Ba mhaith liom i gcónaí nach bhfaighidh mé go leor miasa ullmhaithe, ach freisin chun béile áthas ó bhéile a fháil. Tá anraith le beacáin agus cáis leáite oiriúnach don chuspóir seo. Ceadaíonn an blas uachtar íogair agus an t-aroma dochreidte duit na chéad phost a choinneáil go daingean i rangú na chéad miasa.
Anraith cáis uachtar cáis le beacáin agus sicín
Comhábhair:
- cáis uachtar - 410 g;
- feoil sicín (laíon) - 375 g;
- Champignons - 120 g;
- oinniún - 85 g;
- cairéid - 85 g;
- prátaí - 375 g;
- ola scagtha glasraí - 65 ml;
- Greens úra a roghnú as - chun blas a fháil;
- uisce íonnaithe - go dtí an dlús atá ag teastáil;
- meascán talún de phiobair - le blas;
- Spíosraí a roghnú as - le blas;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Chun tús a chur le slisní beaga feoilithe triomaithe feoil sicín a thriomú, a shaothrú le salann, piobar agus tabharfaidh sé cuid mhór ama dóibh. Chomh maith leis sin ní mór dúinn a ghlanadh, a ghearradh i gciúbanna oinniúin, lig do na cairéid dul tríd an grater, faighimid réidh leis na fionnáin ó na craicneanna agus cuirtear ciúbanna beaga orthu. Ansin sruthlaithe go cúramach in uisce fuar é, lig sé an champignons a dhraenáil agus a bhrú le plátaí nó le dingeanna. Is féidir leat beacáin foraoise a úsáid mar bhonn beacáin, ní fheabhsóidh sé seo ach blas an mhias ullmhaithe agus déanfaidh sé níos mó sáithithe agus aramatacha.
I ola théite i brat friochta, lig dúinn an oinniún go dtraslúlacht, caithfidh sé na cairéid agus é a thabhairt donn freisin. Ansin cuir an sicín leis agus seasann sé ar an tine, stirring, until browning. Anois táimid ag leagan beacáin, déanfaimid an t-ábhar a bhaineann leis an brat friochta le salann, piobar dubh, clúdaíonn sé le clúdach, déine an tine a laghdú agus lig sé ar siúl ar feadh fiche nóiméad. Ag deireadh na friochta, scaipeann muid an cáis leáite sa phain friochta leis an gcuid eile de na comhábhair, ag iomáint, agus ansin an meascán a scaipeadh i sospan agus doirt uisce fiuchta. Déantar a chainníocht a chinneadh ar bhonn dlús atá ag teastáil an anraith. Cuirimid prátaí sa phana, séasúr an mhias le salann, piobar dubh agus spíosraí a roghnú as, clúdaigh le clúdach agus cócaireacht i teas íseal ar feadh fiche nóiméad. Ansin, cuirimid uachtar isteach sa anraith, caithfidh luibheanna úr gearrtha úr, cuir boil agus bainim as an tine.
Tar éis deich go cúig nóiméad déag, cuirfear an anraith ar fáil, agus beidh sé indéanta é a dhoirteadh ar phlátaí agus é a sheirbheáil ar an mbord.
Ag glacadh leis an oideas atá beartaithe, is féidir leat anraith sicín a chócaráil freisin le muisiriúin agus le cáis leáite. Maidir leis seo cuirimid uisce i gcainníocht den sórt sin nach gclúdaíonn sé ach na comhpháirteanna go léir. Ar ullmhacht, déanann muid ábhar an phain isteach i bprátaí maisithe le cumascóir, cuir uachtar, greens, teas suas le boil agus is féidir é a sheirbheáil. Beidh an-áthas ar na prátaí anraith seo a bheith croutons nó scáinte.
Anraith creamach ó bheacáin triomaithe le cáis leáite
Comhábhair:
- Beacáin bán triomaithe - 50 g;
- tiúbair prátaí - 0.7 kg;
- cainneanna nó oinniúin - 150 g;
- cairéid - 150 g;
- cáis uachtar - 410 g;
- ola glasraí - 35 ml;
- uisce scagtha - 3 lítear;
- piobar dubh - le blas;
- salann - le blas;
- Greens úr - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Líontar beacáin bhána tirim le huisce te agus fágann siad ar feadh tríocha nó daichead nóiméad. Ansin iad a mhoilliú i slisníní beaga, cuir isteach i sospan, pour uisce scagtha, blasfaimid blas a chur ar salann, teas suas le boil agus seasann muid ar thine measartha ar feadh tríocha nóiméad.
Labhraigh ar leek nó ar oinniúin scafa, pas a tharraingt in ola glasraí i brat friochta, cuir le caorach é agus í a nite, a scaoiltear agus a friochta roimhe sin agus cuir Fry ar feadh cúpla nóiméad eile. Aistrigh an t-ábhar na brat friochta isteach i sáspan, cuir na prátaí sciamtha agus báite agus cuir an anraith ar an mbonn. Ansin, leagann muid an cáis leáite, seasann an mhias ar an tine go dtí go dtoscaíonn sé, cuirfidh sé blas, cuir níos mó salann agus piobar talún, agus cuir as an tine.
Tugann muid an anraith cúig nóiméad déag d'insileadh agus a sheirbheáil, séasúrach le luibheanna úra gearrtha tanaí.