Tá go leor bealaí ann chun bia a stóráil. Is iad na cinn is ársa agus an tóir a bhíonn ag mothú, ag caitheamh tobac, ag piobáil. Tá carcanaiginí i dtáirgí deataithe, áfach, tá salann i gcainníochtaí móra díobhálach freisin. Dá bhrí sin, is é an t-iasc picilte an-íogair, an-chostasach agus an-íogair, agus is é an costas a bhíonn ann. Inis duit conas iasc a phiocadh - farraige, loch nó abhainn.
Cuimhneacháin ghinearálta
Mar sin, má tá iasc picilte agat i do rogha, is é údar an táirge bunaidh príomhshuim mhias delicious agus sláintiúil. Téann muid chuig an siopa nó chuig an margadh agus déanfaimid an t-iasc a scrúdú go cúramach. Ba chóir go mbeadh scálaí snasta in aghaidh an chraiceann agus ní thagann siad amach má shíleann tú iad le do mhéar. Súile - soiléir agus gan luasacht. Sniffing - ní mór go mbeadh boladh uisce, algaí, ach ní bídeach nó ceimiceáin ann. Seiceáil na gillsí agus roghnaigh iasc, ina bhfuil siad dlúth, dearg, conablaigh a bhfuil guilí dorcha cosúil le géarghlas nó meánacha dorcha atá fágtha ar an gcuntar. Má tá an t-iasc reoite, déan meastachán ar an méid oighir - ba chóir go mbeadh an ciseal glaze tanaí, trédhearcach, gan sriananna folacha.
Mara nó loch
Mura ndearna tú cinneadh ar conas iasc a phiocadh sa bhaile, cén cineál iasc a thugann tú as an "iascaireacht" a chinneadh. Is fearr le speiceas mara a phiocadh. Ideal do bhradán, tuinnín, iasc scadán. Tá a gcuid feola go leor saille, agus mar sin nuair a fhaigheann delicious delicious juicy, marinovka.
Is féidir leat eiseamail fionnuisce a phiocadh - breac, cairp, ró-íogair. Is é an rud is mó le cuimhneamh ná go mbeidh iasc picilte sa bhaile ina maisiú tábla ach amháin má tá go leor saille ann.
Maidir marinades
Is é bunús an phróisis marinating ná socrú an táirge i dtimpeallacht aigéadach. Go traidisiúnta, tá iasc marinated bruite i bhfínéagar. Ach níl an rogha seo oiriúnach do gach duine. Is féidir le sú líomóide a chur in ionad fínéagar, go háirithe má chuireann tú comhábhair eile suimiúla air, mar shampla, anlann soy cáilíochta, tae glas nó meascán de oinniún agus spíosraí. Tá bealaí traidisiúnta dhá - "te" (is é seo má líonann muid an t-iasc le marinade te) agus "ar fuar" (más rud é nach ndéanaimid an t-iasc a fhiuchadh). An chéad bhealach a ullmhaítear an t-iasc go tapa - laistigh de 24 uair an chloig. Beidh ar an dara fanacht ar an lá 3. Mar sin féin, sa dara cás, beidh comhsheasmhacht an iasc níos dlúithe ná sa chéad uair. Go ginearálta, smaoineamh, cinneadh a dhéanamh. Bhuel, agus spíosraí a roghnú chun blas a fháil - i siopaí a n-éagsúlacht mhór.
Tolstob marinithe
Ní mór dúinn tús a chur le háit nach bhfuil an t-oideas is simplí, ach tá sé níos éasca le cairp úr nó feoil nua atá ar díol ná cineálacha eile éisc.
Comhábhair:
- iasc (conablach gan ceann) - thart ar 1.2-1.5 kg;
- fínéagar donn balsamach - 2 tbsp. spúnóga;
- uisce bruite ag teocht de thart ar 40 céim - 2 lítear;
- ola gan boladh glasraí - 5-6 tbsp. spúnóga;
- salann - 1.5 tbsp. spúnóga;
- sraith spíosraí d'iasc marinating - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Carpán airgid (is féidir leat cupán bán, cairpín, piorra spréice a dhéanamh), glan ó scálaí, tógáil amach na hionaid, sruthlaigh go maith, ionas nach bhfanfaidh an scannán dubh taobh istigh den bolg. Gearrthaimid i bpíosaí, mar atá le friochadh. Cuir le tuáille páipéar gach píosa, cuir iad go daingean iad i gcoimeádán gloine, cruan nó plaisteach. Sa uisce, déanfaimid an salann a dhíscaoileadh, déanfaimid fínéagar agus cuirfimid na spíosraí. Déanfaimid croí go maith ar ár mban agus an t-iasc a líonadh leis. Arna bharr, doirteamar ola, garnaimid an clúdach agus é a fhágáil sa chuisneoir ar feadh trí lá. Gheobhaidh tú éisc mhara, blasta, beidh an t-oideas oiriúnach do bhreac agus do speiceas eile d'iasc loch nó abhann.
Bradán i mban
Céard is féidir a bheith níos súile ná bradán picilte, tá sciathán ina luí ar bhia arán le ola, spraeáilte le oinniúin glasa mionghearrtha! Inis duit conas iasc dearg a phiocadh.
Comhábhair:
- slisní bradán (is féidir leat aon iasc dearg a dhéanamh gan craiceann agus cnámha) - 1 kg;
- líomóid le craiceann tanaí - 2-3 ríomhaire.
- salann iodized nó sléibhteach - 1 tbsp. spúnóg;
- ola brúite fuar olóige - 3 tbsp. spúnóga;
- sraith de shéasúir agus spíosraí do mhuiríní - 1 spúnóg.
Ullmhúchán
Cuirimid slisní bradáin ullmhaithe i mbabhla (mianach, tirim le naipcíní), cuir salann agus spíosraí isteach. Doirt sú líomóide úr agus ola a mheas, a mheascadh go maith. Braitheann cé mhéad iasc piocadh ar mhéid na bpíosaí. Caillfear sleamhnáin sliced go déanach ar feadh lae, ní foláir slices a mheá níos mó ná 100 g a choinneáil ar feadh trí lá.