Conas a dhéanamh broth trédhearcach?

Ní hamháin gur mhias neamhspleách a neartú comhlacht neamhspleách é Bouillon, ach freisin an bonn le haghaidh éagsúlacht de miasa níos éagsúla, níos bunúsaí. I gcás go leor acu, níl trédhearcacht an bhrat tábhachtach, ós rud é nach ndéanann sé difear do rud ar bith. Ach má tá an comhábhar seo á chothú go neamhspleách nó mar bhonn anraith nó an chéad bhia eile, ansin beidh sé riachtanach a chinntiú go bhfuil sé go hiomlán trédhearcach.

Ina dhiaidh sin, inseoimid duit conas anraith anraith a dhéanamh trédhearcach agus tabharfaidh sé deis duit an fhadhb a réiteach i gcás cócaireachta nár éirigh leo.

Conas broth sicín soiléir a chócaráil?

Comhábhair:

• feoil sicín - 450 g;
• uisce íonaithe - 2.5 l;
• bolgán oinniún - 120 g;
• cairéid - 160 g;
• piobar milis i piseanna - 3 ríomhaire.
• Piobar dubh i piseanna - 5 ríomhaire.
• duilleoga laurel - 2 ríomhaire.
• is salann cócaireachta mór é - salann;
• greens úr.

Ullmhúchán

Chun broth sicín trédhearcach a ullmhú, is féidir leat aon chuid de chonablaigh sicín a ghlacadh. Sruthlaigh iad, más gá iad a ghearradh i gcodanna agus a chur i sáspan. Líonimid an fheoil le huisce glan agus cuirimid é ar an sorn don tine is láidre. Chomh luath agus a thaispeántar na chéad chomharthaí fiuchta, draein an t-uisce, nigh an t-uisce, slisní na feola a shruthlú, an cearc a dhoirteadh arís le huisce íonnaithe agus cuir ar an sorn é ar theine. Nuair a bhíonn sé ag fiuchadh, déanann muid cúr as an brat, agus nuair a bhíonn na comharthaí chéad fhiuchta le feiceáil, laghdóimid déine an tine ar a laghad, clúdaigh an coimeádán le clúdach agus cócair an sicín ar feadh cúig nóiméad déag. Le linn an ama seo, glanfaimid an bolgán agus na cairéid, gearrtar na glasraí i leath agus cuirimid iad i sáspan leis an bhfeoil. Caithimid piseanna piobar dubh agus duilleoga laurel, cumhra, cuir salann le blas agus cócaireacht go dtí go mbeidh feoil bhog agus réidh.

Is féidir broth réidh a sheirbheáil i bhfoirm íon nó é a fhorlíonadh le luibheanna úra, slices cairéad nó uibheacha bruite.

Ansin, inseoidh muid duit conas broth cearc a dhéanamh trédhearcach má tá sé fós scamallach nuair atá sé ag cócaireacht.

Mura féidir leat trédhearcacht an bhrat sicín a choinneáil, déanfaimid an cás a cheartú. Chun seo a dhéanamh, bailímid gloine de bhrat turbid réamhdhéanta agus cuirfimid fuarú air. Le linn na huaire seo, déanfaimid thart ar 250-300 gram d'aon fheoil trí mheilt feola agus é a mheascadh le meascán de bán uibhe amh agus gloine de bhrat roghnaithe. Tugann muid mais le brew ar feadh thart ar tríocha nóiméad, ansin cuir isteach i bpanna le broth sicín scamallach agus arís eile an tine a chinneadh. Boil an t-ábhar ar an bpáipéar le comharthaí faoi deara go fiuchphointe ar feadh daichead nóiméad. Le linn an ama seo, déanann mincemeat le caol próitéin, dul isteach i ndríodar, ag tógáil chomh maith leis na cáithníní beaga go léir a chruthaigh an tuirseacht. Tá sé fós ach le brú a dhéanamh ar an brat trí ghearradh criathar nó uige beag, fillte i dtrí nó ceithre huaire agus is féidir leat broth sicín trédhearcach a úsáid chun na críche atá beartaithe.

Ar an gcaoi chéanna, is féidir é a dhéanamh, ní hamháin cearc, ach aon bhrat neamhbhailí eile trédhearcach.