Is fínéagar balsamach (ainm giorraithe "balsamach") cineál áirithe fínéagar milis agus searbh, a cruthaíodh i gcathair na hIodáile Modena, a ullmhaíodh ó fhíonchaor barreled. An chéad trácht scríofa ar an táirge - i 1046 ón RC Faoi láthair, tá stádas táirge a rialaíonn an réigiún tionscnaimh i balsamic.
Ar bhealach cócaireachta, tá fínéagar traidisiúnta balsamach, ar bhealach áirithe, difriúil ó chineálacha eile, tá comhsheasmhacht tiubh, aroma milis fruity agus dath an-dorcha. Tá teicneolaíocht simplithe níos saoire ann freisin maidir le cócaireacht balsamach bunaithe ar fhíon fíonchaor dearg. Tá balsamic simplithe difriúil ó chlasaiceach le blas agus dath (tá sé níos solais).
Déantar measúnú ar fhínéagar balsamach - séasúrach fíorúil agus costasach, saibhir i n-arán blas agus ar shades, ar cheann de na cineálacha is fearr d'fhínéagair bia. Déantar luach ar an tréimhse aibithe i mbairillí ó 3 go 100 bliain d'aois, an níos sine, is airde. Tá Balsamic ar cheann de na tarsainn is coitianta a úsáidtear sna bialanna is fearr ar domhan.
Tá táirge den chineál céanna ar a dtugtar "doshab" á ullmhú sa Chugais agus san Iaráin. Sna Stáit Aontaithe, tá tóir ar oidis den chineál céanna le haghaidh fínéagair chomh maith, a tháirgeann le cnó cócó, mandairíní, cuiríní dubh, figs, pónairí cócó agus táirgí eile.
Úsáidtear fínéagar balsimiciúil le hullmhú sailéid, salainn, muiríní, milseoga. Déantar fínéagar balsamach a sheirbheáil freisin le miasa feola, éisc agus bia mara.
Shashlik sicín le anlann fínéagar balsamic
Comhábhair:
- Cearc Feola gan craiceann agus cnámha, gearrtha ó na mnáigh;
- luibheanna úr le haghaidh maisiú;
- síol sesame;
- ola glasraí nó saill sicín le haghaidh friochta.
I gcás marinade:
- fínéagar balsamach - 4 tbsp. spúnóga;
- an soy sauce - 3 tbsp. spúnóga;
- mirin (fíon milis rís) nó fíon láidir: Maidéara, seraidh, 2-3 tbsp. spúnóga;
- bláthanna nádúrtha mil - 2-3 tbsp. spúnóga;
- ola sesame - 2 chnap;
- meascán de chineálacha éagsúla piobair talún (cumhra, dubh, dearg);
- gairleog - 2-3 clóibh;
- nutmeg grátáilte;
- Síolta créamraí talún agus inflorescence clove (gan níos mó ná 3 phíosa).
Ullmhúchán
Laghdaigh na skewers adhmaid in uisce fuar ar feadh 30 nóiméad roimh an chócaireacht. Cé go bhfuil na skewers sáithithe, ullmhaigh an anlann: déan na comhábhair leachtacha go léir don anlann a mheascadh, cuir spíosraí talún, gairleog brú, lig an salann ar bun, ansin é a bhrú trí strainer. Feoil sicín gearrtha i bpíosaí beaga agus iad a chur ar skewers. Téann muid an t-friochadh i mban friochta agus bréagán na cnáibeáin shish beagnach go réidh, ag casadh os a chionn, go gruaig solas ór thar teas mheán. Anois, na cnábáin shish a dhoirteadh leis an anlann ullmhaithe agus é a thabhairt go réidh. Críochnaítear cuibabanna le síolta sesame agus maisithe le luibheanna. Freastal le rís nó núdail rís .
Feoil le fínéagar balsamach
Comhábhair:
- steaks (mairteola, uaineoil, muiceoil);
- fínéagar balsamhach;
- glas oinniún;
- ola olóige nó saille muiceola;
- púdar piobar dubh;
- líomóid.
Ullmhúchán
Maidir leis an mhias seo, roghnaíonn muid feoil ach amháin ag an seirbhís tréidliachta agus sláintíochta.
Níor chóir go mbeadh an fheoil fliuch, mar sin má nigh tú é le huisce - tirim le naipcín. Is féidir le feoil a bheith iompú beagán, ach ní gá. Bhuel an saill a théamh i brat friochta (agus b'fhearr i brat grill) agus Fry ón dá thaobh, go dtí an méid atá ag teastáil. I gcás gach píosa críochnaithe, cuirimid méid beag fínéagar balsamamach i bhfeidhm. Sprinkle le sú líomóide. Sprinkle le piobar dubh. Seirbheáladh le prátaí agus oinniúin glasa, beidh sé go maith freisin freastal ar ológa, asparagus picilte, gloine fíona dearg tábla nó seire.