Is sneaiceanna fuar traidisiúnta é carpaccio feola san Iodáil, ina ndéantar na píosaí tairisceana mairteola is fearr a sheirbheáil amh, séasúnaithe le sú líomóide agus ola olóige.
In ainneoin an dearcadh diúltach ó thaobh na dtionscadal dár gcuid comhbhrúite le feoil amh, táimid ag cur in iúl dúinn - tá taeán tairisceana mairteola úr i bhfoirm amh is féidir agus fiú is gá! Dá bhrí sin, tá muid i Hurry chun oidis carpaccio a roinnt leat, atá ar fáil le haghaidh cócaireachta sa bhaile.
Conas carpaccio mairteola clasaiceach a dhéanamh?
Is tús iontach é carpaccio clasaiceach na mairteola ar aon bhéile, toisc go leagann sneaiceanna éadrom agus íogair literally i do bhéal, agus ní bhíonn ach arugula crispy agus peitilí "Parmesan" grátáilte ach blas feoil úr amháin.
Comhábhair:
- filléad mairteola - 250 g;
- ola olóige - 2 tbsp. spúnóga;
- cáis "Parmesan" - 40 g;
- arugula - 1 bunch;
- líomóid - 1 píosa;
- salann mór mara, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Sula ndéantar carpaccio cócaireachta mairteola, gearrthóga úra a nite, a thriomú agus a ghlanadh saill. Feoil phiara a fillte i scannán bia agus a chuirtear chuig an reoiteoir ar feadh 30 nóiméad (soláthraíonn feoil reo éasca le slicing fíneáil, atá éigeantach nuair a bhíonn carpaccio á ullmhú).
Ansin gearrtar an mairteoil chomh tanaí agus is féidir agus a leagtar amach idir na leatháin scannáin bia, réamh-poured le ola olóige. Buille go cúramach leis an bhfeoil go leathshearcacht agus leagtar amach é ar mhias árasán. In ionad carpaccio cuirimid dornán de arugula, cuir an mhias le salann mór agus piobar, spriceáil "Parmesan", sú líomóide agus ola olóige.
Carpaccio mairteola - oideas
Mura ndearna tú iarracht carpaccio riamh, tá an t-oideas seo ar do shon, toisc go bhfuil blas neamhghnách na feola amh sáithithe le róstach éadrom ar dtús.
Comhábhair:- mairteola - 500 g;
- thyme úr - 2 sprigs;
- Cáis Parmesan - 100 g;
- peanut - dornán;
- salann, piobar - le blas;
- Fínéagar Balsamic - 2 tbsp. spúnóga;
- ola olóige.
Ullmhúchán
Ar an mbord gearrtha, déanaimid pioch maith de salann, piobar agus thim chopáilte. Rollaítear an fhilet mairteola atá greased le hola olóige i meascán de spíosraí agus é a chur láithreach ar gach te. Brúigh an fheoil ar feadh 1 nóiméad ar bhealach a thuig sé ó gach taobh, agus ansin é a chur ar bhord gearrtha agus gearrtha i slices tanaí.
Chuir muid píosaí mairteola ar mhias atá ag fónamh, sprinkle le "Parmesan" grátáilte agus peanuts talún, agus sula ndéantar freastal air, cuir ola ola olóige agus fínéagar balsamach.
Carpaccio feola le cóiriú mint
Comhábhair:
- tairisceán mairteola - 200 g;
- Chili piobar - 1 ríomhaire.
- gairleog - 1 clove;
- mint - 3 craobhacha;
- sú aoil - 80 ml;
- sauce soy - 30 ml;
- mil - 80 ml;
- arugula - 1 bunch;
- cáis gabhar - 100 g.
Ullmhúchán
Gearrtar tuinnleán mairteola réamh-reoite i slices tanaí agus tá sé leagtha amach ar mhias ag freastal. I mbabhla beag, meascán Chili mionghearrtha (gan síolta), gairleog brúite, mint chopáilte, sú aol, sauce soy agus mil. Doirt giotán mairteola leis an bhfeistis. Déanfaimid an mhias a mhaisiú le dornán de arugula úr agus píosaí cáis gabhar.
An t-oideas do carpaccio
Comhábhair:
- tairisceán mairteola - 500 g;
- Mustard Dijon - 2 tbsp. spúnóga;
- Fínéagar Balsamach - 1 tbsp. spúnóg;
- ola olóige - 2 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar - le blas;
- peirsil - 5 brainsí;
- Cáis Parmesan - 60 g;
- cress-salad - 30 g.
Ullmhúchán
Tá reoite beagán reoite agus tá sé gearrtha i slices tanaí. I mbabhla beag, maonáis a dhéanamh sa bhaile, múnlaird Dijon, ola olóige agus fínéagar balsamach a bhualadh go maith le salann agus piobar. Comhlánúimid an maonáis le peirsil mionghearrtha agus déantar na píosaí carpaccio atá leagtha amach ar an mhias a sheirbheáil. Maisímid an mhias réamh-dhéanta le Parmesan agus cress-salad. Bon appetit!