Pollock faoin mharcóg - mias atá á lorg ag go leor ó amanna Sóivéadacha. Bhuaigh an t-iasc an grá náisiúnta, ar dtús, toisc go gcócaíonn sé le sraith glasraí inrochtana (oinniún, cairéad), agus sa dara háit, mar is féidir é a sheirbheáil te agus fuar, agus an dara rogha níos tábhachtaí.
Málta-aicme Alasca - oideas clasaiceach
Ós rud é go bhfuil an t-iasc faoin mhuirín ina mhias tíre, níl oideas clasaiceach sainiúil ann, ach tá éagsúlachtaí ann ar a bhfuil sé de ghnáth ag brath i rith na cócaireachta. Déanfaidh duine acu plé sa t-oideas seo.
Comhábhair:
- pollach - 440 g;
- cairéid - 135 g;
- fínéagar - 35 ml;
- oinniún - 140 g;
- plúr - 25 g;
- ola glasraí - 45 ml;
- greamaigh trátaí - 55 g.
Ullmhúchán
Seiceáil réamhlíonta ar fhileéid éisc do chnámha, é a roinnt i bpíosaí comhionann, séasúr agus rolladh i plúr. Tá gach ceann de na píosaí filléid donn i raidhse de ola glasraí.
Sa dara babhla, ullmhaigh an máirseáil. Sábháil na glasraí slisnithe agus iad a dhoirteadh le réiteach de ghreamú trátaí i leath gloine uisce. Nuair a dholann na boils leachtacha sa fhínéagar cuir salann le siúcra chun blas a chur air.
An t-iasc a aistriú chuig aon mhias agus é a líonadh leis an marsain ullmhaithe. Is féidir Pollock in marinade a sheirbheáil láithreach nó a sheoladh chuig an cuisneoir ar feadh cúpla uair an chloig.
Filet de phóca faoi mhaisín - oideas
Mura bhfuil tú ag iarraidh greamaigh trátaí a úsáid, ach iasc a chócaireacht as an séasúr, cuir sú trátaí in ionad é. Déanfaidh an salannacht nádúrtha an t-iasc a shéasú go maith le linn meathlú fada. Mar sin féin, ba chóir a chur san áireamh, le linn róstaithe, níor chóir duit a bheith in ann ullmhacht iomlán a dhéanamh, agus níor cheart go mbeadh sé ach crust uaineach ón taobh amuigh.
Comhábhair:
- poll - 1.2 kg;
- cairéid - 390 g;
- oinniún - 210 g;
- fiacla gairleog - 4 ríomhaire.
- sú trátaí - 470 ml;
- paprika talún, finéal - 1 cuisleán;
- pinch cumin;
- plúr - 45 g.
Ullmhúchán
Agus an t-iasc a roinnt ina bpíosaí, séasúir iad agus cuirfear plúr isteach sa phlúr. Brúigh na píosaí go dtí go bhfuil siad donn agus cuir leataobh ar mhias ar leithligh. Fry na glasraí slisnithe agus séasúir iad le paprika, cumin agus finéal. Ná déan dearmad faoin salann. Nuair atá na píosaí leath cookáilte, roinn an rósta i leath. Leagtar amach an t-iasc ar feadh leath, na glasraí atá fágtha a dháileadh thuas agus an mhias le sú trátaí a líonadh. Déan maolú stuibh i mbreith le cairéid ar feadh thart ar 40 nóiméad, agus ansin freastal, réamh-fuaraithe go teocht an tseomra.
Cé chomh delicious chun cócaireacht a dhéanamh ar mhólach éisc faoi marinade?
Déantar leagan beagán níos scagtha den mhias a ullmhú gan fínéagar a chur leis, ach tá fómhar úr ar bhonn fíon bán agus is é bunús an t-anlann, agus is féidir torthaí a dhúnadh ina sú féin a athsholáthar, más mian leo. Cuirfidh blas neamhghnách ar ár máirseáil stalk soilire i measc an ghnáthshraith glasraí cosúil le cairéid agus oinniúin.
Comhábhair:
- pollach - 460 g;
- fíon bán tirim - 245 ml;
- oinniún - 95 g;
- fiacla gairleog - 2 phíosa;
- stalk soilire - 1 píosa;
- cairéid - 175 g;
- trátaí - 390 ml.
Ullmhúchán
In ionad friochta, déanfaimid an t-iasc a fhiuchadh i meascán neamhghnách d'fhíon agus d'uisce. Doirt gloine bán tirim le lítear de ghnáth-uisce agus cuir le boil é. Íochtaigh na píosaí iasc isteach sa leacht fiuchphointe agus scaldáil ar feadh thart ar 3 nóiméad. Críochnaithe Alaska Pollack ar mhias ar leithligh.
Spáraigh na oinniúin, na cairéid agus na píosaí soilire. Cuir an gairleog leis agus cuir isteach na trátaí. Nuair a bheidh boils anlann, agus na glasraí a ghlanadh, séasúir an t-salann le salann agus é a dhoirteadh thar píosaí poll. Más mian leat iasc a sheirbheáil mar shneaiceann, ansin é a fhionnú, ach má tá mias te ar an mbord, ansin é a chur san oigheann ag 150 céim ar feadh 15 nóiméad.