Is mhias traidisiúnta ealaíne Tatarais é Echpochmak. Tá sé cosúil le peataí le feoil, atá ullmhaithe ó thaos bog úr, le héifeachtaí éagsúla: uan, prátaí agus oinniúin. Faigh amach na h-oidis chun cócaireacht a dhéanamh leat.
Echpochmak agus oideas sicín
Comhábhair:
- Maidir leis an tástáil:
- plúr - 4 míreanna;
- uisce - 1 mír;
- giosta tirim - 10 g;
- ubh - 1 píosa;
- salann - 1 spúnóg;
- siúcra - 1 tbsp. spúnóg.
Chun an líonadh:
- filléad sicín - 800 g;
- prátaí - 4 ríomhaire.
- oinniún - 2 phíosa;
- im - 50 g;
- broth - 1 mír;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Conas echpochmak a chócaireacht? Ar dtús, déan na comhábhair uile a mheascadh agus taos giosta aonchineálach a ghlanadh, a chuirimid in áit te ar feadh 1.5 uair an chloig le dul.
Ansin, ullmhaímid an líonadh. Chun seo a dhéanamh, bain an fhilet cearc, gearrtha i gciúbanna beaga chomh maith leis na prátaí scafa. Déantar oinniúin a ghlanadh agus iad a bhriseadh go mín. Measc gach rud, salann, piobar chun blas agus meascán a dhéanamh. Déantar claiseanna taise a ghearradh, gearrtha i slisníní agus rollaíonn siad gach ceann i sraith bheag bhabhta. Scaipimid an líonadh agus splinter na himill ionas go mbeidh na triantáin déanta. Ní mór poll beag a bheith i gcónaí i lár. Aistrigh na bataí Tatarais echpochmak chuig bileog bácála greased agus seol chuig an oigheann é téite go 200 céim ar feadh 35 nóiméad. Ansin, glacann muid amach iad, doirt i brat beag, déan an ubh a ramhar agus é a bhácáil ar feadh 20 nóiméad eile. Freastalaíonn muid ar echpochmaki réidh le sicín i bhfoirm te!
Echpochmak ar iógart
Comhábhair:
- plúr cruithneachta - 3 míreanna;
- im - 250 g;
- kefir - 200 ml;
- Soda - 0,5 cnap.
- ubh cearc - 2 ríomhaire.
- prátaí - 600 g;
- feoil - 600 g;
- oinniún - 3 ríomhaire.
Ullmhúchán
An t-oideas do chócaireacht echpochmaka go cothrom simplí. Glac an t-im fuaraithe, gearrtha i bpíosaí agus glúdaíonn sé le plúr cruithneachta go dtí go bhfaightear bruscar garbh aonchineálach.
I mbabhla ar leith, cuir le h-uibhe maith, ag cur ach salann beag. Doirt fiafras agus cuir soda beag, ní bheidh sé ag fulaingt le fínéagar. Cuirtear an meascán mar thoradh leis an plúr le h-im agus an taos a ghlanadh. Ba chóir go mbeadh sé plaisteach agus bog, ach ní bata. Chuir muid an taos críochnaithe ar feadh leath uair an chloig sa chuisneoir. Agus ag an am seo táimid ag ullmhú an líonadh.
Chun seo a dhéanamh, glacann muid aon fheoil, mairteoil is fearr, agus déanfaimid é a ghearradh mar aon le prátaí i gciúbanna beaga. Déantar oinniúin a ghlanadh agus iad a chaitheamh ar grater mór. Táimid ag meascán gach rud, salann, piobar chun blas a chur air! Glacann muid an taos as an cuisneoir, gearrthaimid isteach na liathróidí beaga céanna agus cuirimid iad isteach i sraitheanna babhta tanaí. I lár, cuir é a líonadh agus a chuimilt, triantáin a dhéanamh agus poll beag a fhágáil ar an mbarr. Ansin aistrímid echpochmaki bruite le bileog bácála, ramhar le h-ubh buailte agus cuir 30 nóiméad ar an oigheann réamhtheáite go 200 céim. Tar éis leath uair an chloig, gheobhaimid piaraí agus cuirim píosa beag im i ngach poll. Seolfaimid é chuig an oigheann agus cuirfimid bake ar feadh 30 nóiméad eile!
Réitigh echpochmak roimh freastal, lubricate le im leáite.
Echpochmak ó taosráin cáis teachín - oideas
Comhábhair:
- cáis teachín - 200 g;
- im - 200 g;
- Soda - 0,5 cnap.
- siúcra - 100 g;
- plúr - 2 tbsp.
Ullmhúchán
Chuir muid im i mbabhla, cuirfimid tine lag agus cuirfimid suas go dtí staid te. Ansin é a dhoirteadh isteach sa cháis teachín a thrasnaítear trí grinder feola
Trí echpochmaki a ullmhú, is féidir leat teacht ar an neart le haghaidh tús nua. Is féidir leat, mar shampla, lá de ealaín Tatarais a eagrú agus piseanna friochta a dhéanamh, go maith, nó an t-oideas do gubadia a dhéanamh mar bhunchloch agus milseog a bhácáil.