Is ábhar fíor-riachtanach é an fhoilse do na mná tí sin a fhágann go bhfuil a lán eolais ar chócaireacht ag teastáil uait. Ní mór buíochas le bácála i scragall, ní chaillfidh iasc agus feoil a bhfoirm agus ní chailleann siad dá gcuid blas, fiú má tá siad ró-sásta. Ina theannta sin, i scragall, is féidir leat an príomhchúrsa a bhácáil agus garnish a dhéanamh dó ag an am céanna.
San Airteagal seo foghlaimfimid conas troscán cócaireachta i scragall.
Oideas le haghaidh trosc bácáilte i scragall le oráistí
Comhábhair:
- cóipéid - 4 píosa;
- zucchini - 1 píosa;
- cairéid - 2 phíosa;
- oráiste - 1 píosa;
- peirsil - 1 bunch;
- salann, piobar - le blas;
- ola olóige.
Ullmhúchán
Zucchini mianach agus gearrtha i straws móra. Le cabhair ó sceitheadh glasraí, glannaimid agus cairéid a ghearradh le peitil tanaí. Gearrann muid 4 fáinní tiubh ó oráiste.
Glacann muid roinnt píosa scragall agus roinnimid na glasraí eatarthu i gcodanna comhionann. I ngach ceann a sheirbheáil, cuir peirsil beag, ola olóige, bioráin mhaith salainn agus piobar. Sú oráiste a shúgradh . Ar an gcnoic glasraí cuirimid na filléid bónna, cuirimid salann é, cuir ola ar an uisce agus cuirimid sliotán oráiste ar an mbarr. Fágann muid iasc le glasraí i scragall agus tús a chur le cócaireacht. Déanfar an t-iasc a bhácáilte ag 200 céim ar feadh thart ar 20 nóiméad. Déantar an mhias ullmhaithe a sheirbheáil i mála scragall, áit a raibh sé bácáilte chun na tomhaltóirí go léir a mhealladh le blas agus cuma neamhghnách an mhias.
Dá bhrí sin, is féidir é a bhácáil, ní hamháin na filléid, ach freisin na steaks trosc sa scragall.
Cod i scragall le glasraí
Comhábhair:
- líonta troscáin - 4 ríomhaire. do 180-200 g;
- ola olóige - 2 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar - 1/4 cnap.
- zucchini - 250 g;
- arbhar Indiach - 1/2 st.
- trátaí silíní - 1 mír;
- gairleog - 2 clóibh;
- bréagán aráin - 1/4;
- Peirsil úr - 2 CSP.
- peirsil, líomóid;
- grátáilte "Parmesan" - 2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Nigh muid an filléid, bain na cnámha, más ann, agus é a thriomú le tuáillí páipéir. Uisce an t-iasc le ola olóige, salann agus piobar. Leagtar gach filléad ar bhileog scragall.
Gearradh zucchini i ciúbanna móra, gearrtha trátaí i leath. Déantar gach glasraí a roinnt idir gach filléid i gcodanna comhionann. Sprinkle ábhar gach clúdach le gairleog mionghearrtha, spúnóg bhoird de chraiceann agus peirsil úr. Corónar ár mias le slisní líomóide.
Filltear gach bileog scragall ar mhodh an chlúdaigh: táimid ag cur na sleamhnáin cliathánach ar an gclúdach agus iad ag tarraingt na bairr.
Chuir muid an t-iasc ar an grill ar feadh 15-20 nóiméad. Déanaimid seiceáil ar an ullmhacht le teirmiméadar d'iasc agus d'fheoil: ba cheart go mbeadh teocht an fhileta críochnaithe san áit is déine cothrom le 145 céim.
Filet críochnaithe a sheirbheáil le sliotán líomóide bácáilte, arna scagadh le cáis grátáilte "Parmesan".
Oideas le haghaidh trosc bácáilte i scragall
Comhábhair:
- líonta troscáin - 1 píosa;
- caipíní - 1 spúnóg;
- fíon bán tirim - 1 mír;
- thyme úr - 1 dornán;
- trátaí silíní - 4-5 píosaí;
- ológa - 4-5 píosaí;
- ola olóige - 2 chnap.
Ullmhúchán
Glacamar bileog mhór scragall agus cuirimid na h-imill a dhúbailt ionas go mbeidh an chuma ar an mbabhla. Doirt méid beag ola olóige i mbabhla scragall, agus ar an mbarr cuirimid na líonta troscáin, a nite agus a glanadh roimhe seo de chnámha. Déantar trátaí a ghearradh i leath. Tá ológa agus caipíní garbh gearrtha le scian. Cuirimid trátaí agus ológa le caipíní ar bharr an t-iasc, déanfaimid na filléid le bioráin mhaith de thyme úr, salainn agus piobar chun blas a fháil. Ná déan dearmad gur chóir an méid salann a choigeartú, ag cuimhneamh go bhfuil na caipíní le ológa sách go leor orthu féin.
Anois seiceáil an babhla scragall le haghaidh poill nó scoilteanna, más rud é nach bhfuil aon cheann ann, ansin an t-iasc a líonadh go sábháilte le gloine fíon bán tirim agus cuir amach imill an scragall. Téigh an oigheann ar 170 céim agus éisc a bhácáil ar feadh 20 nóiméad.