Is fearr le go leor mhná tí beacáin a úsáid le haghaidh picilte, tá luach cothaitheach agus blas iontach acu. Agus ullmhúcháin gheimhridh á ullmhú, is é ceann de na ceisteanna is tábhachtaí ná: conas beacáin bhána a salann? Chun seo, is féidir modh fuar nó te a úsáid.
Ullmhúchán le haghaidh beacáin bhána a phiocadh
Sula ndéantar beacáin bhána a phiocadh, bailítear nó ceannaítear iad. Ba chóir beacáin ghránna agus beoga a sheachaint, is fearr beacáin bheaga nó mór a roghnú, níor chóir a bheith ró-shean. Ansin caithfear iad a ullmhú i gceart. Tugann sé seo chuimhneacháin den sórt sin san áireamh:
- Ar an gcéad dul síos, ní mór duit na duilleoga go léir, an bhruscar cré a bhaint as;
- tá an scian sa chás seo úsáideach freisin, is féidir leo gach limistéar lom, lomach a ghearradh;
- ansin ní mór na beacáin a nite go críochnúil le huisce glan, ag baint úsáide as scuab bog nó spúinse;
- Ní mór an chuid pláta a ghlanadh faoi bhrú an uisce.
Conas beacáin bhána a chaitheamh?
Gné den chineál seo muisiriún ná go bhfuil an muisiriún bán searbh. Chun fáil réidh le searbhanas ní foláir a bheith sáithithe in uisce fuar. Ina theannta sin, cabhróidh próiseas den sórt sin le fáil réidh le korinok. Agus é á dhéanamh á dhéanamh ní mór breithniú a dhéanamh ar na nithe seo a leanas:
- chun réamh-ghlanadh beacáin ó bhruscar is féidir iad a shaothrú ar feadh roinnt uaireanta, agus ansin nite agus próiseálfar iad;
- chun fáil réidh le searbhanas beidh an próiseas ag dul in aois in uisce i bhfad níos faide - glacfaidh sé 3-5 lá;
- ar feadh an tsaoil ní mór duit an t-uisce a athrú arís agus arís eile, agus na beacáin a shruthlú;
- cuirfear bealach eile ar mhaithe le mataí a chothú agus a choinneáil faoi uisce reatha ar feadh 3-4 lá.
Conas beacáin bán a chócaireacht le haghaidh picilte?
Nuair a dhéantar beacáin bán a mhiotáil, agus an modh te cócaireachta, beidh sé tábhachtach iad a ullmhú le céim ullmhúcháin thábhachtach. Chuige seo, déantar na gníomhartha seo a leanas:
- Caithfear beacáin bhána a bhruiteáil in uisce saillte, cuir fínéagar beag leis, ionas nach gcuirfidh na beacáin cas dubh.
- Le linn na cócaireachta tá sé riachtanach an cúr a bhaint, ansin beidh an máirseáil bán agus trédhearcach. Nuair a bhíonn sé glanadh go hiomlán de cúr, is féidir leis spíosraí a chur leis.
- Ní thógann cócaireacht beacáin bhána ach 10-15 nóiméad. A luaithe a shroicheann na beacáin go bun agus go dtiocfaidh an sáile trédhearcach, meastar go bhfuil siad réidh.
Conas beacáin bhána a salann sa bhaile?
I gcás mná tí a dteastaíonn uathúil beacáin bhána a phiocadh , cuirtear oidis cócaireachta ar fáil i leaganacha éagsúla, ina mbíonn cócaireacht fuar agus te ann. Tá na gnéithe sin acu:
- Sa chéad chás, ní úsáidtear cóireáil teasa ar bheacáin, tá an próiseas ullmhúcháin bunaithe ar a gcoimeád faoi ualach ar feadh tréimhse fada ama.
- Nuair a bhíonn sé ag teastáil chun beacáin bhána a phiocadh, ní mór iad a bheith sáithithe ar feadh 3 lá in uisce fuar. Ansin is gá na beacáin a mheascadh le salann agus iad a chur faoi bhrú nó iad a fhiuchadh i sáile agus fágtar iad faoin ualach ar feadh lae, ansin déan iad a fhiuchadh arís agus scaipeadh iad thar prócaí a bhfuil steiriliú orthu.
- Agus cinneadh á dhéanamh maidir le beacáin beacáin bhána salann a salann sa bhaile, íoctar aird speisialta ar na miasa. Ba chóir go mbeadh coimeádán gloine nó enameled gan blúirí. Is éard atá sa gcoimeádán is fearr ná fead adhmaid, a chaithfear a sáithiú, ionas go n-éireoidh sé sceitheadh agus ní fholaíonn sé sceitheadh.
