Má thagann sé le mairteoil bácáilte, is féidir líon na n-éagsúlacht d'oidis a mheas i mórán. Ag brath ar an alt roghnaithe den chonablach, is féidir an píosa a bhácáil go hiomlán, a chomhlánú le héagsúlacht glasraí, fillte i rolla nó iompú isteach i soufflé. Tá sé ar intinn againn cuid de na teicneolaíochtaí a phlé sna h-oidis seo a leanas.
Mairteoil a bhácáilte san oigheann le prátaí
Cuirimid tús le hobair uilíoch, rud a gheobhaidh go leor lucht leanúna go cinnte, go léir toisc go bhfuil sé bunaithe ar an meascán is gnách de mhairteola agus prátaí, agus tá sé ullmhaithe tosaigh.
Comhábhair:
- laíon mairteola - 1.7 kg;
- Broth Mairteola - 455 ml;
- fíon dearg - 215 g;
- oinniún - 180 g;
- prátaí - 830 g;
- cairéid - 180 g.
Ullmhúchán
Déanann laíon mairteola gráin a chraobháil ó gach taobh, agus ansin donn in ola te ar feadh nóiméad ó gach taobh. Nuair a bhíonn na feoil, cuir isteach sa bhratier agus cuir meascán de bhrat le fíon doirt, sula gcuirfear glasraí isteach, caithfidh an píosa a bheith ceangailte leis an leacht chun fanacht chomh juicy agus is féidir. Cuir an bratier le feoil in oigheann téite go 140 céim ar feadh uair an chloig go leith, agus tar éis tamaill cuir na glasraí, tar éis iad a ghlanadh agus a ghearradh go mór. Fág gach rud ar feadh uair an chloig eile go leith, ansin an sampla a thógáil. Faoin bpointe seo, ní mór an leacht uile a mhaolú, agus ba chóir an fheoil a rósta lasmuigh leis na glasraí.
Mairteoil a bácáilte le prúnaí - oideas
Tá an t-oideas seo spreagtha ag an soufflés feola iomadúla, a bhfuil mórán grá againn inár réigiún. Fíor, tá an souffle seo níos dlúithe, agus dá bhrí sin is féidir é a ghearradh agus a sheirbheáil mar gheata don cheapaire maidin.
Comhábhair:
- mairteola - 750 g;
- bun beag - 1 píosa;
- uibheacha - 2 phíosa;
- nutmeg - 1 cuisleón;
- marjoram - 1 tbsp. spúnóg;
- dornán peirsil ghlas;
- prúnaí - 260 g;
Ullmhúchán
Tá an modh ullmhúcháin cosúil leis an teicneolaíocht a mheascadh feoil mhionaithe le haghaidh gearrtha. Sruthlaigh an bun agus é a líonadh le méid beag uisce te, tar éis cúpla nóiméad, cuir leacht níos mó ná an leacht (ach níl sé i bhfad), agus cuir an boladh le laíon mairteola talún, cúpla uibheacha agus spíosraí. Cuir greens mionghearrtha agus prúnaí mionghearrtha. Leagtar an meascán mar thoradh ar mhias bácála dronuilleogach, réamh-brataithe le pár oilte. Cé mhéad mairteoil a bhácáil san oigheann? Maidir uair an chloig go leith ag 180 céim. Is féidir feoil réidh a sheirbheáil go díreach, te, nó is féidir leat réamh-cool a dhéanamh go hiomlán.
Mairteoil bácáilte sa chas
Comhábhair:
- tairisceana mairteola - 640 g;
- triomaithe luibheanna Provencal - 1 tbsp. spúnóg;
- fínéagar balsamach - 35 ml;
- Mustard Dijon - 40 g.
Ullmhúchán
Tar éis an taeán tairisceana mairteoil a fheannadh ó na scannáin seachtracha go léir, déan cruth ar phíosa im agus salann, cuir na luibheanna leis. Déan meascán de mustaird agus fínéagar a ullmhú agus an fheoil mhaisithe a dhoirteadh. Fág na mairteola go dtí marinate má tá am agat agat, ar shlí eile é a chur sa chuma, déan na h-imill a shocrú le clampáin agus gach rud a sheoladh chuig an oigheann ag 190 céim ar feadh 45 nóiméad. Mura bhfuil aon sleamhnán speisialta ar láimh, ansin is féidir leat mairteoil a bhácáilte i scragall a chócaráil, cabhróidh bileog scragall leis an taise is gá a choinneáil.
Cé chomh delicious a bhácáiltear mairteoil san oigheann?
Comhábhair:
- mairteola - 1.6 kg;
- mustaird - 65 g;
- gairleog - 4 fiacla;
- brainse de Rosemary;
- uachtar géar - 230 ml;
- fínéagar - 5 ml;
- Anlann Worcestershire - 10 ml.
Ullmhúchán
Déan meascán de mustaird a ullmhú le gairleog brúite, uaisleán talún, uachtar géar, fínéagar agus crannóg. Salann go fiach le píosa feola agus é a chlúdach leis an meascán mar thoradh air. Fág an fheoil ar feadh uair an chloig go leith, ansin cuir an bácáil ar 250 céim don chéad leath uair an chloig, agus ansin ag 160 don ceann eile go leith.