Is Kichari (ainmneacha eile kichadi, kichri) mias vegetarian spicy traidisiúnta Indiach, is meascán de ríse é le pónairí mung (pónairí mung, ainmneacha eile, dal, dhal) le spíosraí a chuirtear friochtaithe in im leáite, glasraí, torthaí uaireanta.
Tá Kichari ar cheann de na príomh-miasa sa traidisiún bia Ayurvedic. Meastar go bhfuil kichari ag bia a chleachtadh ar an bia ayurvedic a bheith ina mhias idéalach cothrom le próitéiní, saillte, carbaihiodráití agus cothaithigh eile a chomhcheangal. Tá an bia sin sásta go maith ag an gcorp an duine, déantar é a díleá go héasca, cuireann íonú agus athnuachan an chomhlachta chun cinn, cuireann sé fíocháin uile an chomhlachta chun cinn, tugann sé neart agus seasmhacht. Is é Kichari an príomh-mhias chun cleansadh yogic a chleachtadh. Roghnaítear glasraí breise ina n-aonar do gach duine, ag brath ar an mbunreacht agus an bunreacht síceolaíochta. Ba chóir a thabhairt faoi deara nach bhfuil monacacht le kichari ar feadh i bhfad oiriúnach do gach duine, ós rud é go bhféadfadh sé deacrachtaí a bheith ann le díleá.
Tá miasa cosúil le kichars ar eolas agus is coitianta, ní hamháin san India, ach freisin i dtíortha na hÁise eile (an Phacastáin, an Afganastáin, an Tuircméanastáin, an Táidsíceastáin, an Úisbéiceastáin, an tSín).
Na daoine sin a ligeann creideamh le feoil a ithe, an mhias seo a ullmhú le feoil (mias-kichari-Afghan, Tajik, Uzbek meal).
Mar a thuig tú cheana féin, bíonn na buntáistí a bhaineann le cuimsiú go rialta i roghchlár an mhias sin de réir mar a bhíonn kichari neamhchinnte, tá sé iontach chun meáchan agus íonú a chailliúint.
Inis duit conas cócaireacht a dhéanamh ar kichari. Is é an fhadhb is mó ná pónairí mung a aimsiú, ná bíodh imní ort, mura n-éireoidh leat, is féidir iad a chur in ionad chickpeas, piseanna coitianta, lintilí, agus pods glas glasa de pónairí inite.
Oideas do Kichari Indiach
Comhábhair:
- rís (grád is fearr "Basmati") - 1 gloine;
- Mash brúite - 0,5-1 cupán (is féidir le pods de chispineáin óga nó piseanna glasa óga iad a chur in ionad);
- im uachtar leáite - 3-4 st. spúnóga;
- síolta mustaird dubh nó buí, síolta coriander, cumin (zira), fennel, dill.
- púdar-curaí - 0,5-1 cnap.
- asfetida - 2 pinch (mura féidir é a chur in áit garlic);
- salann nó ceilp brúite;
- uisce - 4 cupán;
- Greens úr le comhdú.
Ullmhúchán
Soak tirim ar feadh 4 uair an chloig ar a laghad, agus níos fearr - san oíche in uisce fuar. Nuair a tháinig na pónairí isteach, nite. Ní féidir pods óga a shlánú - ach sruthlaigh (is féidir leat gach ceann a ghearradh i 2-3 chuid). Sruthlaigh an rís go maith in uisce fuar.
Déantar coigeartú dúinn maidir le giúmar cruthaitheach dearfach agus tá siad saor ó smaointe diúltacha (is féidir leat Ravi Shankar, ceol Indiach nó Subramaniam, ceol Indiach a áireamh).
Cócaimid ola ghee. Téigh an t-ola i coire nó salann agus cuir na spíosraí i. Mura bhfuil aon asfetida ann, cuir an gairleog slisnithe (2-3) den fhiaclóip ar an gcéad Fia agus é a bhaint go tapa in am chun é a chosc ó dhó. Tá na spíosraí friochta go cúramach agus ní fada, níor chóir iad a dhúbailt agus a dhó. Anois cuir an mash agus an rís leis, uisce a dhoirteadh agus aon uair amháin a mheascadh. Tabhair le boil, sreabhadh dóiteáin a laghdú agus cócaireacht a dhéanamh ar feadh 5 nóiméad gan clúdach, ansin é a chlúdach le clúdach agus é a thabhairt ar ullmhacht. Déantar ullmhacht a chinneadh trí ríse agus pónairí mung a iarraidh. De rogha air sin, is féidir pónairí mung tirim nó pischineálaigh eile a thátú ar leithligh in uisce, agus ansin cuirfear iad le rís friochta agus cócaráilte le hime agus spíosraí.
Ag freastal le luibheanna agus glasraí stiúrtha ar leithligh (oinniún, zucchini, eggplant, piobar milis, brocailí), tá sé inmholta freastal ar shruthanna (salainn Indiach) agus / nó iógart nádúrtha gan mhilleadh.
Roimh an béile, is mian linn go meabhrach go bhfuil gach duine ar fud an domhain lán. Glactar le Kichari i go leor tíortha de láimh, ach is riail roghnach é seo dúinn, mar sin déan spúnóga milseog nó forcanna (ag brath ar an comhsheasmhacht). Ná bí arán a sheirbheáil - cácaí níos fearr nó garbh neamhchloicte. Ag deireadh an bhéile, is féidir leat tae masala nó caife a sheirbheáil le spíosraí (cró, cairtín, ginger, piobar dearg, cainéal).
Más mian leat mash-kichari a chócaráil le feoil - cócaigh an fheoil ar leithligh nó feoil a stiúradh le oinniúin, nó feoil le oinniúin agus glasraí eile. Cuir ar bhord i mbabhla ar leith nó cuir i meascán i gcódar.