Broth sicín - tá sí ar cheann de na blas is delicious, éadrom, agus blas an-bhrú ar na miasa. Ach má sheirbheáiltear píosaí feola, uibheacha agus comhábhair eile atá breá oiriúnacha leis, faighfimid mias iontach agus sásúil. Dá bhrí sin, cuirimid ar fáil duit broth sicín delicious, trédhearcach a chócaireacht, a bheidh i gcomhcheangal leis an ubh mar mhárscéal do chócaireacht bhaile.
Oideas broth sicín le ubh, croutons agus greens
Comhábhair:
- drugaí sicín - 800 g;
- ubh sicín (in aghaidh an tseirbhís) - 1 píosa;
- arán bán - 100-120 g;
- ola glasraí - 3 tbsp. spúnóga;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- cumhra piobar - 3 piseanna;
- salann cócaireachta - 0.5 tbsp. spúnóga;
- uisce - 2-2,2 l;
- Greens dill agus peirsil - le haghaidh craobhacha 5-7.
Ullmhúchán
Nigh na druiceanna sicín in uisce fuar i sospan domhain agus iad a dhoirteadh le huisce óil. Cuir an bolgán iomlán (sna cromáin), piseanna de phiobarán milis isteach ansin agus cuir an brat ar an pláta leis an modh tine meánmhéide ar feadh 50-60 nóiméad. Nuair a shroicheann an brat an fiuchphointe, is gá an cúr gan ghá a bhaint le torann nó le spúnóg mór. Miontuairiscí 12-15 roimh an ullmhúchán, cuir salann.
I gcoimeádán miotail bheaga, cócaigh ubh cearc crua-bruite. Glacaimid arán an lae inné agus gearrthaimid é le ciúbanna álainn, atá friochtaithe in ola te go dtí go mbíonn cruacháin ann.
Ó thaobh an bhrat sicín críochnaithe, is féidir leat an fheoil a bhailiú agus é a sheoladh ar ais chuig na miasa. Ach, más mian leat an-blas a fháil ar an brat, ansin é a bhrú, agus úsáid eile a fháil don sicín. Freastal ar an mhias leis an gearrtha uibheacha in dhá, croutons maisiúil bríomhar agus luibheanna úr cumhra.
Broth sicín le núdail agus ubh poached
Comhábhair:
- cíche cearc - 1 ríomhaire.
- uibheacha cearc - 6 ríomhaire.
- cairéid (beag) - 1 píosa;
- salann "Breise" - le blas;
- piseanna piobar dubh - 4-5 ríomhairí pearsanta;
- oinniúin glas - 1 bunch;
- Plúr cruithneachta - 200 g.
Ullmhúchán
Ar bhealach aithneach cheana féin, cócaigh broth le cíche cearc agus piseanna éagsúla piobar dubh agus freisin ar feadh 12-15 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta, cuirfimid é.
Ó dhá uibhe úr, pinch salainn éadomhain agus plúr cothaithe, glúine taos daingean, atá díograiseach, rolladh an-tanaí le bioráin rollta. Gearr i stiallacha leathanaigh agus fág iad amach nuair a ullmhaítear an brat.
Déantar cairéid i stiallacha tanaí agus iad a chur isteach sa bhrat sicín críochnaithe, as a bhfuil an fheoil bruite againn a bhaint as an mbruach seo go dtí seo. Tar éis na cairéid a bheith bruite ar feadh 4-5 nóiméad, déan na núdail bruite isteach sa bhrat a chúram go cúramach. Nuair a bhíonn na núdail beagnach réidh, ach beagán níos soladach a thosaímid (uathúil) a thumadh na huibheacha atá fágtha ón mblaosc. Tar éis 6-7 nóiméad déan an gás a dhúnadh agus an broth a dhoirteadh le núdail i gcodanna, ionas go raibh uibheacha tóirithe i ngach pláta. Chomh maith leis sin i ngach mhias, chuiramar píosaí feoil dícheangailte cíche cearc agus spriceann gach rud le oinniúin glas mionghearrtha.