Tá a lán de na hábhair as an Goulash Ungáiris ar fud an domhain, agus ní féidir ach an Tatar Azu, an gumbo Meiriceánach (gumbo), na canacha Seoirseachacha, ar aghaidh ar feadh tréimhse éiginnte. Bhí clú agus clú agus cáil ar fud an domhain. Ba é an mhias seo ná béile na mbocht agus na haoirí uair amháin agus caithfí glasraí agus mairteola ar ais i braziers. Déanann éagsúlacht na gcomhábhar atá ann faoi láthair triail a bhaint as an mhias traidisiúnta Ungáiris, atá beartaithe againn sna h-oidis thíos.
Goulash Ungáiris - oideas clasaiceach
Comhábhair:
- bagún - 35 g;
- mairteola - 980 g;
- oinniún - 95 g;
- paprika ground - 1 tbsp. spúnóg;
- duilleoga laurel - 2-3 ríomhaire.
- greamaigh trátaí - 30 g;
- broth feola - 760 ml;
- prátaí - 290 g;
- cairéid - 130 g;
- plúr - 5 g.
Ullmhúchán
Cuir na bataí bagúin sa bhrasair agus lig an saill as dóibh bá. Ar saill te, cuir na ciúbanna mairteola ar an bhfios go dtí go ngabhfaidh siad screamh crustach. Aistrigh an fheoil le mias ar leithligh, agus ar iarsmaí saille, ach amháin na fáinní oinniún, ciúbanna cairéid agus prátaí. Nuair a théann na glasraí ró-rosy, cuireann siad plúr orthu, déanann siad meascán le feoil agus séasúr le paprika. Cuir duilleoga an laurel ar bhonn an ghuais, agus ansin an t-ábhar sa phóil a chaolú sa bhrat le greamaigh trátaí. Clúdaigh an mhias le clúdach agus cuir suanbhruith ar feadh thart ar leath uair an chloig nó go dtí go laghdaíonn na glasraí.
Goulash le turcaí agus gravy - oideas
In ainneoin go mbaineann éagsúlacht anraithí tiubh le nádúr goulash, ní mheasann an mhias seo aon rud níos mó ná feoil stewed san anlann trátaí, a sheirbheáiltear go minic i garnishes pasta, gránaigh nó prátaí maisithe. Is é an t-oideas atá leagtha síos thíos ar cheann de na leaganacha is nua-aimseartha de na ranganna Ungáiris.
Comhábhair:
- turcaí (feoil dhearg) - 950 g;
- greamaigh trátaí - 40 g;
- mustaird tirim - 1 spúnóg;
- paprika talún - 2 tbsp. spúnóga;
- Broth Mairteola - 850 ml;
- oinniún - 120 g;
- uachtar géar - 120 ml;
- duille na laurel.
Ullmhúchán
Úsáidtear an ola a théitear sa bratier chun pas a fháil ar na oinniúin. Ba cheart go mbeadh fáinní an dara ceann trédhearcach agus beidh sé seo ina chomhartha go bhfuil sé in am an turcaí a leagan síos. Ba chóir go mbeadh tuiscint ag píosaí turcaí ó gach taobh, agus ina dhiaidh sin is féidir iad a shéasú agus a líonadh le brat le greamaigh trátaí. Clúdaigh an brazier agus fág an goulash ar íosmhéid dóiteáin ar feadh uair an chloig go leith, ansin cuir an uachtar géar leis an anlann trátaí, lig an mias ar an tine ar feadh 15 nóiméad eile, agus ansin é a thógáil agus an garnish is fearr leat leis an gcuideachta.
Má theastaíonn uait an t-oideas seo a athrá arís sa multivarquet, déan na comhábhair uile sa "Bácáil", cuir anlann trátaí orthu, aistrigh go "Quenching" agus fágáil le doilliú ar feadh uair an chloig. Tar éis an uachtar géar a chur leis, cuir 30 nóiméad eile ar an am.
Anraith Goulash - oideas
Comhábhair:
- oinniún - 130 g;
- clóibh garlic - 1 píosa;
- saill - 15 g;
- Síolta Fenugreek - 1/2 cíp;
- mairteola (scapula) - 340 g;
- piobar milis - 90 g;
- talamh milis paprika - 2 tbsp. spúnóga;
- cairéid - 70 g;
- fréimhe peirsil - 70 g;
- prátaí - 190 g;
- broth 750 ml;
- núdail - 50 g.
Ullmhúchán
Leáigh píosa saill i bratier agus é a úsáid chun fáinní na n-oinniúin a fhrith. Maidir leis na oinniúin toasty, cuir píosaí mairteola, agus nuair a thuigeann an ceann deireanach, cuir an fenugreek, an paprika agus an bréagán gairleog brúite leis. Chun na feola agus na oinniúin, cuir na ciúbanna prátaí agus cairéid, chomh maith leis an fhréamh peirsil grátáilte. Doirt an mhias le brat agus fág an t-iasc ar feadh 15-20 nóiméad nó go dtí go mbeidh na prátaí bog. 5 nóiméad roimh an ullmhacht, Doirt núdail isteach sa anraith goulash. Clúdaítear saoire goulash réidh le haghaidh 10 nóiméad, ansin déan do phlátaí a dhoirteadh agus a sheirbheáil.