Mias le stair fhada é Kournik. Go traidisiúnta, ullmhaíodh cuileoga móra ar ócáidí speisialta, mar shampla, le haghaidh bainise, nó saoire sa Tríonóide. Measadh go ndearnadh an pie leis an éagsúlacht is fearr de chliabháin a chócaráil i gceart. De ghnáth, ní úsáideann an kurik, ní hamháin roinnt cineálacha líonadh, ach freisin roinnt cineálacha taos: ullmhaíonn duine pancóga, agus clúdaíonn ceann eile an píosa críochnaithe roimh bhácáil.
Má tá tú ag tabhairt aghaidh ar an oiread daoine is féidir a chothú, ní féidir leat a dhéanamh ach gan na h-oidis ar conas cócaireacht a dhéanamh le pancóg cóirithe.
Oideas le haghaidh cuile ó pancóga
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- ubh - 1 píosa;
- plúr - 300 g;
- ola - 2 tbsp. spúnóga;
- siúcra - 1 spúnóg;
- uachtar géar - 70 ml;
- Soda - 3 g.
Chun an líonadh:
- pancóga réidh-déanta - 7-8 píosa;
- feoil sicín - 500 g;
- beacáin - 350 g;
- uibheacha cearc - 5 ríomhaire.
- rís bruite - 1 mír;
- greens;
- salann, piobar - le blas;
- broth sicín;
- buíocán - an pie a lubricate.
Ullmhúchán
Cuir tús le hullmhú an taos: buille na huibheacha le siúcra, cuir bioráin mhaith salainn agus siúcra leis. Plúr plátáilte le Soda ar leithligh. Cuir comhábhair thirim leis an mais uibhe agus doirt ola (glasraí nó uachtar). Ansin, cuir uachtar géar agus cuir an taos ort. Taos réidh a rolladh isteach i liathróid, clúdaithe le scannán bia agus fágtha sa chuisneoir.
Cé go bhfuil an taos ag sosa, déanfaimid déileáil leis an líonadh. Sicín (ní fearr cíche, nó ar shlí eile, beidh an pie ag teacht tirim) a ghearradh i stiallacha agus go tapa Fry go dtí leath réidh. I beacáin friochta friochta ar leithligh, más mian leat, mar aon leis na beacáin, is féidir leat oinniúin a shábháil freisin. Salann agus piobar araon ag líonadh. Boil na h-uibheacha crua, fionnuar, chop agus gearrtha i bpíosaí móra. Ríse bruite measctha le luibheanna mionghearrtha.
Déan foirm ar ola bácála agus cuir ceann de na pancóga ar bun. Scaipeann an pancóg an líonadh agus an t-oibríocht chéanna a athdhéanamh le gach ciseal pancóg ina dhiaidh sin.
Rollaimid an taos agus é a chlúdach le pie pancóg . Ó thaobh iarsmaí na tástála, déanaimid na maisiúcháin, agus i lár an phíosa déanfaimid poll agus clúdaíonn sé le liathróid taos. Laghdaigh an kurnik le buíocán uibhe bhuailte agus cuir isteach oigheann réamhtheáite go 200 céim. Tógfaidh ullmhú an churaí pancóg 20-25 nóiméad, agus ba chóir duit méid beag de bhrat sicín a líonadh go tréimhsiúil le linn an chócaireachta go dtí lár an phíosa, ionas nach mbeidh an kurik tirim suas.
Pie-kurik le pancóga
Comhábhair:
- pancóga - 10-12 píosa;
- cearc - 1/2 conablach;
- beacáin - 500 g;
- rís - 2 láimhe;
- dill - 1 bunch;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- uibheacha - 6-7 píosa.
Le haghaidh anlann:
- bainne - 500 ml;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- im - 2 tbsp. spúnóga;
- nutmeg - 1 pinch;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
Pancóga glasáilte ag sreabhadh le im ionas nach mbeidh siad bréagach.
Boilimid an sicín in uisce saillte, agus tar éis fuaraithe, déantar na snáithíní a dhíscaoileadh. Cuirfear craiceann sicín isteach freisin, ní ligfidh a chuid saill an píosa a thriomú.
Déanann muid oinniún a chop agus a chopáil ar ola glasraí. Chun an oinniún friochta, cuir beacáin chopáilte agus cuir iad orthu go dtí go donn órga.
Boiligh na h-uibhe go crua agus iad a ghearradh i bpíosaí móra. Rís cócaireacht go dtí go réidh, a fhionnuar agus a mheascadh le dill mionghearrtha.
Chomh luath agus a bhíonn na comhábhair go léir le haghaidh an líonadh réidh, is féidir leat a dhéanamh ar an anlann: sa salann, leáigh an t-im agus cuir an plúr ar an uisce. Chun an plúr friochta, doirt tiúsán tanaí sa bhainne agus an teas a laghdú. cócaigh an anlann ar theas íseal go dtí go bhfuil tú tiubh, ansin salann, piobar agus cuir cnóiceán.
I bhfoirm greased, tosaímid ag cur pancóga agus ag líonadh ar ais arís. Chomh luath agus a thagann an cas ar an sicín, cuirfimid ár anlann. Chuir muid kurnik ó pancóga le sicín san oigheann ag 180 céim ar feadh 30 nóiméad.