Bíonn feoil, stiúrtha i n-uachtar géar, thar a bheith bog, juicy agus blasta. Feicfidh an mhias seo aon garnish agus déanfaidh sé do bhord a mhaisiú go cinnte.
Feola in uachtar géar san oigheann
Comhábhair:
- mairteoil - 1 kg;
- bolgán - 3 píosa;
- Champignáin úr - 600 g;
- uachtar géar - 300 ml;
- gairleog - 3 clóibh;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Feoil a thriomú, a thriomú agus a ghearradh i mbloic bheaga ar fud na snáithíní. Ansin é a fhriochadh go dtí go bhfuil sé ró-dhóiteán thar tine mór, cuir salann agus spiorar piobar beag. Ansin, scaipeadh muid an mairteoil isteach i mhias bácála domhain ullmhaithe agus a chur ar leataobh. Glanfaimid an oinniún, shred muid na leathchiorcail agus an t-iontrálaí go dtí an donn órga. Anois cuir é leis an bhfeoil agus é a mheascadh. Barr le gloine uachtar géar.
Déanaimid próiseáil ar na beacáin, iad a ghearradh mór agus leagann siad iad go cothrom ciseal eile. Cuirimid salann chun blas a chur ar an gcuid eile den uachtar géar ó thuas. Clúdaigh an fhoirm le clúdach, cuir san oigheann, réamhchlóitear go 180 céim. Ullmhaigh an mhias go dtí go bhfuil an fheoil bog ar feadh thart ar 1 uair an chloig. Ag deireadh an bhácáil, cuir gairleog brúite agus luibheanna úr. Freastalaíonn muid ar fheoil réidh le huachtar géar ar an mbord i riocht te!
Feoil le huachtar géar i brat friochta
Comhábhair:
- coinín - 1 píosa;
- bolgán - 1 píosa;
- cairéid - 2 phíosa;
- gairleog - 3 clóibh;
- curaí - 2 cón.
- spíosraí;
- ola glasraí - 4 tbsp. spúnóga;
- uachtar géar - 400 ml;
- cearc broth - 1.5 st.
- ola olóige - 3 tbsp. spúnóga.
Nigh muid an coinín, é a phróiseáil, é a ghearradh i bpíosaí beaga, tirim é le tuáille páipéir agus cuir an fheoil i mbabhla. Déantar garlic a ghlanadh, is féidir linn dul tríd an bpreas, cuir ola olóige, salann agus piobar talún. Laghdaíonn an ghreamú mar thoradh air sin na píosaí coinín agus iad a fhágáil ar feadh 45 nóiméad le marinate.
An uair seo táimid ag ullmhú glasraí de thuras na huaire: glannaimid cairéid agus bolgáin agus déantar iad a shionrú le síolta. I bpanna friochta le taobhanna ard, an ola glasraí a dhoirteadh, teasaigh sé ar theas meánach agus freastalaíonn na píosaí coinín le crust órga ó gach taobh. Ansin cuir na oinniúin agus na cairéid mionghearrtha, a mheascadh agus a chócaireacht go dtí bog na glasraí.
Tar éis sin, doirt an brat sicín a dhoirteadh, cuir boil, an tine a íoslaghdú ar a laghad, clúdaigh sé le clúdach agus stiúradh ar feadh thart ar uair an chloig go dtí go scarann an fheoil as an gcloch. Tar éis thart ar uair an chloig, chuiramar uachtar géar agus curaí séasúrach isteach sa phron friochta. Cruthaigh go maith, teas suas, ach ná boil a thabhairt. Sin é go léir, tá stew feoil le uachtar géar réidh!