Múnlú tapa beacáin bhána
Ba chóir go mbeifear ag tabhairt faoi deara go tapa bealach beacáin bán a ullmhú le mná tí gnóthacha, nach bhfuil dóthain ama acu chun éadáil le salannú. Is é seo an leagan is simplí, atá ar cheann de na leaganacha den mhodh te. Mar thoradh air sin, gheobhaidh tú appetizer bríomhar den scoth. Beidh sé réidh i seachtain amháin, agus is féidir leis an teaghlach ar fad a blas neamh-inléite a bhaint amach.
Comhábhair:
- beacáin - 10 kg;
- salann - 500 g;
- duilleoga bá - 6 ríomhaire.
- piobar milis - 10 g;
- uisce - 8 lítear.
Ullmhúchán
- Dolann péarlaí bán 7 lítear uisce agus fágann siad ar feadh 5 uair an chloig.
- Tar éis an t-am cuí, an uisce atá fágtha agus an cócaireacht a dhoirteáil ar feadh 20 nóiméad.
- Draenáil uisce, beacáin fionnuar, doirt salann agus spíosraí, cuir faoi chois faoi 3 lá. Aistriú chuig bainc.
- Tharlaíonn snáitheanna móra báis sa bhaile le coimeád sa fuar ar feadh 7 lá.
Cén chaoi a ndéantar maisíní salainn ar bhealach fuar?
Sa mhodh fuar is féidir beacáin bhána saillte a ullmhú, gan a n-áirítear an próiseas teirmeach. Déantar beacáin a shaothrú go simplí le salann agus le luibheanna, le spíosraí agus iad a chur díreach faoin ualach. Coinníonn siad na cothaithigh go léir, agus tá na fíonchaora iad sáithithe iad féin le blas na séasúir, rud a thugann blas láidir agus den scoth dóibh.
Comhábhair:
- beacáin - 4 kg;
- salann - 400 g;
- horseradish - 1 fhréamh;
- gairleog - 6 fiacail;
- duilleoga silíní - 4 ríomhairí pearsanta.
- uisce - 4 lítear;
- dill - 3 scáthanna fearthainne.
Ullmhúchán
- Doirt an bainne in uisce ar feadh 3 lá.
- Tar éis na tréimhse seo, cuir i gcoimeádán glan, cuir salann agus spíosraí. Ón thuas chun lasta a bhunú.
- Cuir an cumas ar feadh míosa sa fuar.
Beacáin Bán - bealach te piocadh
Tá an modh ina bhfuil beacáin bhána saillte bruite ar bhealach te go háirithe oiriúnach do mhná tí gnóthach, toisc nach bhfuil ach cúpla gníomhaíocht sa phróiseas iomlán. Caithfear muisiriúin a bruite, a fhuaim agus a dhoirteadh le sáile ullmhaithe go hiondúil, agus é ag teacht le bochtaineacht. Tá an modh seo maith freisin toisc nach bhfuil na beacáin searbh, ach le blas éadrom.
Comhábhair:
- beacáin - 10 kg;
- salann - 500 g;
- duilleoga bá - 6 ríomhaire.
- piobar milis - 10 g;
- uisce - 8 lítear.
Ullmhúchán
- Líon na beacáin le huisce agus fág ar feadh 5-6 uair an chloig.
- Doirt an t-uisce atá fágtha agus cuir boil ar feadh 20 nóiméad.
- Draenáil an t-uisce, fionnuar na beacáin.
- Déan sáile uisce, salann agus spíosraí a dhéanamh, cuir beacáin dhoibh, bruith ar feadh 20 nóiméad. Socraigh an lasta agus fág ar feadh lae.
- Is é an chéim dheireanach, lena n-áirítear an t-oideas seo maidir le beacáin bhána a phiocadh, ná iad a fhiuchadh agus iad a scaipeadh thar prócaí a bhfuil steiriliú orthu.
Beacáin bhána a chaitheamh ag baint úsáide as beets
Ceann de na roghanna is suimiúla ná beacáin bhána le beets. Má chócaíonn tú an fhréamh seo i gceart, sábhálfaidh sé an chuid is mó de na cothaithigh agus cabhróidh sé le galair éagsúla a chomhrac. Tá snack oiriúnach mar bhreis ar ghránach nó miasa feola. Ó meascán de bheets agus beacáin, faightear sailéid thar a bheith blasta.
Comhábhair:
- beacáin - 2 kg;
- biatais - 2 kg;
- duilleoga bá - 4 ríomhaire.
- piobar dubh - 5 ríomhaire.
- uisce - 4 lítear.
Ullmhúchán
- Doirt an scioból uisce agus boil go dtí go bruite. Boil na beacáin ar leithligh.
- Críochnaigh glasraí fréamhacha agus beacáin fuar agus glan, gearrtha i bpíosaí beaga.
- Ó uisce agus salann le duilleog bá nó piobar a chur leis, an sáile a fhiuchadh. Doirt na comhábhair i prócaí a bhfuil steiriliú orthu.
- Dúnann bainc na clúdaigh agus cuirfear iad in áit dorcha ar feadh 3-5 lá.