Is mhias ealaíne na Síne é Peking lacha, a fuair tóir i measc tomhaltóirí i go leor codanna den domhan. Is bríseach dochreidte é an príomh-rún rathúla, a bhaint amach trí theicneolaíocht speisialta a chur i bhfeidhm, blas comhchuí iontasach agus comhdú neamhchaighdeánach.
Is oideas clasaiceach é lacha Peking
Lacha Clasaiceach i mBéising - níl an t-oideas éasca, de réir mar a éilíonn sé go gcuirfí chuimhneacháin ar fáil nach bhfuil ar fáil i gcónaí le cur i gcrích sa bhaile. Ach má shocraigh tú go fóill deis a ghlacadh agus delicacy a chócaireacht sa bhaile, ansin is gá duit fios a bheith acu faoi:
- Chun screamh tréith a fháil, tá an craiceann scartha ón laíon sula sneachtaíonn sé an conablach ag séideadh. I mbialanna, déantar an nós imeachta ag baint úsáide as comhbhrúiteoir nó caidéal speisialta.
- Thairis sin, cuirtear an conablach ar fionraí agus tá sé faoi dhroim le lítear uisce fiuchphointe, ionas go mbeidh an craiceann síneadh.
- Ag an gcéad chéim eile, cuirtear an t-éan céim ar chéim, ag cuimilt le fínéagar seire nó rís, ansin le salann, mil, agus triomaítear ar feadh lae.
- Chun an chéad chéim eile a chur chun feidhme, beidh gá le sorn dóite adhmaid, ina mbeidh an conablach bácáilte, agus go bhfaighidh sé blas barántúil.
- Cuirtear lacha Peking i bpancóga speisialta, gearrtha i bpíosaí, agus ní mór craiceanna a bheith ann.
- Is salann lacha é Pinsing Huishin, cucumbers úra agus oinniúin glas a chuirtear i bhfeidhm.
Marinade for Peking Duck - oideas
Tabharfaidh an máirseáil cheart do lacha i mBéising deis duit íogair a fháil chomh gar agus is féidir leis an éagsúlacht clasaiceach. Agus fiú mura bhfuil an deis agat na coinníollacha teicniúla is gá a chur ar fáil, tar éis nós imeachta céim ar chéim a bhaint amach, is féidir leat taitneamh a bhaint as dath neamhghnátha ealaíne na Síne. Ríomhtar an méid le haghaidh conablaigh a mheá 2.5-3.5 kg.
Comhábhair:
- fínéagar seir nó ríse - 50 ml;
- mil - 150 g;
- ola sesame - 20 g;
- sauce soy - 100 ml;
- talamh ginger agus piobar - 1 tbsp. spúnóg;
- salann.
Ullmhúchán
- Déantar an t-éan a dhúbailt le seire, agus tar éis 15 nóiméad salann fágtha ar feadh 12 uair an chloig.
- Ag an gcéad chéim eile, déan an leathnach an sciathóg a chur leis an gconablach le leath cuid de mheala agus é a thriomú ar an grill ar feadh 12 uair an chloig eile.
- Tá na comhábhair atá fágtha measctha agus smeartha le meascán den mhias leath uair an chloig roimh an bácáil lacha i mBéising a chríochnú.
Pancóga le haghaidh lacha i mBéising
Bíonn pancóga le haghaidh lacha i mBéising, mar a chuirtear síos orthu thíos, is éard atá i gceist le breiseán fíor-riachtanach, atá riachtanach leis an mhias Síneach. Déanann siad slisníní an éan, ag séasúir leis an sauce Hojsin agus ag cur cucumbers úr agus oinniúin glas a chur leo. Tá na "pancóga Mandairínis" mar a thugtar orthu bruite ar phian friochta tirim gan bata gan ola.
Comhábhair:
- plúr - 300 g;
- uisce fiuchphointe - 1 ghloine;
- próitéiní - 2 ríomhaire.
- ola sesame - 20 ml;
Ullmhúchán
- Déantar an plúr a mhúscailt le huisce fiuchta, measctha leis an gcuid eile de na comhábhair agus measctha.
- Cuir an cnapshuim ar feadh 14 seirbhís ar leith, déan cácaí uathu, cuir ola orthu ar thaobh amháin, déan iad a dhúnadh ina mbeirteanna agus iad a rolladh amach.
- Pancóga a bhácáil go rouge.
Duck Peking sa sleeve
Is féidir le lacha Peking san oigheann leis an gcur chuige ceart iontas fiú iad siúd a úsáidtear chun mias a bhaint as an mbialann, a chócaráil ag príomhchócaire na Síne. Ag tabhairt aire do infhaighteacht na gcomhábhar, ní mór duit iarracht a dhéanamh an mhias ag an am céanna bog, milis agus le screamh. Is féidir leat an t-oideas seo a chur i bhfeidhm i do chuma, ag caitheamh 2 lá ar fad.
Comhábhair:
- Conablach lacha - 1 píosa;
- seirr tirim nó fínéagar rís - 50 ml;
- mil - 150 g;
- ola sesame - 20 g;
- sauce soy - 100 ml;
- talamh ginger agus piobar - 1 tbsp. spúnóg;
- salann.
Ullmhúchán
- Ullmhaíodh éan a chuimil le fíon, salann, agus tar éis 12 uair an chloig le mil.
