Tá feoil sicín ar cheann de na bianna is coitianta a chaitear i go leor tíortha ar fud an domhain. Is mhias blasta, sásúil é cearc sicín nó sicín rósta. Mar sin féin, níl feoil chothaitheacha, feoil chothaithe ag gach cuid den sicín, ach ní bhíonn ach filléid ón gcíche. Tá go leor saill ag feola ó na mná agus na brú, agus tá sé seo gan an craiceann a chur san áireamh (is gnách linn cócaireacht a dhéanamh leis an gcraiceann).
Chun an cás a chothromú, beidh sé úsáideach cócaireacht a ghoid i anlann trátaí (is frithocsaídeach den scoth é an trátaí, tá lycópéin mhór-úsáideach agus substaintí eile atá tábhachtach do chorp an duine). Is féidir leat cearc iomlán, cearc óg a cheannach, nó cos, cromáin, shins, breasts a cheannach (tá codanna eile de chonablaigh sicín níos oiriúnaí do bhratach).
Sicín in anlann trátaí le gairleog sa Seoirseach (Chahokhbili)
Comhábhair:
- cearcóga agus cearcóg beag - thart ar 600-800 g;
- oinniún - 1-2 ríomhairí pearsanta.
- greamaigh trátaí (gan leasaithigh) - 2 tbsp. spúnóga;
- gairleog - 3-5 fiacail;
- píosa beag im im nádúrtha - 20-25 g;
- saille sicín beag;
- piobar dearg spicy;
- spíosraí tirim tirim (meascán de leannlusanna-suneli);
- luibheanna úra (oinniúin, peirsil, coriander, basil, tarragon, etc.);
- salann.
Ullmhúchán
Milleann píosa réasúnta de saille sicín agus teas sé i sáspan ballaí tiubh. Bréag an oinniún go mionghearrtha go dtí éadrom órga. Cuir codanna den sicín (má tá na cromáin mór, is féidir leat gach ceann a ghearradh i 2 chuid). Fry go léir le chéile go dtí go gilding an screamh go héadrom, ag corraigh le spatula, ina dhiaidh sin cuir fíon tábla éadrom uisce nó solais éadrom neamhglazed a chuimsíonn an clúdach, go dtí go bhfuil sé bruite. Sa phróiseas, cuir spíosraí tirim tirim, más gá, cuir uisce. Ag an deireadh, cuir píosa im agus greamaigh trátaí le chéile, fionnuar beagán, cuir gairleog mínithe nó mionghearrtha agus piobar dearg te.
Chuir muid é i gcodanna, sprinkle le luibheanna mionghearrtha. Mar garnish is féidir leat rís, polenta , prátaí, pónairí a úsáid. Is maith freisin freastal ar ghlasraí móra gearrtha úr: trátaí, cucumbers, piobair milis, greens le craobhóga agus fíon tábla Seoirseach neamhiompaithe, solas, ar ndóigh, go maith, nó gloine Chachi eile.
Sicín le prátaí i anlann uachtar trátaí san oigheann
Comhábhair:
- Thighs chearc agus shins - 1 + 1 in aghaidh an tseirbhís (nó 200 gram feola ón gcíche le craiceann);
- nach bhfuil prátaí foirmeacha oblong mór - 3 prátaí in aghaidh an tseirbhís;
- Saill sicín ró-ghluaiste nó im nádúrtha leáite;
- greamaigh trátaí - 2-3 tbsp. spúnóga;
- uachtar nádúrtha tiubh - thart ar 100-150 ml;
- spíosraí tirim tirim (mar shampla, meascán curaí);
- Tá greens úr éagsúil.
Ullmhúchán
Cócaireacht i bhfoirm dhomhain. Lubraigh bun an mhúnla le saill nó ola. Ní féidir le prátaí, más óg, an craiceann a ghearradh, ach amháin a ghlanadh agus a nite go héadrom. Gearrann muid gach tiúbair ina cheithre chuid ar feadh slices álainn. Scaipeadh mar aon le codanna sicín (is féidir cromáin a ghearradh i 2 chuid). Bake in oigheann faoi lid (nó scragall) ar feadh 40 nóiméad ag teocht
Cé go bhfuil an sicín leis na prátaí bácáilte, ullmhaigh an anlann: meascán greamaigh le uachtar agus séasúr le meascán curaí, podsalivayem beag. Is féidir iógart beo nó uachtar géar a chur in ionad uachtar. Is féidir dlús an anlann a choigeartú trí uisce nó stáirse a chur leis.
Bainfimid an fhoirm as an oigheann, bain an clúdach nó an scragall (is féidir leat na prátaí agus an fheoil a chur le spatula) agus an anlann a dhoirteadh, a dháileadh go cothrom. Fillimid an fhoirm chuig an oigheann, ach gan an clúdach, ionas go mbeidh gach rud donn álainn. Bácáil ar feadh 20 nóiméad eile. Is féidir leat cáis ghrátáilte a scriosadh nuair atá tú réidh. Freastalaíonn muid le fíon glasra, solas tábla nó beoir dorcha.