Is é an t-ainm Hakey (ainm eile an chathairleag) géineas d'iasc inite benthic ó theaghlach an ghrúpa Merlusus, an Treskoobrazny, ina gcónaí go príomha ar na seilfeanna ilchríochach d'aigéin Atlantach agus an Aigéin Chiúin sna hemisféir thuaidh agus theas. Is táirge luachmhar bia é Heck, rud iascaireachta tráchtála. Athraíonn fad an chomhlachta de na héisc seo, ag brath ar a n-aois agus a speiceas, go forleathan ó 30 cm go 1.5 m.
Is éisc é a bhfuil cion íseal saill agus ábhar ard próitéine sa flesh é Heck, cosúil le hiasc trosc eile. Chomh maith leis sin, tá vitimíní ag an géar (B, D agus PP den chuid is mó) agus go leor comhdhúile mianraí is gá do chorp an duine. Is féidir iasc a mheas go leor úsáideach le heck, ní mór duit ach é a ullmhú i gceart.
De ghnáth, bíonn an géar á friochadh, á stiúradh, á bhácáilte, agus á bruite i brat nó ag steamed.
Tá luach calórach coinníollach an chnámh thart ar 86 kcal in aghaidh an 100 g táirge. Braitheann an táscaire seo go mór ar inscne, aois, suíomh agus am sampla áirithe a bhailiú.
Déan friochta
Má chócaíonn tú i gceart (is é sin, ná overcook), gheobhaidh tú an-mhias úsáideach.
Comhábhair:
- hake (conablach gutted gan ceann);
- nach lus na gréine é ola glasraí, is fearr olóige nó ráibe, scáthaigh uachtair nó leac muiceoil;
- Plúr cruithneachta nó measctha le arbhar le haghaidh géarú.
Ullmhúchán
Craiceann muid na steaks carcass hake glanta ar fud. Doirt muid i plúr agus i bhFrith i bpán ar an dá thaobh go dtí dath álainn donn órga. Mura bhfuil tú cinnte faoi an ullmhacht, is féidir leat an t-iasc a dhíscaoileadh faoin gcnaipe ar an tine is lú nó a chur amach ar feadh 15 nóiméad i meascán de na oinniúin agus cairéid brúite le greamaigh trátaí, spíosraí agus uisce beag - beidh sé an-bhlasta. Nó is féidir leat béiceanna a bhácáil, a líonadh i bhfoirm dóiteáin le meascán oinniún-cairéad-trátaí nó le cineál anlann éadrom (gairleog uachtar, mar shampla).
Tá cion calórach thart ar 105 kcal in aghaidh 100 g.
Ullmhaítear an t-iasc bruite mar seo a leanas: píosaí móra éisc a fhiuchadh i méid beag uisce le bolgán, fréimhe peirsil agus spíosraí le haghaidh broth. Déan cócaireacht ar feadh níos faide ná 12 nóiméad tar éis fiuchphointe a dhéanamh ar theas íseal, ar shlí eile tosaíonn an flesh ag luí taobh thiar de na cnámha.
Ábhar calórach de chraiceann boiled nó steamed - thart ar 90-95 kcal in aghaidh an 100 g.
Freastal ar bhrú bruite le prátaí bruite nó prátaí maisithe, le rís, anlainn éadrom, raznosolami glasraí.