Agus an raibh a fhios agat gur féidir leat feoil fragrant agus juicy a ullmhú sa sleeve le haghaidh bácála? Ní féidir an mhias a tharraingt siar nuair a dhéantar é a chócaráil ar an mbealach seo agus is cosúil go bhfuil sé juicy go leor agus aramatacha.
An t-oideas do muiceoil sa chas
Comhábhair:
- muiceoil - 1 kg;
- bolgán - 2 phíosa;
- gairleog - 4 clóibh;
- Basil triomaithe - 2 tbsp. spúnóga;
- ola olóige - 3 tbsp. spúnóga;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- spíosraí - le blas;
- uisce - 2 tbsp.
Ullmhúchán
Anois, inis duit conas muiceoil a chócaireacht sa chas. Feoil a nite in uisce fuar agus a thriomú i gceart ar thuáille páipéir. Ina dhiaidh sin, ullmhaímid marinade: glannaimid oinniún agus cuirtear breis fáinní tanaí, brúigh an garlic le cuid cothromach de scláire na scian, agus an líomóid a ghearradh i slisní. Anois, in ola olóige, uisce uisce fuar a dhoirteadh, cuir salann chun blas, piobar na talún agus cuir an t-ollmhór ar an uisce. Ansin, ag bualadh, cuir an t-uisce atá fágtha. Cuir líomóid, basil, duille bá, piobar milis, oinniún agus gairleog.
Anois cuir an muiceoil sa mhuirín, cuir é sa chuisneoir é agus é a fhágáil ar feadh thart ar 12 uair an chloig. Sula cócaireacht, ceanglaímid an sleamhnán ar thaobh amháin, aistrigh an muiceoil isteach é, doirt marinade beag agus é a cheangal ar an taobh eile. Cuir an sleamhnán sa mhias bácála agus cuir é chuig an oigheann 50 nóiméad, téitear go dtí 190 céim.
Ansin, cuir an mias te amach go cúramach, bain an sleamhnán ón mbarr agus cuir an muiceoil ar feadh 15 nóiméad eile san oigheann chun crust órga a dhéanamh, agus an tine a mhéadú go 230 céim. Tá feoil críochnaithe fuaraithe beagán agus gearrtha i gcodanna.
Muiceoil sa chais le glasraí
Comhábhair:
- muiceoil - 1,5 kg;
- luibheanna triomaithe - basil, thyme, Rosemary;
- cabáiste bán - 800 g;
- cairéid - 4 ríomhaire.
- bolgán - 3 píosa;
- gairleog - 2 clóibh;
- Champignons - 200 g.
Ullmhúchán
Déantar muiceoil a nite, a shailleadh ó gach taobh agus cuimilt go leor le spíosraí. Aistrigh an fheoil isteach i sáspan, clúdaigh sé le clúdach, nó déan é a dhaingniú ar a bharr le scannán bia agus é a chur ar shiúl le haghaidh lá sa chuisneoir, ionas go mbeidh an fheoil leachtaithe agus saillte. Ansin scaipeadh muiceoil isteach i sleeve le haghaidh bácála. Déantar glasraí a ghlanadh, a nite, a ghearradh i bpíosaí móra agus iad a chur i mála timpeall na feola. Tá clóibh garlic mionghearrtha, agus gearrtha champignons i leath. Déantar imill an phacáiste a dhúnadh, cuir ar bhileog bácála agus cuirfear ar feadh 25 nóiméad i réamhchéiteáil go 250 céim oigheann. Ansin déantar an teas a laghdú go 180 céim agus an fheoil a bhácáil ar feadh uair eile.
Muiceoil le prúnaí sa chas
Comhábhair:
- prúnaí - 200 g;
- muiceoil - 1,5 kg;
- maonáis;
- mustaird;
- sauce soy - le blas;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
Ar dtús ullmhaímid marinade: meascán soy sauce , mustaird agus maonáis. Feoil a nite, a thriomú, a ghearradh i gcodanna, ach gan deireadh, salann agus piobar. Leagtar amach roinnt píosaí prúnaí i ngach fiontar agus déanann siad an bealach muiceoil a iompar go beacht, agus é a dhoirteadh isteach san incisions. Fágfaimid an fheoil a phiocadh go dtí an lá dár gcionn, agus ansin é a aistriú isteach sa sleeve le haghaidh bácála. Cuirimid an mhias chuig an oigheann agus fanann sé thart ar uair an chloig go leith. Ansin déanfaimid an muiceoil le prúnaí agus cuirfimid é chuig an tábla.
Muiceoil le prátaí sa sleeve
Comhábhair:
- muiceoil - 1,3 kg;
- prátaí - 1 kg;
- gairleog - 3 clóibh;
- maonáis - le blas;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Déantar muiceoil a nite agus le cabhair ó thuáille táimid ag baint le taise níos mó. I mbabhla beag, déan na piobair dearga agus dubh a mheascadh, cuir salainn beag agus gairleog mionghearrtha. Déan gach meascán seo de muiceoil a mheascadh agus a rubrú go cúramach. Fág an fheoil ar feadh 30 nóiméad, agus an uair seo glanfaimid na prátaí i leath. Cuir leis an maonáis, salann agus piobar prátaí. Cuirtear muiceoil i gcodach le haghaidh bácála, scaiptear prátaí timpeall air agus spréiceann sé imeall na sleeve. Bácáil ar feadh uair an chloig go leith san oigheann ag teocht 200 céim.