Is mhias laethúil de ealaín Tatarais é Azu . De ghnáth, déantar azu ó fheoil (uaineoil, mairteoil, feoil capall) le glasraí agus spíosraí éagsúla. Is féidir iasc an-bhlasta a dhéanamh as iasc. Ar ndóigh, braitheann go leor ar an gcineál iasc a roghnaíonn muid.
Is fearr iasc a roghnú leis an líon is lú cnámha. Foirfe le haghaidh píosa, móitín, ráscán capall agus cineálacha eile éisc le feoil bán. Is féidir leat azu a dhéanamh ó iasc dearg (sa chás seo táimid ag caint faoi bhradán, breac, bradán bándearg agus roinnt speiceas eile).
Chun an t-iasc a ullmhú, bainimid úsáid as an filléid (is é sin, gearrthaimid an fheoil ó na cnámha le dhá shraith agus, más féidir, na cnámha a bhaint). Is féidir an craiceann a fhágáil, ach, ar ndóigh, má tá scálaí ag an iasc, ba cheart é a bhaint roimh ré.
Oideas d'iasc
Comhábhair:
- filléid éisc - 600-800 g;
- oinniún - 1-2 ríomhairí pearsanta.
- cairéid - 1 píosa;
- prátaí - 3-4 ríomhaire. an meánmhéid;
- trátaí dlúth dearg aibí - 2 ríomhaire. (Is féidir greamaigh trátaí a athsholáthar, 2 spúnóg bhoird);
- cucumbers picilte - 3-5 ríomhaire. meánmhéid (níos fearr beag);
- gairleog - 2-3 clóibh;
- luibheanna úr úr (peirsil, dill, coriander, basil, etc.);
- spíosraí tirim tirim (ar do rogha, gan salann, glutamáit sóidiam agus forlíontaí neamhchothaitheacha eile);
- ola glasraí beag.
Ullmhúchán
Déan an fhilet a dhíscaoileadh nó éisc a ghlanadh agus a ghlanadh. Sruthlaigh go maith. Ag baint úsáide as géar-scian, gearrtha an t-iasc isteach i bpíosaí beaga (thart ar 2 faoin gcéad de 4 cm).
Oinniúin scafa gearrtha i bhfáinní tanaí (is féidir iad a bheith ina síológa nó fáinní ráithe), agus prátaí - brusochkami beag. Déantar na trátaí a phlanadh (a dhoirteadh le huisce fiuchphointe) agus iad a scaladh go cúramach. Cuir na scíthe ar na trátaí go mín. Cairéid rub ar grater mór nó meileann le scian. Gearradh cucumbers saillte i smeangáin ghearr beaga nó ciúbanna beaga.
I brat friochta téite ar an teas trí mheán, cuir oinniún agus prátaí le ola glasraí. Beagán níos déanaí (nuair a fuair an oinniún an scáth atá ag teastáil), cuirimid cairéid. Fry le chéile ar feadh 3-5 nóiméad, ag bogadh le sluasaid.
Cuir na píosaí éisc agus na trátaí mionghearrtha (nó iad a chaolú beagán le greamaigh trátaí uisce) agus spíosraí. Measc go réidh. Clúdaigh an t-friochadh le clúdach, an teas agus an stew a laghdú ar feadh 8 nóiméad (de ghnáth le linn an ama seo tá an t-iasc beagnach réidh). Más gá, is féidir leat uisce beag a chur leis. Ar deireadh, cuirimid cucumbers saillte (mar a thuigeann tú, ní gá an mhias a salann). Lig don mhias a bheith faoi bhun an clóis ar feadh thart ar 8-15 nóiméad.
Freastalaíonn muid ar an tábla, sprinkled le luibheanna mionghearrtha agus gairleog.