Kundums - oideas

Is éard atá i Kundums sean-mhias ealaíne na Rúise, rud a léiríonn dumplings, a mheaitseáil go hiomlán leis an mbéile lentin. Is féidir an líonadh a dhéanamh ó úr chomh maith le beacáin thirim le gránna ríse nó gréine rís agus spíosraí éagsúla a chur leis. I gcodarsnacht leis na dumplings, tá siad cearnach agus ní boil iad, ach bácáiltear san oigheann. Ligean dúinn a fháil amach cén chaoi a ndéanfaidh tú fíor-kundyumas.

Oideas le haghaidh cundi le beacáin

Comhábhair:

Maidir leis an tástáil:

• uisce bruite - 75 ml;
• plúr - 160 g;
• ola glasraí - 40 ml.
• Chun an líonadh:
• beacáin úr porcini - 150 g;
• groats ruán - 100 g;
• bolgán - 0.5 ríomhaire pearsanta;
• ubh - 1 píosa;
• ola glasraí - 40 ml.

Chun broth:

• Broth muisiriún - 500 ml;
• duilleoga bá - 3 ríomhaire.
• uachtar géar - 100 ml;
• gairleog - 3 clóibh;
• peirsil úr - 5 brainsí;
• spíosraí.

Ullmhúchán

Chun an t-ábhar a ullmhú le beacáin, ní mór duit taos a dhéanamh ar dtús. Mar sin, sa ola glasraí, doirt san uisce, an plúr fuaite a dhoirteadh agus an taos a mheascadh go han-tapa, ag filleadh uisce fiuchphointe. Ansin rollaigh an-tanaí é agus gearrtar é isteach i gcearnóga thart ar 5x5 ceintiméadar i méid.

Caithfear an líonadh a dhéanamh roimh ré. Ar an ábhar seo, bruitear leite ruán. Déantar beacáin a nite, a phróiseáil agus a bruite go maith ar feadh 35-40 nóiméad. Ní dhéantar an leacht a dhoirteadh, ach fágfaimid é níos déanaí. Déantar an bolgán a ghlanadh agus a thriomú i ciúbanna, agus tá an ubh crua bruite, glanta agus brúite. Beacáin cócaráilte gearrtha go mín le scian agus paserimín mar aon leis an oinniún ar ola lus na gréine go dtí go mbeidh glasraí ar fáil go hiomlán. Ansin, cuirimid leite ruán isteach i mbabhla, cuirfimid rósta, uibheacha agus, ag úsáid tolkushku, cuirimid suas go léir le stádas prátaí maisithe. Ar an gcéad dul síos, cuir timpeall ar chúlchríoch a líonadh i lár chearnóg an taos agus déan clúdach néata a chruthú.

Dá bhrí sin, múnlaimid na kundyums go léir, agus ansin cuirimid amach iad ar thráidire bácáil olaithe agus é a sheoladh chuig an oigheann. Bácáil ar feadh 15 nóiméad, ag leagan an teocht go dtí thart ar 170 ° C. Ná dramhaíolaim am go fóill, ullmhaigh na comhábhair don bhrat glasraí: glanfaimid an garlic, é a mhoill, agus an peirsil a ghearradh le scian. Tar éis sin, glacamar mór-phota cré, cuir isteach air, cuir isteach broth muisiriún, caithfíogáin, cairtín gearrtha, peirsil mionghearrtha, salann beag agus duilleoga laurel. Clúdaigh an barr le clúdach agus é a chur san oigheann ar feadh 15 nóiméad. Sin é go léir, tá an sean-mhias - réidh le chéile! Freastalaíonn muid ar an mbord, ag uachtar uachtar géar.