Is é Risotto ar cheann de na miasa is coitianta atá ag ealaín na hIodáile. Is féidir é a dhéanamh le haon chomhábhair, agus shocraigh muid bealaí a roinnt ar conas a chóireáil risotto le sicín, rud a théann go maith le comhábhair uile an mhias seo.
Risotto le sicín agus beacáin
Comhábhair:
- filléad sicín - 300 g;
- Champignons - 200 g;
- rís "Arborio" - 1½ st.
- oinniún - 1 píosa;
- fíon tirim bán - ½ earra;
- grátáilte "Parmesan" - ½ st.;
- ola glasraí - 1 tbsp. spúnóg;
- anraith sicín - 5½ spúnóg bhoird;
- salann - 1 spúnóg;
- piobar dubh - ¼ cíp;
- im - 2 tbsp. spúnóga;
- Greens peirsil - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Sliceann na muisiriúin plátaí tanaí, agus déanann siad fáithín ar ime 5-10 nóiméad ionas go mbeidh siad donn. Ansin cuir iad sicín mionghearrtha, piobar, ¼ cíp salann agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad eile, ag rith go tréimhsiúil.
Cuir an sicín agus na muisiriúin i mbabhla eile, agus an ola glasraí sa Kazanka te agus cuir an oinniún beag mionghearrtha ar thine beag ar feadh 5 nóiméad. Ansin cuir ríse dó agus cócaireacht ar feadh 2 nóiméad eile. Boil bró sicín. Chun an rís a dhoirteadh fíon, cuir iarsmaí salann agus leanfaidh tú ag suanbhruith ar an tine go dtí go súilear an leacht. Ansin cuir ½ st. broth agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht, ag cur an t-am ar fad go dtí go n-ionsálann sé freisin.
Ba chóir go mbeadh an rís beagán, coinnigh é a chócaireacht trí leath cupán broth a dhoirteadh agus corraigh. Beidh an leacht sin nach n-ionsú a bheith slaodach. Cur isteach ar sicín le beacáin, cáis ghrátáilte agus peirsil mionghearrtha. Déan an risotto leis an champignons agus an sicín ar feadh cúpla nóiméad agus fónamh.
Risotto le ribí róibéis agus sicín
Cuirfidh an t-oideas le haghaidh risotto le sicín agus ribí róibéis achomharc ar dhaoine a dteastaíonn le teaglaim neamhchaighdeánacha agus le blas saibhir.
Comhábhair:
- rís "Arborio" - 200 g;
- zucchini - 1 píosa;
- filléad sicín - 250-300 g;
- ribí róibéis - 500 g;
- oinniún - 1 píosa;
- broth sicín - 500 ml;
- trátaí - 1 ríomhaire.
- ola olóige - le haghaidh friochta;
- gairleog - 3 clóibh.
Ullmhúchán
Déan na oinniúin agus an gairleog a bhriseadh go díreach agus iad a fhriochadh go dtí go trédhearcach ar ola olóige. Tar éis sin, seoltaítear filléidí orthu agus cócaigh ar feadh 1 nóiméad eile, ionas go mbeidh an fheoil ón mbarr bán. Ansin doirt an rís, déan gach rud a mheascadh go maith, doirt a dhéanamh i mbreith na brat te agus, ag déanamh tine beag, cuir an mias isteach ar an mhias go dtí go súilear an leacht. Déan mar an gcéanna leis an brat ar fad, ná déan dearmad a stir chun cosc a chur ar an rís ó dhó. Nuair a bhíonn sé beagnach réidh, cuir ciúbanna agus tomatoí, salann agus piobar.
Tar éis 5 nóiméad, cuir ribí róibíní scaoilte, cuir leacht níos mó ná leacht agus cuir le risotto le ribí róibéis agus le sicín i bhfoirm te.
Risotto le sicín agus glasraí
Comhábhair:
- rís "Arborio" - 350 g;
- filléad sicín - 300 g;
- Piobar Bulgáiris - 1 ríomhaire.
- trátaí - 1 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- soilire - 2 Eascraíonn;
- oinniún - 1 píosa;
- basil - 4 brainsí;
- "Parmesan" - 100 g;
- brat feola - 3 míreanna;
- Piobar salann agus talamh dubh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Gearrtha sicín i ciúbanna beaga agus Fry i sáspan le bun tiubh go dtí go donn órga. Aistrigh beagán salainn, piobar agus suanbhruith ar feadh 10-15 nóiméad, agus pláta ar leithligh.
Crónnaíonn na oinniúin, déan iad a chop go breá, agus déan Fry go dtí go trédhearcach sa phá céanna nuair a bhí an sicín bruite. Nigh Rice,
Boil an brat, an teas a laghdú agus é a fhágáil ar an sorn. Nuair a thagann an rís soiléir, Doirt broth beagán te leis, corraigh agus lig don leacht a shúchán.
Nigh glasraí, gearrtha i bpíosaí beaga agus, mar aon le filléid, aistriú chuig rís, agus déanfaidh sé bruscair bhrat. Séasúir le salann, piobar, an teas a mhéadú agus suanbhruith faoin gclár dúnta, ag corraigh ó am go chéile. Miontuairiscí le haghaidh 10 a ullmhacht, cuir an ola atá fágtha, 2/3 de cháis agus basil talún leis. Sula ndéantar freastal ort, sprinkle an risotto le glasraí le fuigheoga cáis.