Is bia pasty é Hummus (nó cuas) ó chickpeas. Go deimhin, is íonán de chí sceach cócaráilte le hummus le ola olóige, síol talún agus sú líomóide a chur leis, uaireanta tá táirgí éagsúla eile tugtha isteach sa chomhdhéanamh: gairleog, paprika, spíosraí, cáis, glasraí agus comhpháirteanna blaistithe eile sceite .
Bunús agus dáileadh an cuas
Ar dtús, tá Hummus, ceann de na miasa is ársa ar an gcine daonna, i mbun tionscnaimh Mheán-Oirthear na Meánmhara, i gcás na dtíortha sin agus anois tá an bia sin traidisiúnta. Le blianta beaga anuas, tá tóir ag baint le hummus i ngach tír den domhan, rud nach ionadh é, is bia próitéin den scoth í do dhaoine nach bhfuil in ann bianna a ghlanadh le glútan agus le glasraí. Tá an bia sin thar a bheith úsáideach: tá próitéin, saillte úsáideach, snáithín glasraí, go leor vitimíní agus comhdhúile mianraí ann.
De ghnáth, bíonn snáithín fuar nó mar anlann tiubh le pita, lavash, arán nó sceallóga arbhar.
Is ábhar simplí é ullmhú caolaí ó chickpeas sa bhaile, inis dúinn conas an mhias seo a ullmhú sa leagan bunúsach.
Clasaiceach Hummus - oideas do chócaireacht sa bhaile
Comhábhair:
- chickpea tirim - 2 cupán;
- síol sesame - 2 tbsp. spúnóga;
- ola olóige maighdean breise - 5 tbsp. spúnóga;
- líomóid - 0,5 ríomhairí pearsanta.
Ullmhúchán
Laghdaigh na císteanna ón tráthnóna nó uair an chloig ar a laghad ar feadh 4, níl sé bruite go tapa. Nite sceitheadh gúnaí, a dhoirtear le huisce glan, ionas go gclúdaíonn sé 3 mhéara agus cócaireacht i gcónaí nó i stiallán go dtí go bhfuil sé bruite (déanann muid an blas a chinneadh). Tógfaidh sé thart ar 2 uair an chloig (is féidir leat uisce a dhoirteadh). Cumhdaítear leacht ar leithligh leachtach ina ndearnadh breac chíopaí, fuarú é.
Is féidir síol sesame a thinniú i grinder caife nó a chur leis i gcineál.
Chun na císteanna a mhúnlú i greamaigh, bain úsáid as cumascóir, grinder feola nó tósta lámh-bhácáilte. Déanaimid ceangal le sesame, ola olóige agus sú líomóide. Tá salann beag, anois, cuileog agus réidh, á ithe cheana féin, ach beidh sé i bhfad níos súile má shéasraíonn tú le gairleog mionghearrtha, piobar te dearg nó meascán de spíosraí, curaí, mar shampla, paprika milis,
Tá cilantro úr, peirsil, basil, tarragon agus daoine eile níos áisiúla chun meileannán i cumascóir nó is gá go gcuirfí scian air. Is féidir leat cócaireacht ó hummus falafel (liathróidí friochta in ola).
Humus séasúir le cáis pickle d'aois tirim grátáilte, pasta ó scadán éadrom saillte, uibheacha crua, uachtar agus fiú seacláide.
Má sheirbheáil tú le hummus agus tortillas, is maith go mbeadh tae úr dubh le mint, karkade nó caife ar an mbord.