Tá éagsúlachtaí agus ainmneacha difriúla ag an oideas don chak-chak Turkic traidisiúnta i ngach ceann de na réigiúin. Ach i gcoitinne, bíonn aon bhealach cócaireachta ag an gcóireáil seo: gearrtar píosaí taos bog i méid mór d'ola théite, cosúil le cuiríní nó scuab-adhmaid, agus ansin iad a dhoirteadh le síoróip te bunaithe ar meala agus fágtar iad a shocrú, a ghearradh agus a sheirbheáil.
Chak-chaka oideas i Tatar
Ullmhaítear an chak-chak Tatarais ar bhonn tástála simplí uibheacha agus plúr, i athruithe nua-aimseartha ar an t-oideas, imíonn im leáite, a mhéadaíonn elasticity agus softness an taos, chomh maith le comhdhéanamh an taos.
Comhábhair:
- plúr - 540 g;
- uibheacha - 6 ríomhaire.
- im - 135 g;
- mil - 320 ml;
- siúcra - 125 g;
- ola le haghaidh friochta.
Ullmhúchán
Tá an t-oideas le haghaidh tástála chak-chak chomh tapaidh agus tosaigh go mbeidh cócaire novice i ngleic leis i dhá chomhaireamh. Ba chóir an t-im a leá agus fágtar é chun fuarú beagán agus tú ag na huibheacha. Ní fiú na huibheacha isteach i meascán uachtar bán fiú é, ach bréagán beag salann a dhoirteadh agus buille le forc. Anois an ola a dhoirteadh, déan an scipeáil arís agus tús a chur leis an plúr. Nuair a chuirtear an plúr ar fad, beidh an taos craiceann go héasca as an dromchla, cé go mbeidh sé go leor bog agus supple.
Rollaigh an taos i sraith tanaí agus gearrtha i stiallacha tanaí cosúil le núdail tí. Déan codanna Fry de na núdail sin i ola réamhtheáite go dtí an tairisceana, ansin an saille bhreis a fhágáil chun draenáil, agus gabháil leis an síoróip féin.
Maidir le síoróip, tá sé go leor siúcra a dhoirteadh go mil agus gach rud a fhágáil chun cócaireacht go dtí go bhfuil na criostail leáite go hiomlán. Ag deireadh na hullmhúcháin, measann tuí na taise friochta leis an síoróip, cuirtear isteach go réidh ar an bhfoirm atá roghnaithe agus fágtha go dtí go bhfuil sé go hiomlán fuaraithe.
Oideas Chuck-chuck do buíocáin, a leagann sa bhéal
Faigheann cak-chak solas agus aer ó thaos bog bunaithe ar líon mór de buíocáin agus péire iomlán de phróitéiní. Soláthraíonn bainne boga breise.
Comhábhair:
- uibheacha - 2 phíosa;
- buíocáin uibhe - 4 píosa;
- bainne - 55 ml;
- mil - 230 ml;
- siúcra - 165 g;
- plúr - 210 g;
- ola le haghaidh friochadh domhain.
Ullmhúchán
Doirt bainne beag isteach sa mheascán d'uibheacha iomlána agus buíocáin uibhe. Doirt pinch salann, ansin buille. Chun an meascán uibhe, tús a chur leis an plúr i codanna. Ba chóir an plúr a shlánú den chéad uair agus a chainníocht iomlán a chinnfear le taise, agus is é sin an fáth go gcuirtear an táirge leis go dtí go mbailítear an taos bog le chéile.
Taos críochnaithe a rollaítear go tanaí agus gearrtha i stiallacha. Fry in ola réamhtheáite chun tairisceana.
Le haghaidh síoróip, comhlánaigh méid comhionann mil agus siúcra agus cócaigh thar mheán teas go dtí go dtoscaíonn na criostail. Doirt an meascán mil le sreangáin ón taos, tar éis é a mheascadh, an cruth atá ag teastáil a thabhairt don milseog agus lig fionnuar.
Chuck-chak le bainne comhdhlúite san oigheann - oideas gan vodca
Ní mór an t-athrú seo ar an chak-chak beagán a dhéanamh leis an mbunúsach: ach amháin go bhfuil na núdail ón taos curtha bácáilte san oigheann, agus ina dhiaidh sin ní mheasann sé le mil, ach le bainne comhdhlúite. Mias spéisiúil dóibh siúd a rinne an leagan bunaidh cheana féin.
Comhábhair:
- plúr - 235 g;
- bainne - 55 ml;
- uibheacha - 3 píosa;
- banc bainne comhdhlúite;
- ola le haghaidh friochta.
Ullmhúchán
Chun an taos a ullmhú, is leor na chéad trí chomhábhar a mheascadh le chéile go dtí go bhfaightear mais bog agus iontaofa. Ina dhiaidh sin, is féidir an taos a chlúdach agus fágtar síos ar feadh thart ar leath uair an chloig, chun an rollta a shimpliú. Rollaigh an taos i sraith tanaí, é a ghearradh i stiallacha cosúil le vermicelli, áit ar thráidire bácáil agus é a fhágáil donn ag 180 céim. Bain an tuí te isteach i mbabhla agus é a dhoirteadh le bainne comhdhlúite, fág é chun fuarú.