Is é an fhilet sicín (go háirithe feoil thrua ón gcíche) ar cheann de na táirgí is fearr aiste bia feola, ar féidir iad a chócaráil ar bhealaí éagsúla, mar shampla, Fry i bataire, is eol go leor oidis den chineál seo.
Le feoil, shocraigh muid: is féidir leat an fhilet a úsáid ó chíche gan craiceann agus pips nó feoil saill níos mó, a ghearradh ó na cromáin. Is féidir le cré a bheith difriúil freisin.
Filet sicín, friochta i bataire ubh le beoir - oideas
Tá feoil, friochtaithe i mbeacha buailte , go háirithe cumhra, blasta agus bog. Feidhmíonn spéire go príomha feidhm spíosraí.
Comhábhair:
- píosaí fíonta ón gcíche, gearrtha i gcop - 4 ríomhaire.
- Uibheacha sicín - 1-2 ríomhaire.
- beoir cáilíochta - 2 tbsp. spúnóga;
- Plúr cruithneachta - thart ar 2 tbsp. spúnóga;
- talamh cumhra piobar dubh;
- salann - 1 pinch;
- im nó saille sicín.
Ullmhúchán
Buille beagán de phíosaí feola ón dá thaobh agus bí ag piobarán beag. Measc na beoir le huibhe agus salann. Cuir plúr beag, méid den sórt sin go raibh comhsheasmhacht ag an bataire uachtar géar mheán-leachtach nó iógart.
Cócaimid an fhilet cearc i bataire mar seo a leanas. Teasamar an saill i brat friochta, cuirimid gach ciorcad isteach i bataire agus cuir isteach é isteach sa phainín friochta, lig an tine ina mheán. Fry ón dá thaobh go dtí an chuma ar na sleachta órga. Laghdaímid an tine agus é a thabhairt ar ullmhacht faoin gclár. Freastalaíonn muid le haon mhias, luibheanna agus sailéid ar bith. Is féidir leat roinnt anlann a sheirbheáil.
Filet sicín i bataire cáis - oideas
Comhábhair:
- píosaí fillet cearc do chops - 4 ríomhaire.
- cáis chrua - 100 g;
- ubh sicín - 1 píosa;
- uachtar ábhar saill mheán nádúrtha - 3 tbsp. spúnóga;
- plúr cruithneachta - 2 tbsp. spúnóga;
- nutmeg grátáilte ;
- coriander talún, piobar milis, clóibh;
- ola saille sicín nó glasraí - 20-30 ml.
Ullmhúchán
Buail an fheoil go soiléir. Doirt an uachtar isteach i mollán fliuch agus é a théamh ar an teas is ísle le cáis ghrátáilte, ba chóir dó tosú le leá. Measc an meascán uachtar cáis ar dtús le plúr agus spíosraí, ansin cuir an ubh leis, meascán go tapa agus go bríomhar le forc. Déantar an fheoil a thumadh i bpíosaí agus cuirimid iad i brat friochta go dtí go mbíonn siad órga ar an dá thaobh. Tabharfaimid é a ullmhacht faoin gclár ag teas íosta.
Is féidir píosaí de fhilet cearc i bataire a ullmhú trí fhriochadh gach ceann de dhoimhneas go díreach le linn béile - is minic a chleachttar an bia seo i mbialanna.
Comhábhair:
- Mar an gcéanna in aon cheann de na h-oidis thuas (féach thuas).
Ullmhúchán
Cócaimid na dumplings agus gearnaítear an fheoil i bpíosaí beaga meánmhéide. Ar dtús bímid píosa feola isteach sa chuilcín, ansin déanfaimid é a dhomhain le chopsticks nó clúdaí cócaire speisialta. Réidh chun an píosa a leagan ar an pláta, as a n-ithimid, agus an anlann a dhoirteadh.
Is féidir leat buíocáin uibhe a chócaráil (plúr nó stáirse + uisce agus uibheacha) le méid beag sauce soighe agus fíon ríse Shaoxing nó myrin a chur leis. Ansin déanfar an mhias seo i stíl na hÁise na hÁise, sa chás seo úsáidimid mar núdail garnish, ríse nó pónairí óga stiúrtha. Is maith freisin anlann a sheirbheáil le piobair te agus gairleog.
Filet sicín i bataire prátaí - oideas
Comhábhair:
- feoil sicín - thart ar 400 g;
- prátaí - 1 ríomhaire.
- maonáis - 2 tbsp. spúnóga;
- Uibheacha sicín - 2 ríomhaire pearsanta;
- Tá spíosraí ar an talamh.
Ullmhúchán
Glacamar an fheoil i gcopsí. Glanfaimid na prátaí amh agus meileann sé le grater beag nó próiseálaí cistine a úsáid. Go han-tapa, ionas nach mbeidh am a dhúbailt ag na prátaí, é a mheascadh le maonáis agus uibheacha. Cuir spíosraí. Tumnaimid an fheoil sa stew agus freasann muid i bpanna le cas a fháil ar screamh óir órga, tabharfaimid é ar theas íseal faoin gclár.