In ár gcuid ama, is minic a bhíonn feoil triomaithe agus meastar gur fíor-íogair é. Ach go deimhin ba é an bia is coitianta a bhí ag sealgairí, a rinne é an táirge a choinneáil úr ar feadh tréimhse níos faide. Mar sin, déanfaimid a fhios amach conas cócaireacht a dhéanamh ar fheoil thirim agus iontas a thabhairt do na haíonna le snack bunaidh do bheoir.
Feoil triomaithe sa bhaile
Comhábhair:
- mairteola - 3 kg;
- sauce soy - le blas;
- Anlann Worcestershire le blas;
- ispíní - 5 titeann;
- deataigh leachtach - 5 titeann;
- gairleog - 2 clóibh;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Mar sin, le haghaidh feoil triomaithe a ullmhú, glacann muid laíon na mairteola agus cuirimid an píosa ar feadh 1-2 uair sa reoiteoir. Le linn an ama seo, beidh sé deacair beagán, agus beidh gach gníomhaíocht eile leis i bhfad níos éasca. Tar éis an t-am a bheith caite, gearrtar an fheoil i stiallacha tanaí, thart ar 3 milliméadar tiubh. Chomh maith leis sin gearrtha amach go cúramach gach saille atá ar fáil. Chuir muid na slisní feola go léir i gcoimeádán domhain ar cheann an ceann eile agus chuir siad ar leataobh iad. Anois, déanaimis ullmhúchán ar an gclár. Chun seo a dhéanamh, na comhábhair a mheascadh sna cionta seo a leanas: 40% anlann Worcestershire agus 60% sauce soy. Comhlánaigh an fheoil leis an mbreith seo, cuir piobar beag, tarsainn eile, cúpla braon de tobasco agus beagán deataigh leachtach. Déileálann muid gach rud go cúramach lenár lámha, clúdaíonn an coimeádán le feoil, agus bainimid gach rud sa chuisneoir ar feadh 6-8 uair an chloig. Ansin, meascán an meascán arís agus cuirfidh sé arís an fuar ar feadh 2-3 uair an chloig. Tar éis sin, teasamar an oigheann go 50 ° C, socróimid an réimeas aimsire agus feoil a chrochadh. Tar éis thart ar 2 uair an chloig, an teas a bhaint agus an mairteoil a fhágáil ar feadh 3 uair eile sa réimeas céanna. Nuair a bheidh sé réidh, tuigfidh tú: beidh sé dubh agus beidh sé leaisteach. Bhuel, is é sin go léir, tá an fheoil triomaithe réidh san oigheann!
Feoil triomaithe
Comhábhair:
- mairteoil íseal-saille - 10 kg;
- salann;
- uisce bruite;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Nigh muid mairteoil, próiseáil, gearrtha saille agus gearnaítear an laíon ar fud na snáithíní i bpíosaí tanaí, fada. Ansin, cuir an fheoil i dtuaslagán géar géar agus fág ar feadh thart ar lá chun seasamh. Anois, clúdaíonn muid an tráidire bácála le nuachtán, scaipeann sé amach na slisní feola go cothrom, iad a ghlanadh go fialmhar agus piobar. Cuirimid an mairteoil chuig an oigheann, lena n-áirítear é ar an dóiteán is laige. Tá doras an oigheann beagán oscailte, chun an taise a ghlanadh níos fearr. Tógann muid an bpobal go tréimhsiúil agus athraíonn an nuachtán go cúramach le ceann nua. Tar éis thart ar 3-4 uair an chloig déanfaimid an fheoil thirim críochnaithe ón oigheann, cuir é i mbosca plaisteach oscailte agus é a fhágáil triomaithe ar deireadh in áit aeráilte. Ansin, scaoiltear feoil thirim le salann arís ionas go nglacann sé an taise go léir ar chlé agus go ndéanann sé screamh tanaí ar dhromchla na bpíosaí. Pacáiste muid feoil triomaithe isteach i mbuidéil phlaisteacha agus cuirimid beoir ar fáil ag am ar bith.
Feoil sicín triomaithe
Comhábhair:
- filléad sicín - 3 kg;
- salann;
- piobair dubh - 5 ríomhaire.
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- cumin - 0,5 cón.
- spíosraí;
- nutmeg - pinch.
Ullmhúchán
Nigh an filléid agus é a thriomú le tuáille. Ag bun na bpotaí a dholannann muid salann, leagann muid an fheoil, sprinkle flaithiúil leis an salann, cuir an duilleog laurel agus clog piobar. Bainimid miasa le cearc sa chuisneoir ar feadh thart ar 12 uair an chloig. Tar éis sin, glacann muid an filléid, é a sruthlaithe go maith as an salann, cuir sé spíosraí le chéile agus cuir isteach é sa triomadóir ar feadh 6 uair an chloig. Mura bhfuil triomadóir ann, is féidir leat an oigheann a úsáid trí theocht a thriomú ag 40-60 ° C nó an doras a oscailt. Tar éis an ama seo, tá an fhilet sicín triomaithe réidh! Gearrthaimid é i slices tanaí agus é a sheirbheáil.