Is mias náisiúnta agus is coitianta iad Khychyns an lae inniu de na daoine tuaisceart Caucasian - Karachais agus Balkarians. Mias féile a bhíonn i gceist sna cácaí árasán seo, a bhfuil ceannas orthu in aon tábla Caucasian, ullmhaíonn na hóstach na hutchinsí rósta le cáis , prátaí, cáis teachín, greens, ach ní mheasfar aon féasta gan khychin le feoil.
Sa lá atá inniu beidh muid ina máistreachta beag Caucasach agus beidh a fhios againn conas cócaireacht a dhéanamh le khychin le feoil
.Khychin le feoil - oideas
Tá cócaireacht ag Khichina ag cuid mhaith de na háireachtaí, idir teicneolaíochtaí agus náisiúnta amháin. Déanfaimid tús leis an bpríomhthástáil: déantar an taos do na hutchins ó bhainne géar, ó Ayran nó ó Kefir, agus is é sin an fáth go bhfuil cácaí réidh an-íogair agus airíonna. Cuireann tástáil "fluffiness" breise soda, ach ní chuimsíonn an t-oideas traidisiúnta é. Go ginearálta, tá an t-oideas traidisiúnta an-íseal agus níl sé ach le táirgí bainne géar te, plúr, salainn agus uibheacha, agus mar sin níor chóir é a bheith ann le tástáil ar dheacrachtaí.
Téann muid chuig an líonadh, is féidir é a roghnú chun do bhlas, tá meascán de muiceoil agus mairteola foirfe, ach níl amhras ann go bhfuil an caorach traidisiúnta as an gcomórtas. Déantar líonadh feola do hutchins a mheascadh le go leor glasa, is féidir leat oinniúin agus gairleog beag a chur leis, ach arís, ná bíogair, má shocraíonn tú mias barántúil a dhéanamh.
Tá Karachayevskiy Khychin le feola difriúil ó Balkaria, mar go bhfuil Karachais agus cakes árasán níos tiús agus níos fíon ar im níos mó, agus mar sin braitheann an t-oideas a roghnaíonn siad ar do chuid roghanna.
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- ayran - 500 ml;
- ubh - 1 píosa;
- im - 50 g;
- plúr - 800 g;
- salann - 1 tbsp. spúnóg.
Chun an líonadh:
- mionfheoil - 500 g;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- gairleog - 1 clove;
- salann, piobar - le blas;
- peirsil, coriander - ½ peann luaidhe;
- im le haghaidh lubrication.
Ullmhúchán
Cuir tús le cócaireacht an taos leis an taos: cuir an uibheach teocht an tseomra leis an ubh agus an salann, cuir an t-im leáite agus cuir an plúr isteach sa mheascán de réir a chéile. Ar dtús bímid ag bogadh an taos le forc, agus mar a thiugaimid, leanúint ar aghaidh ag kneading lenár lámha. Is taos dea-ghlinne é gealltanas na hutchins blasta, mar sin gan haste, go cúramach, glúine an taos ar feadh 10-15 nóiméad, ó am go ham ag caitheamh air ar an mbord. Rinneadh taos aonchineálach isteach i liathróid agus clúdaigh sé le tuáille, lig sé ar feadh thart ar leath uair an chloig.
Idir an dá linn, déanfaimid an líonadh: déanfaimid meascán den fheoil fórsa atá ullmhaithe cheana féin leis an gcló gairleog agus na oinniúin mionghearrtha, ná bíodh brón ort ag cur greens le sleamhnáin mhóra, éadaí a ghlanadh agus é a rolladh i liathróidí beaga cosúil le teftelek.
Déantar an chuid eile den taos a roinnt ina bpíosaí agus a rolladh isteach i liathróidí a bhfuil trastomhas beagán níos mó ná mar a thagann ar ár "málaí feola". Tá pailme beagán cothrom le gach liathróid den taos agus cuirfear sé i lár cuid de fheoil mhionaithe, stáin an taos ar an mbarr ionas go mbeidh an mince clúdaithe go hiomlán le taos. Anois, ba chóir an liathróid taos leis an líonadh a rolladh isteach i gcíste, níor chóir go mbeadh trastomhas níos mó ná trastomhas na brat friochta ar a mbeidh sé rósta. Is féidir leat bioráin rollta a rolladh amach nó an císte a shíneadh le do lámha.
Anois ní mór duit na cuileoga a fhriochadh, mar gheall air seo, i brat friochta, déanaimid mórán im imithe agus cuirimid císte. Fry gach khychin ón dá thaobh le dath órga. Ní haon ionadh, má chuirtear an císte le linn an phróisis friochta - é a phócaireacht le forc nó scian chun bealach amach chun na péire carntha agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht.
Ina theannta sin, tá na hitchins órga le feoil lubricated le im, má tá siad ag teastáil, sprinkled le luibheanna agus a sheirbheáil ar an tábla. Bhuel, má admhaíonn tú féin agus do theaghlach go leor pastaí neamh-marbhtaithe, ansin is maith leat an t-oideas do miracle .