Fuar ón shank

Go traidisiúnta, tá an glóthach bruite ó chosa muiceoil, agus feoil mhairteoil, sicín, turcaí nó feoil muiceoil á chur leis. Ach is féidir go mbeadh an t-ábhar iontach sin mar sheach muiceoil sa phríomhról. Tá feoil, agus substaintí is gá chun an fhuar a dhaingniú. Sna h-oidis thíos, déanfaimid cur síos mionsonraithe ar conas fuar delicious a chócaireacht i gceart ón seag muiceoil.

Cíche sicín fuaraithe - oideas

Maidir leis an dea-chill saibhir, is é an cearc is fearr a oireann don shank, ar ndóigh. Ansin beidh blas iontach ar an fuar, agus beidh sé deacair go héasca gan cabhair ó gheilitín. Ina theannta sin, déanfaidh feoil sicín lean an muiceoil sailleacha a chaolú ón shank.

Comhábhair:

• cairéid - 2 phíosa;
• shank - 1 píosa;
• fréimhe peirsil - 200 g;
• cearc - 1 píosa;
• gairleog - 60 g;
• oinniún - 2 oinniún;
• duille bá, salann, piobar milis.

Ullmhúchán

Tosaigh cócaireacht holodtsa b'fhearr tráthnóna. Scrúdaigh go cúramach le mianaigh mhaith agus cearc, chun fanacht go fóill de chleití agus de chreasa. Má tá sin ar fáil, is furasta é a dhéanamh thar dhó gáis. Tar éis sin, an-mhaith leis an scuab iarann ​​arís mo chraiceann. Déanaimid an cearc isteach i bpíosaí, fág na duilleoga ar fad, cuir an t-uisce isteach i sos mór agus é a fhágáil ar feadh na hoíche. Sa mhaidin táimid ag cumaisc an uisce, é a líonadh le huisce glan, lig dó boil agus ansin draein arís. Anois táimid ag uisce an oiread agus is mó de dhíth orainn, ag cur san áireamh go mbogfaidh sé amach sa phróiseas cócaireachta. Tá sé inmhianaithe uisce a chur leis. Conas a fhiuchadh - bain an cúr, cócaireacht ar theas íseal ar feadh 5 uair an chloig. Tar éis sin, cuir cairéid iomláin agus scafa, oinniúin, peirsil agus spíosraí, ar feadh uair eile. Ansin, tógfaimid an fheoil, scagaimid an brat ó glasraí agus spíosraí. Tá an fheoil fuaraithe scartha ó na cnámha, roinnte ina snáithíní agus atá leagtha amach i múnlaí. Sa bhrat, cuir an salann agus an gairleog tríd an bpreas agus cuir isteach an fheoil. Sa chuisneoir, déanfaidh an smugairleán reoite ar feadh cúig uair an chloig.

Bróg fuar as an clasaiceach shank

Comhábhair:

• knuckle muiceoil - 1500 g;
• uisce - 5 lítear;
• soilire - 2 Eascraíonn;
• cairéid - 1 píosa;
• oinniún - 1 píosa;
• gairleog - 7 fiacla;
• salainn, laurel, spíosraí .

Ullmhúchán

Is ionann an t-iasc a ullmhú agus an t-oideas roimhe seo. Chomh maith leis sin cumaisc an chéad uisce tar éis fiuchphointe, a bhuíochas sin, beidh an glóthach trédhearcach, ní mór dúinn an cúr a bhaint as an gcócaireacht ar fad. Chomh maith leis sin, bíonn luas na fiuchphointe i bhfeidhm ar an trédhearcacht. Níor chóir go mbeadh an brat in ann éigeandáil, cé go bhfuil sé ar feadh i bhfad, ná boil. I cúig uair an chloig cuirimid glasraí, is féidir go hiomlán, agus laurel, ach ní féidir an oinniún a ghlanadh go hiomlán suas go dtí an deireadh. Tabharfaidh an craiceann ar chlé scáth deas don chill. Tar éis uair an chloig a laghdú déanfaimid an rialóir a bhaint, is féidir linn é a ghearradh chun fuarú níos tapúla. Scagaimid an brat go cúramach trí uige. Nuair a bhíonn an fheoil fuar, déantar é a dhíscaoileadh le ár lámha agus é a leagan isteach i múnlaí. Agus broth tugann muid blas geal le cabhair salann, spíosraí agus gairleog mionghearrtha. Doirtear na foirmeacha amach, an chéad ligean dóibh fionnuar ag teocht an tseomra, agus ansin iad a ghlanadh sa chuisneoir.