Císte "Esterhazy" - delicacy delicty delicious le patrún bunaidh aitheanta agus blas seacláide. Déan é a ullmhú le haghaidh aon laethanta saoire agus tiocfaidh do aíonna le hábhar neamh-inléite ó do chuid scileanna cócaireachta. Sa lá atá inniu inseoimid duit an t-oideas bunaidh den chíste "Esterhazy" na Vínéine.
Cosúil simplí do "Esterhazy" sa bhaile
Comhábhair:
Chun an císte:
- whites ubh - 8 ríomhaire.
- almóinní - 200 g;
- plúr - 3 tbsp. spúnóga;
- talamh cainéal - pinch;
- salann beag - pinch.
Le haghaidh uachtar:
- im - 300 g;
- buíocáin uibhe - 4 píosa;
- bainne - 120 ml;
- bainne cnó cócó - 120 ml;
- bainne comhdhlúite bruite - 80 g;
- leacht silíní - 2 tbsp. spúnóga;
- Dearc Apricot - 2 tbsp. spúnóga;
- vanillin.
Le haghaidh glaze:
- seacláide bán - 200 g;
- seacláide dubh - 50 g;
- uachtar saille - 2 tbsp. spúnóga;
- peitil almond - 100 g.
Ullmhúchán
Mar sin, donn na h-almóinní go héadrom i bianna friochta tirim, agus ansin moltar isteach i plúr ag úsáid cumascóir. Bainimid na whites ubh ar feadh cúpla nóiméad sa reoiteoir. Ansin cuir iad le chéile le meascthóir go dtí go bhfuil beanna daingean le pinch salainn. Gan stopadh, déan siúcra a dhoirteadh i trickle tanaí agus meascán. Ansin déan na cnónna talún a mheascadh go cúramach, cuir an plúr sáite agus cuir an cainéal leis. Clúdaítear an uileán le pár, tarraingimid 2 chiorcal air agus leagann an taos próitéine amach. Béile 6 cácaí ar an mbealach seo, agus ansin iad a chur ar mhias cothrom agus fionnuar.
Is é an t-oideas chun an t-uachtar a ullmhú le haghaidh "Esterhazy" simplí go leor: an bainne gnáthóga agus cnó cócó a dhoirteadh isteach i mbabhla, cuir le meascánóir agus cuir beagán isteach i gcoimeádán ar leith. Doirt i gcuid níos lú de siúcra, vanillin agus meascán. Téitear an bainne atá fágtha i gceann go dtí go fiuchphointe. Ansin, déan an mais buíocáin, an teas a mheascadh go cúramach, na miasa a bhaint as an tine agus fionnuar. Tar éis sin, bainimid an uachtar sa chuisneoir chun reoite. Bain an bainne comhdhlúite bruite go réidh le im leáite agus, gan stopadh, an uachtar fuaraithe bainne a thabhairt isteach. Doirt sa licéar silíní agus déan é a mheascadh go maith.
Tá beagán téite ar an múnla aicrileach in oigheann micreathonn.
Téann cúig cácaí le huachtar bainne agus cuirfidh siad an carn císte. Barr leis an gcíste deireanach agus clúdaíonn sé le subh te.
Chun an glaze a ullmhú, bhriseann muid an seacláid bán agus dubh i bpíosaí agus leáigh mé go leithleach, agus an uachtar a chaolú. Anois, déanaimid an císte ar dtús le glaze bán, agus ansin ag baint úsáide as steallaire milseogra, tarraingimid leathana spider le seacláid dhubh. Tá Boka maisithe le peitil almón agus bainimid an císte le haghaidh tuilte sa chuisneoir. Is féidir an t-oideas seo a úsáid go sábháilte chun cácaí "Esterhazy" a ullmhú.