Ní fhéadfaidh muiceoil bruite a ullmhú ó phíosa feola ar fad a bheith chomh héasca agus is cosúil: ní gá ach an píosa ceart a roghnú, ba cheart duit aird a thabhairt ar shaincheisteanna an dáileadh teasa atá agat i do oigheann, chomh maith leis an teocht ag a mbeidh an t-ullmhúchán ar siúl. Sin an fáth ar shocraigh muid an t-ábhar seo a thiomnú do na míbhuntáistí maidir le conas an muiceoil bruite a chócaráil i scragall san oigheann, toisc go bhfuil sé buíochas leis an gclúdach scragall go scaipeadh an teas go cothrom, agus beidh an fheoil sách.
Oideas le haghaidh muiceoil bruite san oigheann i scragall
Comhábhair:
- mairteola - 1,3 kg;
- Basil úr - 2 tbsp. spúnóga;
- thyme úr - 4 spúnóg;
- Rosemary - 1 tbsp. spúnóg;
- gairleog - 4 fiacla.
Ullmhúchán
Gearr mairteoil saor ó scannáin agus veins gan ghá. Cuir píosa salann ar ais. Sa stupa, cuir na luibheanna úr le fiacla gairleog isteach sa ghreamú. Scaip an greamaigh cumhra ar dhromchla na feola agus cuir an mairteoil leis an scragall. Cuir an muiceoil bruite i oigheann réamhtheáite (teocht - 225 céim). Bí an mairteoil ó na mairteola san oigheann i scragall ar feadh uair an chloig, ansin é a fhágáil chun fuarú agus ansin dul ar aghaidh chuig slicing.
Cócaireacht le haghaidh muiceoil fuar-bruite a chócaráil in oigheann i scragall
Úsáidtear an teicneolaíocht thraidisiúnta maidir le muiceoil fuar-bruite a chócaráil chun feoil a ghann le glasraí, spíosraí agus luibheanna aramatacha éagsúla. Shocraigh muid filleadh ar an mbunús cócaireachta sa t-oideas seo a leanas.
Comhábhair:
I gcás feola:
- muiceoil - 2,2 kg;
- oinniún - 115 g;
- stalk soilire;
- cairéid - 115 g;
- fiacla gairleog - 6 ríomhaire.
- clóibh - 8 bachlóga.
Le haghaidh glaze:
- mil - 35 ml;
- sauce soy - 35 ml;
- Mustard Dijon - 5 g;
- sú oráiste - 45 ml.
Ullmhúchán
Píosa muiceola le saill saille an salann agus déan sraitheanna caol ach domhain sa fheoil. Gearr na oinniúin, an soilire agus na cairéid i bpíosaí beaga. Líon isteach le glasraí agus clóibh brúite de ghearradh gairleog i bhfeoil. Cuir isteach na bachlóga caorach isteach sa laíon.
Ullmhaigh an glaze le mil a chomhcheangal le soy, sios citris agus mustaird.
Brúigh an fheoil le bileog scragall agus fág é a bhácáil san oigheann (200 céim). Bíonn 2 uair an chloig ar fhilet muiceoil a ullmhú san oigheann i scragall. Tar éis an t-am a bheith caite, bain an scragall agus doirt glaze ar an muiceoil bruite. Fág an fheoil san oigheann go dtí go n-éireoidh sé an glaze. Tabhair an píosa le fuarú go hiomlán sula ndéantar é a ghearradh, nó fónamh mar phríomhchúrsa.
Muiceoil muiceoil marinithe san oigheann i scragall
Comhábhair:
- muiceoil - 1.6 kg;
- beoir - 710 ml;
- oinniún - 115 g;
- gairleog - 3 fiacla;
- clóibh - 4 bachlóga;
- duilleoga laurel - 3 ríomhaire.
Ullmhúchán
Múnlaigh na polaigh na clóibh le pinch salainn agus déan an fheoil leis an meascán a mheascadh. Ag bun na miasa leagtar laurel, oinniúin mionghearrtha agus cuisíní brúite. Cuir píosa muiceoil ar an mbarr agus cuir le beoir é. Fág an muiceoil boiled marinated ar feadh 6-9 uair an chloig, agus tar éis tamaill, tirim an fheoil agus an t-imfhálú le scragall. Cuir an uileán le feoil i réamhchéite go 195 céim oigheann. Am muiceoil bruite cócaireachta san oigheann i scragall - 1 uair an chloig.
Muiceoil bruite le mustaird i scragall san oigheann
Comhábhair:
- muiceoil - 1,7 kg;
- mustaird milis - 10 g;
- Mustard Dijon - 10 g;
- greamaigh trátaí - 15 g;
- ola olóige - 15 ml;
- fíon - 45 ml;
- ar bhrainse de Rosemary agus thyme.
Ullmhúchán
Comhcheangail an dá chineál mustaird le greamaigh trátaí agus ola olóige, caolaigh an meascán le fíon. Sa stupa rub na luibheanna cumhra le pinch salann. Masc an mais tráta mustaird leis an salann mar thoradh air agus scaipeadh gach rud ar dhromchla na feola. Má tá am ann, is féidir leat an foráiste muiceoil a fhágáil, ar shlí eile é a thrasú láithreach agus é a sheoladh chuig an oigheann ag 200 céim. Bíonn bácáil uair an chloig go leith.