Meastar gur mhias costasach é intinn an chuid is mó balyk éisc, agus is minic a sheirbheáiltear an tábla ar ócáid thábhachtach. Go deimhin, is féidir cócaireacht agus fónamh a dhéanamh ar balyk faoi chuimsiú béile laethúil laethúil, agus mar amhábhar ní gá aon iasc dearg a úsáid, is féidir leat perch, carpán nó bream a úsáid . I gcás iascairí aibí agus a dteaghlaigh, freastalfaidh an t-oidis ón ábhar seo go háirithe seirbhís mhaith, ós rud é go bhfaightear an bailiúchán is fearr ó ghabháil úr i gcónaí.
Conas balyk a dhéanamh ó iasc sa bhaile?
Cuimsíonn an t-oideas do bhailí simplí, chomh maith leis an iasc féin, salainn agus siúcra. Níl aon treoracha ar leith maidir leis an ngramad, ach cuimhnigh cion amháin: 10 spúnóg bhoird salainn agus 3 spúnóg bhoird siúcra do gach cileagram éisc. Bunaithe ar an gcion seo, is féidir leat aon iasc saille a ullmhú, i ndiaidh na teicneolaíochta a thuairiscítear thíos.
Tosaímid le gearradh iasc. Déan é go cúramach agus go cúramach, glanadh an cavity bhoilg, ní hamháin ón víosa, ach freisin ó na scannáin agus na clotanna fola. Glan an bolg agus sruthlaigh an conablach. Anois gearrtha as an eireaball agus gearrtha as an mballa bhoilg. Roinntear an conablach atá fágtha i 6-8 píosa cothrom. Níor chóir go mbeadh tiús na bpíosaí níos lú ná aon cheintiméadar, ar shlí eile déanfaidh an balyk tirim suas, ach ní féidir laíon éisc ró-tiubh a bheith ann, ar shlí eile beidh sé géar taobh istigh.
Anois scaoil an enamelware le meascán siúcra agus salann ionas go mbeidh an meascán seo suas 2-3 mm ar an mbonn. Ina dhiaidh sin leag slisníní an iasc amach, agus gach sraith salann á dhoirteadh. Clúdaíonn iasc fillte agus saillte le lasna agus bolg, ansin clúdaíonn sé gach rud le brú den mhéid is cuí agus cuirfear faoi chois é.
Tar éis 5-6 lá, ba chóir an t-iasc a ghlanadh go maith le huisce fuar chun fáil réidh le níos mó salainn. Ansin, déantar na píosaí a thriomú agus a fhionraí i ndréacht (ní sa ghrian!) Faoin uige. Tar éis trí lá tá ullmhú an bhailigh ón iasc os a chionn, is féidir é a sampláil nó a stóráil.
Balyk ó iasc - oideas
Má shocraíonn tú balyk a chócaireacht ó iasc beag, ag meáchan suas le 3 kg, ansin beidh an bealach cócaireachta beagán difriúil. Tar éis do chonablaigh a roghnú, é a ghearradh go réidh ón chúl, ionas nach ndéanfaidh sé dochar don ghaileogladair. Oscail an conablach ar mhodh an leabhair, beidh an dá thaobh ceangailte le chéile ag na ballaí bhoilg. Glan amach na hionaid uile agus cuir réidh leis an scannán. Gearr an iomaire, sruthlaigh an conablach agus tirim é. Doirt salainn isteach i miasa plaisteach, gloine nó síneáilte, ansin cuir an chonablaigh ar an taobh chéanna agus cuir an méid céanna salainn leis. Fág an t-iasc faoin gcúg ar feadh suas le 12 uair an chloig. Tar éis níos mó salann, sruthlaigh agus iasc as uisce fuar le haghaidh 1-2 uair an chloig eile (bíonn an t-iasc mór níos lú). Anois is féidir an conablach a fháil, a thriomú, a fhillte le uige atá líonta le tuaslagán fínéagar agus fágtar é a thriomú i ndréacht. Tar éis a thriomú, fágtar an t-iasc sa chuisneoir ar feadh lae, tar éis timfhilleadh le páipéar. Ina dhiaidh sin, osclaítear na ballaí bhoilg agus socraítear iad le spásanna skewers agus ligeann an t-iasc a thriomú sa dréacht arís, ar fud na hoíche.
Balyk ó iasc dearg sa bhaile
Comhábhair:
- breac - 2.9 kg;
- salann - 55 g;
- spíosraí d'iasc - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Ag glanadh conablach breac agus é a roinnt go leath, déan na haláin le salann a chosc agus cuir brú sa chuisneoir ar feadh dhá lá. Ag deireadh an phróisis saillithe, déantar an t-iasc a nite agus a thriomú, ansin cuimilt sé le meascán de spíosraí le haghaidh éisc agus cuirfear ar fionraí é sa scáth sa dréacht, fillte i uige. Faoin iasc, cuir aon choimeádán chun an saill dripping a bhailiú. Tar éis 5-7 lá (ag brath ar thiús an phíosa), is féidir an t-iasc a bhaint agus a thástáil. Is é an bealach is fearr chun balyk a stóráil é a pháipéar.