- Tar éis 12 uair an chloig eile, cuir an conablach i sleeve agus bhácáil sé ar 200 céim ar feadh 1.5 uair an chloig.
- Bain an lacha i mBéising ón gclúdach go dtí an grá, le ramhar le meascán de na comhábhair marinade atá fágtha agus lean ar aghaidh ag cócaireacht uair an chloig.
Lacha Peking ó chairn
Ansin, beidh tú ag foghlaim conas lacha a chócaireacht i mBéising, ag baint úsáide as bhonn nach conablaigh iomlán, ach go háirithe na breasts. Ar an gcaoi chéanna, beidh sé indéanta an t-am a phiocadh agus a chóireáil teasa le feola go 3 uair an chloig, agus mar thoradh air sin, déan cóir leighis a fháil i ngach paraiméadair nach lú ná an bunaidh. Ní gá an rogha seo a dhéanamh le gearradh an chonablaigh críochnaithe.
Comhábhair:
- cíche - 1.5 kg;
- fínéagar ríse - 40 ml;
- mil - 100 g;
- ola sesame - 15 g;
- sauce soy - 70 ml;
- ginger agus piobar - 1 spúnóg;
- salann.
Ullmhúchán
- Déantar mairní salainn a dhéanamh i salann le fínéagar ar feadh 1 uair an chloig.
- Tá an chuid eile de na táirgí measctha, greased le meascán feola agus baked ar an grill ar feadh 30 nóiméad faoin scragall.
- Arís, caill an t-éan le meascán spicy agus é a bhácáil go dtí go ndéanfar é gan scragall.
Duck Peking le oráistí
Is féidir le lacha Peking sa bhaile a bheith bruite le oráistí. Tá an éagsúlacht seo ar an ealaín Síneach difriúil ón gceann barántúil agus tá sé oiriúnaithe le haghaidh feidhmiú neamhspleách i suíomh baile. Tá piquancy agus úire speisialta ceangailte le sú zest agus citris, a shaibhríonn an pailéad. Maidir le maisiú an chóireála do 6 duine, glacfaidh sé 2 lá.
Comhábhair:
- conablach lacha - 2 kg;
- sú oráiste - 200 ml;
- mil - 100 g;
- coincheap - 40 ml;
- sauce soy - 70 ml;
- talamh ginger agus piobar - ½ st. spúnóga;
- craiceann oráiste.
Ullmhúchán
- Tá an conablach cognac, dríodraithe agus fágtha ar feadh 12 uair an chloig.
- Déan an meascán mil éan a shocrú le zest, seasfaidh sé do 6-8 uair an chloig eile, cuir ansin scragall agus cuir isteach é in oigheann téite 1-1,5 uair an chloig.
- Déan an bia a mheascadh le meascán sú le mais ginger-piobar agus anlann soy, cuir ar an gcliath agus donn
- Tar éis thart ar uair an chloig, beidh an lacha Peking réidh.
Lacha Peking le úlla
Beidh an lacha i mBéising, a bhfuil an t-oideas leagtha amach thíos, ag taitneamh a bhaint as lucht leanúna na lachanta bácála le úlla. Cuirfidh Apple líonadh le haghaidh líonadh an sourness atá ag teastáil chun feoil agus é a líonadh le scáth iontach. Cuirfidh blas na Síne leasúcháin a úsáidtear i ndearadh mias traidisiúnta. Glacfaidh sé 6 uair an chloig ar feadh 24 uair an chloig.
Comhábhair:
- conablach lacha - 2 kg;
- antonovka - 2-3 píosa;
- seoir - 50 ml;
- mil - 50 g;
- seire - 40 ml;
- sauce soy - 70 ml;
- ginger, cainéal agus meascán piobar - ag ½ st. spúnóga;
- salann.
Ullmhúchán
- Salann an conablach ullmhaithe, é a rub le seire agus é a fhágáil thar oíche.
- Tabhair an t-éan go réidh i gcoire dúbailte, tar éis an uair a sheasamh.
- Líon úllaí le chéile, rub le comhábhair mheasctha eile.
- Bácáil ar an gcliath san oigheann go dtí an rud.
Lacha Peking i multivark
An lacha Peking, an t-oideas tapaidh a gheobhaidh tú amach ina dhiaidh sin, níl an cineál a rinne iarracht go leor i mbialann Sínis, ach is cinnte go mbeidh na tréithe blas ar do shon. Sa chás seo, bain úsáid as cosa lacha nó breasts, toisc nach ligfidh sainiúlacht na feiste an conablach go hiomlán. Beidh an béile ar feadh ceithre réidh i 10 uair an chloig.
Comhábhair:
- Cosa nó breasts - 1.5 kg;
- fínéagar ríse - 40 ml;
- mil - 30 g;
- ola - 40 ml;
- sauce soy - 50 ml;
- ginger, meascán piobar - ½ st. spúnóga;
- salann.
Ullmhúchán
- Tosaíonn ullmhú lacha i mBéising le feoil marinating. Déan na píosaí le fínéagar agus le salann a shubrú, brúigh ar feadh 7 uair an chloig.
- Brú na lachainíní in ola ar an "Zharka", cuir uisce beag agus na spíosraí atá fágtha agus cócaireacht le haghaidh "Quenching" ar feadh 1.5 uair an chloig.
- Déan an taise ar an "Bácáil" a ghlanadh agus na slisní a dhonnadh.