Tá téama an lae inniu dírithe ar mhias tí eile, a bhfuil grá ag an dá pháiste agus d'aosaigh araon. Thíos inseoidh muid duit conas béilí feola a chócaráil le rís agus le tiúchan. Tá meascán buaite de fheoil mhionaithe agus leite ríse tairisceana le gravy blasta fós coitianta fiú sa lá atá inniu ann, in ainneoin an iliomad oidis nua-aimseartha. Agus ní haon ionadh é seo, toisc go n-éireoidh an blas iontach agus an t-aroma delicious of meatballs atmaisféar te sa bhaile agus dul san iomaíocht leo ach cabáiste líonta.
Conas béilí feola a chócaráil le rís agus meáchan san oigheann?
Comhábhair:
- arbhair ríse - 110 g;
- feoil (flesh) - 700 g;
- oinniún - 120 g;
- cairéid - 90 g;
- gairleog - 1 fiacail;
- uisce nó brat - 250 ml;
- greamaigh trátaí - 90 g;
- uachtar géar - 70 g;
- maonáis - 70 g;
- plúr - 30 g;
- ola glasraí scagtha;
- spíosraí de do rogha;
- meascán talún de phiobair;
- salann.
Ullmhúchán
Is é an chéad rud a dhéanaimid ná ríse a fhiuchadh go dtí go mbeidh an "al dente" stáit, agus cé go bhfuil sé ag brewing, déanfaimid mincemeat. Chun seo a dhéanamh, gearrtar feoil nite agus triomaithe i slisníní beaga agus a théann trí mheilt feola nó brúite i cumascóir. Déantar oinniúin agus cairéid a ghlanadh, a bhriseadh le ciúbanna beaga agus iad a grindáil trí grater, faoi seach. I brat friochta, teas suas ola beag scagtha agus téigh na glasraí ann. Ansin, lig an fíon rósta, meascán le feoil mhionaithe agus rís bruite, cuir cluaise bréige de gairleog, salann, meascán de phiobair, maonáis, agus cuirfidh sé go maith é.
Ón meáchan a fhaightear táimid ag ballaí feola babhta agus cuirfimid iad san fhoirm le haghaidh bácála nó an stiall atá oiriúnach le hullmhú in oigheann. I gcoimeádán ar leithligh, déan an t-uisce nó an brat le huachtar géar, greamaigh trátaí agus plúr, cuir an meascán le blas, le talamh, le meascán de phiobair, luibheanna agus spíosraí de do rogha, a mheascadh, a mheascadh agus a dhoirteadh ar na béilí feola san fhoirm.
Clúdaigh an mhias le clúdach nó níos déine le scragall agus cuir in áit réamhtheasctha go 195 céim oigheann ar feadh caoga is seasca nóiméad.
Más gá, deich nóiméad roimh dheireadh an phróisis bácála, is féidir leat na feallaidí feola le cáise crua grátáilte a oscailt agus a phunt. Cuirfimid screamh cáis daingean ar bun.
Tá oideas simplí le haghaidh feoil feoil le feoil mhionaithe, rís agus snámhán i brat friochta
Comhábhair:
- mionfheoil - 560 g;
- crúp ríse - 90 g;
- oinniún - 140 g;
- cairéid - 90 g;
- ubh - 1 píosa;
- uachtar géar - 100 g;
- greamaigh trátaí - 100 g;
- ciseag - 35 g;
- broth nó uisce - 450 ml;
- siúcra gránnaithe - le blas;
- duilleoga laurel - 2 phíosa;
- piseanna piobar milis - ríomhairí pearsanta 3-4;
- im - 65 g;
- ola glasraí scagtha;
- plúr cruithneachta;
- piobar dubh;
- salann;
- greens úr.
Ullmhúchán
Mar atá san oideas roimhe seo, cócaimid an grúpa ríse chuig an stát "al dente" agus meileann an fheoil a ullmhaíodh roimh ré i gceart. Déanaimid ceangal ar an mbonn ríse agus feola i mbabhla, cuir an ubh, an salann, an piobar dubh, an oinniún beagán mionghearrtha agus an meascán leis. Foirmimid ón mais a fhaightear
I bpanna friochta dhomhanda eile nó i sospan, lig dúinn na oinniúin caramlánaithe atá fágtha agus na cairéid grátáilte a fhágáil ar an im scaoilte go dtí an tairiscint. Ansin cuir an greamaigh trátaí, uachtar géar, cíoróg, doirt i brat nó le huisce, téitear go fiuchphointe, caithfidh sé duilleoga laurel, blas salann, piobar dubh agus piseanna milis agus cuir na boinn feoil friochta sa anlann mar thoradh air.
Lig an mais boil, agus é a dhiúscairt faoin gcnaipe ar dhóiteán íseal déine ar feadh tríocha nóiméad.