Tá an mhias falafel an-tóir i mbeagnach gach tír de chuid an Mheán-Oirthear agus an Mheánoirthear, i go leor stáit san Afraic Thuaidh. Meastar go bhfuil Falafel ina mhias náisiúnta in Iosrael freisin, de ghnáth níl sé bruite sa bhaile, ach is é an chuid is mó de na bunaíochtaí lónadóireachta poiblí a sheirbheáiltear. Faoi láthair falafel - mias go minic i mbialanna agus caiféanna Arabacha agus i dtíortha an Iarthair.
Conas falafel a chócaireacht?
Comhábhair:
- 300 gram de chickpeas;
- 2 spúnóg bhoird de phlúr cruithneachta;
- 5 clón de garlic;
- 1 bolgán;
- spíosraí tirim a bhlaiseadh (síolta an choireáin, finéal, caraway, ginger, piobar cártaí, crópa agus daoine eile);
- salann;
- ola glasraí.
Ullmhúchán:
Tá sceithíní (piseanna) nó pónairí (chomh maith le lintilí agus / nó bulgur uaireanta) sáithithe, bruite go dtí go bhfuil siad bruite, ansin maisithe, lena n-áirítear spíosraí agus séasúir éagsúla. Ón mais seo, bunaítear liathróid faoi mhéid gallchnó, tá siad friochta in ola go dtí go bhfaightear dath donn órga álainn. Go traidisiúnta, úsáidtear spíosraí éagsúla, luibheanna úra, oinniúin, gairleog, cineálacha éagsúla piobar, (cineálacha éagsúla gránach cruithneachta), srl. Chun mais tosaigh a ullmhú.
Déan sceithíní ar feadh na hoíche in uisce fuar. Ansin déanfaimid sruthlaithe, é a líonadh le huisce fuar glan agus é a thabhairt chuig boil. Tar éis 10 nóiméad, salann an t-uisce. Déanfaimid sruthlaithe arís agus cuirfimid uisce fuar arís. Déan cócaireacht go dtí go réidh (glacfaidh sé uair an chloig ar a laghad ar a laghad). Cé go bhfuil na sicíní ag fuarú, glanfaimid agus cuirfidh siad na oinniúin agus an gairleog. Cuirfear coirceanna, gairleog agus oinniúin i gcoimeádán oibre an cumascóir. Cuir 2 spúnóg bhoird de phlúr, spúnóg de ola glasraí, spíosraí triomaithe agus luibheanna. Cuirfimid admháil. Cuirimid an cumascóir leis an staid aonchineálachta. Mura bhfuil cumascóir ann, is féidir leat grinder feola a úsáid nó císteanna bruite a bhrú trí lámhscríbhinní, agus ansin an chuid eile de na comhábhair a chur leis. Anois, ón mais tosaigh, déanann muid na liathróidí agus cuirimid iad i fiuchphointe i gcosc nó i mban friochta go dtí go bhfeictear scáth taitneamhach donn órga. Bain na boinn le torann agus áit ar naipcín chun ró-ola a bhaint. Freastalaíonn orainn, maisithe le greens nó ar dhuilleoga glasa (oiriúnach, mar shampla, sailéad duille agus basil).
Anlann Diphina
Tugtar anlann "Deep tahina" le Falafel. Is greamaigh síolta sesame criosaithe é Tahina. Tahin measctha le gairleog grátáilte i moirtéal, ansin cuir sú líomóid agus uisce.
Comhábhair:
- 2 spúnóg bhoird sú líomóid;
- 1 spúnóg bhoird de ghreamú sesame;
- 1-2 cnoic gairleog;
- 1-2 spúnóg bhoird uisce;
- salann.
Ullmhúchán:
Mura bhfuil aon tahini réidh ullamh, chun é a fháil is féidir leat na síolta sesame a mhuilteáil i grinder caife. Tá gairleog scafa ag grindáil le salann, cuir greamaigh agus uisce ar tahini. Cruthaigh go maith. Ba chóir go mbeadh dlús anlann cosúil le maonáis. Is féidir leat fínéagar balsamach, piobar dearg agus síolta beaga agus / nó cumin talún beag a chur leis. De ghnáth, seirbheáiltear anlann an tahina i babhlaí ar leith.
Maidir leis anlainn
De ghnáth seirbheáiltear Falafel leis an anlann. Go traidisiúnta, roghnaítear anlann don falafel sesame (ar ndóigh, i dtíortha éagsúla tá roghanna áitiúla ann). Chomh maith leis sin cuirtear glasraí amh nó stewed ar falafel, i go leor ionad lónadóireachta a thairgeann siad pita (cineál arán, mar shampla lavash), atá lán le falafel agus glasraí. Falafel in pita - cineál, athrú go leor áisiúil bia mear.