Fricassee de sicín le beacáin

Aistrítear an focal achomharcach fricassee ón bhFraincis mar "gach cineál rudaí". Agus glaoiteann siad stew feola i anlann bán, cócaráilte ar bhealach speisialta. D'imigh an mhias tuathánach simplí seo go dtí an tábla impiriúil le linn am Napoleon. Deir an finscéal nach raibh a fhios ag an cócaire nua rud ar bith faoi nach raibh an Impire ag iarraidh an chearc a fhulaingt agus d'fhóin sé fricassee cumhra, rud a d'fhág fearg righteous an monarc. D'fhéadfadh an cócaire a íoc as a áit te, ach rinne Bonaparte iarracht an t-éan, a fuath as óige, agus d'athraigh sé a fearg go trócaire. Ó shin i leith, tá an fricassee rangaithe go hiontach in ealaín na Fraince, rud a fhágann, áfach, nach gcuireann tú cosc ​​ort é a ullmhú sa bhaile, don dinnéar.

Fricassee de sicín le champignons

Comhábhair:

Ullmhúchán

Níochtar cíche sicín, tumtha le tuáille páipéir agus gearrtha i bpíosaí beaga ar fud na snáithíní. Buaileann muid an fheoil sa phlúr agus scaiptear é ar an brat friochta a théitear le im. Cuir na cairéid agus an soilire crumbled. Feicimid nach bhfuil an sicín rósta, ach níl sí ag teastáil. Ba chóir go mbeadh feoil bán.

Nuair a thagann an cearc bog, glactar na fréamhacha i torann, agus déantar draenáil ar an brat atá déanta le linn na múnlaithe. Sa phaisín friochta cuir champignones mionghearrtha. Solim, piobar. Clúdaigh an clúdach agus sealbhóidh sé ar feadh 20 nóiméad ar an tine is lú.

Measc na buíocáin le huachtar agus broth. Ag bogadh go dian, te anlann seo i ndabhach uisce. Tábhachtach! Déanaimid cinnte nach n-éiríonn an mais, agus nach gcuireann na buíocáin suas. Déantar meascán uibheach creamy te a dhoirteadh isteach sa sicín le beacáin. Tá 5 nóiméad fós ar theine againn, ach ní ligimid dó boil. Mar thoradh air sin, faigheann muid feoil an-tairisceana, nach féidir a rá friochta, bruite nó stewed. Is féidir peirsil mionghearrtha a bhriseadh ar mhias réamhráite.

Ullmhú fricassee sicín clasaiceach le beacáin

Comhábhair:

Ullmhúchán

Cócaimid an sicín iomlán agus lig dúinn é a fhuarú. Bain an craiceann, roinn an conablach ina phíosaí. Déan cócaireacht in asparagus uisce saillte, go dtí go bog. Caithimid é i colander agus lig dúinn draenáil air. Glannaítear na húisíní agus cuirtear iad i gceathrú.

I brat friochta dhomhanda, leá leath an t-im agus cuir na beacáin faoi stíleanna dúnta, agus cuir na asparagus sa deireadh. Ar leithligh, an Fry ola atá fágtha go dtí an plúr órga. Ag sreabhadh, doirt an chéad ráithe de ghloine de bhrat sicín, tar éis - fíon. Coinneoimid anlann ar théamh íseal ar feadh 10 nóiméad, ansin salann, piobar, sú líomóide a dhoirteadh. I brat friochta le beacáin a scaipeann píosaí cearc, an dolann go léir a dhoirteadh agus fricassee a théamh go maith ó sicín le beacáin. Gan ligean a fhiuchadh, táimid ag éirí as an gclár faoi dhlúthdhioscaí dúnta 5. Ar thábla a chuirimid isteach le rís bruite.

Conas cócaireacht muisiriúnacha i mbúnaí a chócaireacht?

Comhábhair:

Ullmhúchán

Ciorcail an oinniún go díreach le dath órga, cuir na beacáin dhuitáilte leis. Solim, piobar. Stew faoi lid dhúnadh. 5 nóiméad roimh an ullmhacht, doirte i n-uachtar géar agus teas í os cionn teas íseal.

Ag na boinníní gearrthaimid na "hataí" againn, bainimid an buille agus cuirimid an taobh istigh agus lasmuigh leis an im. Líon na ciseáin a fuarthas de fricassee as beacáin, a leagan amach ar phár atá clúdaithe le bileog bácála, agus bí go dtí go mbeidh screamh déanta.