Is muiceoil bruite fuar mias coitianta in ealaín na Rúise. Chun é a ullmhú, muiceoil, uaineoil, mairteoil, agus is annamh a úsáidtear iompar feola agus éanlaithe. Tá ham álainn bácáilte éasca le hullmhú sa bhaile.
Sa lá atá inniu nochtfaimid roinnt rúin maidir le muiceoil mairteola a chócaireacht le mairteola.
Is éard atá i burger mairteola ná oideas i go leor
Comhábhair:
- mairteoil - loin nó muineál ar ais - 1,5-2 kg;
- gairleog - 2-3 clóibh;
- cairéid - 300-350 g;
- ola glasraí - 20-25 g;
- salann - 60 g in aghaidh an lítir uisce;
- Spíosraí (píosaí cumhra agus duilleoga dubh, bá, Rosemary, basil) - le blas a fháil
Ullmhúchán
Feoil réamh-nite agus triomaithe, picilte i sáile le spíosraí spicy. Chun seo a dhéanamh, cuir isteach an fheoil agus an seilbh thart ar dhá lá isteach sa mharinade bruite agus fuaraithe do mhairteoil bhácáilte ó mhairteoil. Ansin, cuir le gairleog, cairéid, spíosraí bruscair, fillte i scannán agus fág sa chuisneoir le haghaidh 4-4.5 uair eile. Tá feoil friochta maith friochta sa mhodh "Bácáil" ar feadh 15 nóiméad ar an dá thaobh chun crust álainn, ruddy a fháil. Ansin, cócaigh an mairteoil ón mairteola 2-2.5 uair sa mhodh "Quenching" agus fionnuar, réamh-fillte le scragall.
Mairteola bruite fuar i bhfíon
Comhábhair:
- laíon mairteola (loin nó muineál ar ais) - 1,5-2 kg;
- gairleog - 2-3 clóibh;
- fíon dearg tirim - 150 g;
- ola olóige den chéad phreas - 25-30 g;
- mustaird i pónairí - 30-40 g;
- ola glasraí - 25-30 g;
- salann - le blas;
- Spíosraí (piobar dubh meilte úr, Rosemary , Coriander, Basil, Cardamom,
paprika, turmeric) - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Feoil le haghaidh muiceoil bruite aramatacha bruite a dhéanamh salann sa bhaile, é a phiobair le gairleog, cuimilt le spíosraí, fíon agus ola olóige a dhoirteadh, brígh le gráin mustaird. Ansin cuir an áilleacht seo ar fad i mála agus fág sa chuisneoir é chun an lae a mharú.
Feoil cumhraithe, cumhra atá fillte i scragall (dhá shraith nó trí shraith), réamh-greased le ola glasraí. Cócaimid ár muiceoil bruite san oigheann ag teocht de 165-170 céim ar feadh thart ar dhá uair an chloig.