Is annamh a bhíonn an tábla Fhéile inár dtír gan holodtsa is fearr leat gach duine. Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil a chos féin ag beagnach gach bean tí don mhias seo, ach beidh muid ag labhairt faoi conas an mhias a dhéanamh níos fearr.
Conas glóthach mairteola a chócaráil?
Comhábhair:
- uisce - 3 l;
- sciath mairteola le cnámh - 1.5 kg;
- easnacha mairteola - 1 kg;
- oinniún - 2 phíosa;
- cairéid - 2 phíosa;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- gairleog - 8 fiacail;
- piobar milis - 10 ríomhaire.
- piobar dubh (piseanna) - 10 ríomhaire pearsanta;
- salann - 1 spúnóg.
Ullmhúchán
Sruthlaigh an fheoil go maith agus cuir é i sáspan é. Líon isteach le huisce fuar ionas go mbeidh sé clúdaithe go hiomlán. Boil an fheoil le boil ar theas ard, ansin laghdaigh sé go dtí an líon is lú. Níor chóir Broth boil beagnach. Bain an cúr i gcónaí go dtí go stopann sé ag teacht. Ba chóir an fheoil a chócaráil ar feadh thart ar 6 uair an chloig gan clúdach. Tá thart ar uair an chloig roimh dheireadh na cócaireachta, cuir leis na bianna oinniúin agus cairéid atá á scafa. Cuir piobar, duilleog bá agus salainn. Is féidir ullmhacht na feola a chinneadh tríd an bhfíric go dtosaíonn sé a scaradh saor ó na cnámha. Nuair a bhíonn an fheoil bruite, tarraing na glasraí agus na spíosraí amach. Cairéad ar leataobh. Cuir an fheoil i mias agus ar leith ó na cnámha. I gcoimeádán le taobhanna ard, cuir an fheoil, roinnte i bpíosaí beaga, cuir an garlic brúite ar an mbarr agus broth strapáilte. Maisiú le babhtaí cairéad fuar. Ansin fuaraigh an fuar agus é a fhágáil thar oíche sa chuisneoir. Sula seirbheáiltear é, bain an saille as an méid thuas. Freastal ar horseradish nó mustaird.
Chilli mairteola agus muiceola
Comhábhair:
- cosa muiceola - 700 g;
- slabhra mairteola - 500 g;
- oinniún - 1 píosa;
- cairéid - 3 píosa;
- gairleog - 4 clóibh;
- salann.
Ullmhúchán
Sruthlaigh an fheoil go maith. Oinniúin agus cairéid glan. Doirt an t-uisce isteach i sás mór, cuir feoil agus glasraí isteach ann. Cócair go dtí go bhfuil an fheoil scartha go hiomlán ó na cnámha. Ansin salann an brat agus cócaigh ar feadh 5 nóiméad eile. Cuir an fheoil ar mhias agus roghnaigh na cnámha go cúramach. Cuir an fheoil i bplátaí domhain, cuir na mugaí gairleog agus cairéad i bpíosaí. Líon an fheoil le broth scagtha agus fág sa chuisneoir ar feadh 11-12 uair an chloig.
Mura mian leat muiceoil, is féidir leat an fheoil a athsholáthar agus an glóthach a chócaráil ó mhairteoil agus de sicín.
Cearc mairteola i multivarquet - oideas
Roghnaítear an t-oideas seo do na mná tí a bhfuil multivark acu sa bhaile. Is iad na buntáistí a bhaineann le sliseanna a dhéanamh ar an mbealach seo ná go gcaitheann tú an-chuid ama ag ullmhú an brat féin agus ní gá duit an próiseas cócaireachta a leanúint an t-am ar fad.
Comhábhair:
- tairisceana mairteola - 1 kg;
- cosa muiceola - 700 g;
- cairéid - 1 píosa;
- oinniún - 1 píosa;
- uibheacha - 2 phíosa;
- gairleog - 4 clóibh;
- duille bá;
- piobair-piseanna;
- salann.
Ullmhúchán
Sruthlaigh na cosa muiceoil go maith agus a scrape. Sruthlaigh mairteoil agus gearrtha i gcodanna meáin freisin. I mbabhla multivarka leagann feoil, glasraí scafa, spíosraí. Líon an t-uisce leis an marc agus salann uasta. I mód "Cluiche", ullmhaigh an mhias ar feadh beagán níos mó ná uair an chloig. Boil na h-uibheacha crua, craiceann agus gearrtha i dhá shlisní. Cuir uibheacha le buíocán uibhe suas i bplátaí domhain. Glantar garlic freisin, gearrtha i slices agus cuir i mbabhla.
Chowder mairteola le geilitín
Tá an prionsabal ullmhaithe caviar le geilitín mar an gcéanna leis an tslí simplí. Feidhmíonn geilitín mar thiúsóir breise. Chun seo a dhéanamh, ní mór duit ach geilitín a dhoirteadh le huisce agus ligean dó dul i ngleic. Ansin cuir isteach folctha uisce go dtí go hiomlán tuaslagtha. Nuair a bhíonn an brat réidh, cuir an geilitín leis agus boil arís. Broth ullmhaithe cheana féin le geilitín a líonadh an fheoil.