Is milseog an-tóir é an císte cíche, agus is é sin, mar atá soiléir ón ainm, cineál císte cáis. Conas coincheapa neamhoiriúnacha a chur le chéile: císte milis agus cáis gan mhilleadh? Tá sé an-simplí: cuirtear siúcra leis an gcáis. Ná bíodh eagla ort! Is é an fírinne ná go n-úsáidtear cáis cáise cáis ar ghnáthchéanna, ach go héadúil: tá comhsheasmhacht bog, uachtar, blas uachtar, agus mar sin is minic a úsáidtear cáis uachtar i milseoga éagsúla. Ullmhaítear clasaiceach Cheesecake "Nua-Eabhrac" le cáis uachtar "Philadelphia", is comhábhar fíor-riachtanach é seo. Má tá tú ag iarraidh "Philadelphia" a chur in ionad cáise eile de chomhsheasmhacht comhchosúil, gheobhaidh tú blas go hiomlán difriúil, nach bhfuil an-chosúil le blas an milseog cheesecake "New York". Tá an t-oideas don mhias seo simplí go leor.
Cén chaoi a dhéantar cácaí "Nua-Eabhrac"?
Comhábhair:
- gram de 600 cáis Philadelphia;
- ½ cupán uachtar 30%;
- 3 uibheacha sicín;
- craiceann líomóide;
- ½ cupán siúcra;
- 2 pacáiste de phianán shortbread go 100 g;
- ½ pacáiste im;
- vanillin.
Is iad seo na comhábhair éigeantacha atá riachtanach don chíste féin, gheobhaidh tú clasaiceach císte Nua-Eabhrac. Is féidir an t-oideas a athrú le cabhair ó líonadh - uachtar géar, seacláid, toradh torthaí, glóthach - nó anlann.
Ullmhúchán:
Gcéad dul síos, ullmhaímid an croí císte: ní mór na brioscaí a bheith ina luibheanna ina n-úsáideann cumascóir. Cuirfimid an bruscar leis an im leáite. Leagtar amach an mais plaisteach mar thoradh air sin i mhias bácála dí-chéile. Cuirfear an fhoirm san oigheann agus bácáilimid ar feadh 10 nóiméad ag teocht 160 ° C. Cé go bhfuil an bunús á bácáilte, ullmhaímid an uachtar. Cáis "Philadelphia" a chur i mbabhla, cuir uachtar agus grinded i siúcra púdar, vanillin nó siúcra folaile. Cuir gach rud le chéile go cúramach i mais aonchineálach, ag gabháil le whisk nó le meascthóir (ag an luas is moille). Ansin, ceann amháin ar a chéile, cuir uibheacha agus crios líomóide. Faigh uachtar milis, cothrom leachtach. Doirt é i gcruth. Déanfar bun agus taobh an chruth a fhillte i roinnt sraitheanna scragall, ionas nach dtéann an t-uisce isteach sa taobh istigh, leagamar an cruth i mbia domhainn le huisce fiuchphointe. Suiteálfaimid gach rud san oigheann agus cuirfimid bake thart ar uair an chloig ag teocht 170 ° C. Tá an t-éadaí réidh réidh, más rud é nach bhfuil sé ag croí beag ach an croí lár. Lig dúinn an milseog a fhionnuar in oigheann oscailte ar feadh uair an chloig, agus é a dhúnadh le scannán bia agus é a chur ar ais don oíche in áit fuar. Cuir an milseog as an bhfoirm go cúramach agus é a sheirbheáil.
Caitín Beirt
Is féidir cóca a dhéanamh le caora ar bith, ach is iad na roghanna is coitianta le curaí dearga, sútha talún, silíní agus líomóid. Ullmhaítear caiseog Nua-Eabhrac le silíní ar an gcaoi chéanna leis an leagan clasaiceach, ach tá an ciseal silíní leagtha amach ar an gcáithín réidh. Chun an barr - caora - ciseal a dhéanamh, bain úsáid as silíní úr nó silíní i do sú féin. Ó na caora tógfaimid clocha, cuirimid siúcra agus stáirse, uisce beag agus sú líomóide (le haghaidh 300 g silíní 1 spúnóg bhoird de stáirse), méid siúcra agus sú líomóide - chun blas a chur air. Cuirimid na comhábhair go léir i sáspan agus cócaimid ar feadh 3 nóiméad, fionnar é agus cuirfí é ar cheesecake fuaraithe.
Dóibh siúd ar mhaith leo seacláid
Tá an cheesecake seacláide "Nua-Eabhrac" an-tóir air. Is féidir leat cócaireacht a dhéanamh le císte-seacláid, is féidir leat uachtar seacláide a úsáid, is féidir leat an milseog chríochnaithe a dhoirteadh le glaze seacláide, nó is féidir leat cáisín seacláide triple a dhéanamh.
Comhábhair:
- 500 g de cáis Philadelphia;
- ½ cupán uachtar 30% + ½ cupán uachtar do glaze;
- 3 uibheacha sicín;
- 2 barra seacláide le 200 g gach ceann;
- ½ cupán siúcra;
- 2 phaicéad de bhrucán gearrtha seacláide in aghaidh an 100 g;
- 100 g de im + 100 g d'im do ghloine;
- vanillin.
Ullmhúchán:
Déan na fianáin seacláide a chosc leis an im leáite, a leagan amach i gcruth inbhuanaithe agus bácáilte ar feadh 10 nóiméad ag teocht 160º C. Ullmhaigh an uachtar, mar atá sa choscán clasaiceach, ach gan zest, cuirimid barra seacláide leáite ar an uisce folctha sa deireadh. Doirt an uachtar as an mbonn. Déanfaimid an milseog a bhácáil, mar a thuairiscítear thuas. Ullmhaigh an tinneas ó seacláid leáite, uachtar agus im. Nuair a fhuaraíonn an glaze síos, é a dhoirteadh isteach sa chíste fuaraithe.