Sa lá atá inniu inseoidh muid duit conas eggplant a bhácáil i gceart agus iad a ullmhú don gheimhreadh i éagsúlachtaí difriúla. Ní hamháin go bhfuil cóireáil teasa den sórt sin i bhfad níos úsáidí ná friochadh traidisiúnta i bpron friochta, ach freisin caomhnaíonn sé níos mó cáilíochtaí na glasraí.
Cabhiar ó eggplant baked san oigheann le piobar don gheimhreadh
Comhábhair:
- eggplant - 1,9 kg;
- trátaí - 190 g;
- oinniúin - 190 g;
- piobar milis - 190 g;
- spréacha dill agus peirsil (luibheanna) - 95 g;
- fínéagar 9% - 35 ml;
- ní iodized salann mór - 35 g;
- gan ola lus na gréine aroma - 75 ml;
- piobar cumhra agus dubh (talamh) - 2 bioráin;
- siúcra gránach - 20 g.
Ullmhúchán
Chun aibhníní a bhácáil san oigheann le haghaidh caviar, caithfear iad a nite, a thriomú, agus ansin iad a chur ar thráidire bácála, agus iad ag smealladh ola beag. Bácáilfear na glasraí ar feadh thart ar tríocha agus cúig go daichead nóiméad. Go tréimhsiúil, is gá na torthaí a sheiceáil le haghaidh boga trí phiobair fiacla a phota. Is féidir piobair Bulgáiris a chócaráil ar an mbealach céanna le eggplants, ag leathnú na torthaí ar an dara leathán bácála, ach ní mór an t-am le haghaidh bruising níos lú - thart ar fiche nóiméad iomlán (deich nóiméad ar gach taobh).
Cuirtear píopaí ar an ullmhacht in aon choimeádán faoin gclár, ionas go mbeidh siad réidh le beagán, agus ina dhiaidh sin bainimid na craicneanna go héasca agus déanann siad na heascáin a scaradh leis na boscaí síolta. Tá an laíon eggplant scartha ón gcraiceann trí spúnóg nó trí phianna a ghearradh le scian.
Anois, ní mór an laíon piobar agus eggplant a bhrúite. Ar an ábhar seo, is féidir é a ghearradh i gciúbanna chomh beag agus is féidir nó a rith trí mheilt feola. Anseo caithfidh tú díriú ar do bhlas agus ar chomhsheasmhacht atá ag teastáil caviar.
Déantar bolgáin a ghlanadh, a ghearradh i bpíosaí beaga agus pasnaítear i brat friochta le ola lus na gréine, agus le trátaí bainimid na craicneanna a scriosadh, ag scaldáil na torthaí le huisce fiuchphointe, agus ansin iad a phionáil i cumascóir agus a bhriseadh trí strainer.
Chomhcheanglaíonn muid i laíon cumasach áisiúil piobar, eggplant, chomh maith le íonach agus trátaí púire, cuir le salann mór siúd neamh-iodized, siúcra gránach, piobar talún (dubh agus cumhra), agus doirt fínéagar, cuir luibheanna mionghearrtha agus meascán. Leathnaímid na huibheacha i prócaí glan, clúdaíonn siad iad le clúdaigh agus cuirimid iad chuig an mbabhla le huisce le haghaidh steiriliú. Boilimid coimeádáin leath-lítear le billet ar feadh uair an chloig, agus lítear ar feadh ochtó nóiméad, agus ina dhiaidh sin siamsaíonn muid na clúdaigh agus ligimid na soithí le fuar.
Eggplants bácáilte don gheimhreadh chun reo
Comhábhair:
- eggplant - an méid atá ar fáil;
- gan boladh ola lus na gréine - a bhlaiseadh.
Ullmhúchán
De réir mar is eol, ní mholtar eggplants a reoite go huaire, ós rud é i ndiaidh a dhrochostaithe chaillfidh siad a gcuid cáilíochtaí blas agus bíonn siad rubair agus níl siad blasta. Dá bhrí sin, aimsigh an tírdhreach amach bealach amach agus glasraí bácáilte a ullmhú. Sa bhfoirm seo caomhnaíonn sé go hiomlán an blas agus na hairíonna luachmhara. Chun an smaoineamh a bhaint amach, is féidir leat na torthaí a ghearradh i gciúbanna mar atá ar ghruaig, nó nigh go simplí iad agus iad a leagan ar an uileán go hiomlán. Tá sé riachtanach anois ach an t-ábhar sa tráidire bácáil le ola a bhriseadh agus a bhácáil ar feadh uair an chloig san oigheann, ag casadh na torthaí cúpla uair chuig bairille eile (más iomlán), nó a mheascadh (mionghearrtha).
Glasraí ullmhaithe tar éis fuaraithe pacáistithe ar phacáistí le reo agus a sheoladh chuig an reoiteoir .
Aubergines baked ar an grill don gheimhreadh le glasraí
Comhábhair:
- eggplant - 2,5 kg;
- piobar milis Bulgáiris (dearg) - 750 g;
- piobar searbh - 1,5-2 pod;
- trátaí - 2,1 kg;
- oinniúin - 990 g;
- cinn gairleog - 2 ríomhaire.
- dill, basil violet, coriander, blasta, peirsil (greens) - an meánchuid réamhdhéanta;
- ní iodized salann mór - 45 g;
- gan ola lus na gréine aroma - 500 ml.
Ullmhúchán
Is féidir sailéad snasúil ó ghlasraí grilled ar mangal a ullmhú don gheimhreadh de réir an t-oideas seo. Chun seo a dhéanamh, tá eggplantáin nite, piobair milis agus searbh, chomh maith le trátaí úra a bhácáil thar ghual dó, ag baint úsáide as skewers dúbailte nó grápa le haghaidh bácála.
Ar ullmhacht táimid soiléir glasraí ó na craicne charred, agus ní dhéantar an laíon a ghearradh agus ní mór dúinn a chur i mbabhla. Glannaítear bleibíní agus cuirtear iad ar ola ola lus na gréine go dtí go bhfuil siad órga agus cuirfidh siad na glasraí slisnithe.
Doirteamar ola glasraí agus cuirimid an t-árthach ar an sorn ar thine measartha. Ligeanaimid an t-ábhar a fhiuchadh, cuir an garlic grátáilte agus cuirfí greamaithe ar melenko greens agus déanfaimid an sneaiceanna sa tine is lú ar feadh thart ar fiche nóiméad.
Anois, pacáiste againn sailéad glasraí ó ghlasraí bácáilte ar prócaí tirim agus glan, clúdaigh le clúdaigh agus cuirfear i gcoimeádán le huisce te le haghaidh tuilleadh steiriliú. Maidir le prócaí leath-lítear beidh sé tríocha nóiméad, agus déanfaidh an lítear caoga nóiméad.