séasúir le spíosraí, cuir uibheacha, beagán salainn amach. Déantar dlús na líonta a cheartú le stáirse nó plúr. Is féidir leat a ghrátáilte ar phátaí gráiníneacha fíneáil (1 píosa meánmhéide). Is iad na gearrthairí a bhíonn againn le lámha fliuch, beidh siad rósta beagnach cosúil le feoil, ach beagán níos tapúla, agus fós, go háirithe má tá tú ag cócaireacht ó abhainn iasc neamhfhabhrach, caithfidh tú iad a fhriochadh go dtí go mbeidh siad réidh.
Ach, ar ndóigh, níl aon gearrtha, feoil agus iasc araon, níos fearr ná fionn, agus cócaireacht san oigheann, is é sin, bácáil, is bealach níos folláine cócaireachta é.