Glasraí bácáilte le glasraí - roghchlár aiste bia clasaiceach. Tá mhias síochánta agus cothaitheach éasca chun éagsúlú a dhéanamh ar do bhlas trí chineálacha éagsúla de mhuintir uisceacha a chomhcheangal le héagsúlacht agus súileanna atá ann cheana féin.
Is féidir iasc bácáil a dhéanamh ar go leor bealaí agus beidh tionchar mór ag an teicneolaíocht chócaireachta ar bhia deiridh an mhias. Maidir le conas is féidir leat iasc a chócaireacht le glasraí, beidh muid ag caint san alt seo. Ar ndóigh, scríobh muid cheana faoin dóigh a gcuirfeadh dúch san oigheann agus cócaigh an filléad mite san oigheann , ach beidh na h-oidis seo a leanas níos ginearálta.
Éisc bácáilte ar phillóg glasraí - oideas
Cabhróidh píosaí glasraí na píosaí éadaigh as an oigheann scorching agus a thriomú leis na píosaí tairisceana a shábháil. Leis an modh seo maidir le rósta, tá glasraí clúdaithe le súnna éisc aramatacha, agus is é príomh-charachtar an earra ná struchtúr tairisceana agus friable.
Comhábhair:
- Filléid éisc - 4 ríomhaire. (180 g an ceann);
- zucchini - 2 ríomhairí pearsanta.
- oinniúin dearg - 2 ríomhaire.
- trátaí - 3 píosa;
- ológa - ½ st.;
- ola olóige - 60 ml;
- gairleog - 1 clove;
- sú líomóide - 1 tbsp. spúnóg;
- Mustard Dijon - 1 tbsp. spúnóg;
- Peirsil - 1/3 den bhíoma;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Fíotéad éisc nite agus glanadh cnámha. Zucchini, oinniúin dearg agus trátaí a ghearradh i ciúbanna, sprinkle le salann, piobar agus doirt le ola olóige. Déantar olaí, saillte agus scaipeadh thar an meascán glasraí a sprinkled le fuiléid éisc bheaga agus triomaithe. Déanaimid an mhias a ullmhú i mias bácála greased ar feadh 25-30 nóiméad.
Idir an dá linn, ullmhaigh an anlann: cluaise gearrtha mionghearrtha gairleog measctha le mustaird agus an ola olóige atá fágtha. Déantar an mhias réamhráite a sheirbheáil trí mhaolú glasraí, uisce le anlann mustaird.
In éagmais mhias bácála, bíonn an t-iasc le glasraí bácáilte go héasca sa chuma de réir chosc agus teicneolaíocht den chineál céanna.
Oideas le haghaidh iasc bácáilte le glasraí
Comhábhair:
- filléad bradán - 500 g;
- gairleog - 2 clóibh;
- scuabáin - 1 píosa;
- vermouth - 1 mír;
- broth sicín - 2 ítim;
- uachtar - ½ earra;
- ológa - 100 g;
- duilleoga - 2 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar - le blas;
- im - 1 tbsp. spúnóg;
- fíon bán tirim - 2 ítim;
- asparagus - 500 g;
- trátaí silíní - 400 g;
- tarhun úr - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Sa saucepan Doirt vermouth agus cuir clóibh gairleog agus scúnóga coarsely chopáilte isteach air agus cuir an meascán ar an dóiteán go dtí go mbeidh ½ de na leachtanna evaporates (5-8 nóiméad). Ansin cuir brat sicín chuig an sáspan agus cuir an mais ar ais go dtí an boil arís. Chomh maith leis sin cuir uachtar, duilleoga chopped thyme agus slices de ológa, salann agus piobarán. Déanann muid anlann sa todhchaí a ghlanadh go dtí go dtiocfaidh sé go dlúth go leor chun an spúnóg a chlúdach, agus ní ghlanann an toirt iomlán go 1¼ st.
Tá an fhiletán bradán nite agus triomaithe, glanadh cnámha. Chuir muid an t-iasc ar na asparagus atá bruite le leath-chócaráilte, táimid ag im le im, fíon agus tarragon, salann agus mhias piobar. Ar gach taobh den iasc cuirimid craiceann de thrátaí silíní, agus iad a scaipeadh go héadrom le ola olóige. Déanfar an filléad éisc, bácáilte le glasraí a chócaráil thart ar 15-18 nóiméad ag 200 céim. Sula ndéantar freastal air, téitear an salann agus téitear leis an mhias a sheirbheáil cheana.
Casserole le héisc agus glasraí agus núdail san oigheann
Comhábhair:
- núdail uibhe - 230 g;
- tuna stánaithe - 300 g;
- ola olóige - 2 tbsp. spúnóga;
- oinniúin buí - 3 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- bainne - 2 ¾ earra;
- cáis uachtar - ½ st.;
- Mustard Dijon - 2 tbsp. spúnóga;
- piseanna reoite - 1 mír;
- arbhar - 1 mír;
- cáis "Parmesan" (grátáilte) - ½ st.
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Tá núdail bruite de réir na dtreoracha ar an bpacáiste. I bpota le ballaí tiubha, cuir na oinniúin mionghearrtha agus na cairéid in éadan go dtí go bog. Cuir an plúr leis agus leanúint ar aghaidh ag friochadh, ag corraigh. Doirt muid an bainne isteach sa mheascán, meascán maith agus stew ar feadh 5 nóiméad eile, go dtí go dtosaíonn an tiús. Ansin, cuirfimid cáis uachtar, mustaird, salann agus piobar air, ullmhaímid 2 nóiméad eile.
Bainimid an anlann as an pláta. Déantar núdail a mheascadh le píosaí tuinnín, ½ cáis grátáilte agus pischineálaigh réamh-dhí-díde, cuir iad ar bun an phota, an salann a dhoirteadh agus an iarann cáis a scriosadh. Déanfar éisc le glasraí sa phota a bhácáilte ar feadh 5-7 nóiméad ag 180 céim nó go dtí go mbeidh screamh cáis órga ann.